(forrás: Procsilas Moscas/Flickr)
Megjegyzések Nyomtatás E-mail Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) ellentmondásos kutatása figyelmeztet a feldolgozott és vörös hús túlzott fogyasztására. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) részét képező ügynökség kétnapos bejelentése szerint 18% -kal nagyobb valószínűséggel alakul ki vastagbélrák napi 50 gramm feldolgozott hússal.
"Az egyén számára továbbra is nagyon kicsi az esély a vastagbélrák elfogyasztására a fogyasztás miatt. A kockázat azonban az elfogyasztott mennyiséggel növekszik "- mondta Kurt Straif, az IARC képviselője.
Az Európai Bizottság még nem adott ki konkrétabb véleményt a kutatásról. Az EK szóvivője szerint a kezdeményezéssel az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) foglalkozik. A feldolgozott hús lehetséges károsságáról már régóta beszélnek. A legvégső megoldás lehet a veszély feltüntetése a csomagoláson.
A besorolás eltérő lehet, az eredmények nem mindig "illenek"
A szakértők egyetértenek abban, hogy a kiegyensúlyozatlan étrend túl sok sült vagy grillezett hús mellett káros az egészségre. Harald zur Hausen német Nobel-díjas Tagesspiegelnek elmondta, hogy elégedetlen a WHO besorolásával. Szerinte több kategóriát kellene létrehoznia. Zur Hausen hangsúlyozta, hogy ugyanazok a kémiai folyamatok ismétlődnek meg, mint a vörös hús feldolgozásakor, a halak és a baromfi esetében is.
Vannak olyan országok, mint Mongólia és Bolívia, ahol a vörös hús fogyasztása meghaladja a normát, de a vastagbélrák aránya rendkívül alacsony.
A szlovák Mezőgazdasági és Élelmezési Kamara kifogásolta azt a dikciót, amellyel a média tájékoztatott a felmérésről. Hangsúlyozták, hogy a hazai termékeket szigorú állat-egészségügyi ellenőrzésnek vetik alá, és a 18% -os növekedés 0,042% -ról 0,059% -ra növeli a rák kockázatát.
A dohányzás közelebb van a sírhoz
A WHO húsfeldolgozásnak tekint szinte minden olyan kezelést, amely valamilyen módon megváltoztatja a kapott ízt. Ez lehet dohányzás, erjesztés, tartósítás vagy sózás. A tudósok szerint a hús előállítása, amely közvetlen tűzzel való érintkezéssel jár, potenciálisan károsabb. Ugyanakkor az sem világos, hogy a nyers hús fogyasztása megszüntetheti-e a kockázatokat. Az egészségügyi szakemberek rámutatnak, hogy a nyers hússal kapcsolatban más aggályok is felmerülnek. A WHO vörös húsnak marhahúst, sertéshúst és bárányt nevez.
A WHO összehasonlításként elmondta, hogy ha a vörös hús ártalma is beigazolódik, fogyasztásának globális hatása mintegy 50 000 halálesetet jelent. A dohányzás évente 1 millió halálesetet okoz, az alkoholizmus további 600 000, a légszennyezés pedig 200 000 embert öl meg évente.
Megjegyzések Nyomtatás E-mail Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp