Zöldségek

  • 100 g sárgarépa
  • 100 g zeller
  • 100 g petrezselyem
  • 100 g Hokkaido tök
  • Primadonna olívaolaj
  • 2 ág rozmaring
  • 5 gally kakukkfű
  • tengeri só a Kania darálójában
  • fekete bors Kania darálójában

Majonéz

  • 100 g főtt burgonya
  • 3 tojássárgája
  • 2 gerezd fokhagyma
  • ½ kanál Kania egész mustár
  • ½ kanál dijoni mustár Kania
  • 2 evőkanál ecetet
  • 100 ml vizet
  • 100 ml Primadonna olívaolaj

Kapor

  • 600 g pontyfilé
  • 180 g Belbake sima liszt
  • 2 tojás
  • 13 g Castello sütőpor
  • 200 ml száraz fehérbor
  • repceolaj Vita D'or
  • petrezselyem (köretnek)
Bevásárlólista küldése

Szükségünk van

fólia, turmixgép, papírtörlő

rántott

MEGKÖZELÍTÉS

Zöldségek

Megtisztítjuk a sárgarépát, a zellert, a petrezselymet és a sütőtöket, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk rozmaring és kakukkfű levelekkel (egész gallyakat is használhatunk), letakarjuk vízzel, sóval és ízesítjük. Fóliával letakarva 180 ° C-ra melegített sütőben kb. 1 órán át sütjük.

Majonéz

Tegyen a turmixgépbe főtt és hámozott burgonyát, tojássárgáját, apróra vágott fokhagymát, mustárt, ecetet, sót, borsot és kevés vizet. Keverje össze finoman, és a folyamat során fokozatosan adja hozzá az olívaolajat.

Kapor

A pontyfiléket hasábburgonyára vágjuk.

Sima lisztből, tojásból, sütőporból, sóból és borból, amelyet fokozatosan adunk hozzá, vékonyabb tésztát készítünk. Sózzuk, fűszerezzük és tekerjük a pontyokat egy ösvényre. Hagyja lecsöpögni, és forró olajban aranyszínűre sütje. Ezután tegye papírtörlőre a felesleges zsír eltávolításához, majd ismét enyhén sózza meg őket.

Szolgáló

Tálaljon egy adag sült zöldséget sült pontyokkal. Díszítsük olajjal, rövidre sült petrezselyemmel. A burgonya-fokhagyma majonézt külön tálban tálaljuk.