04.30 Képhitel: Michelle Peters-Jones
Július 1-e a Kanada napja! Nagy örömömre szolgál, hogy megemlíthetek néhány emléket gyönyörűen kapott földjeimről, és veletek ünnepelhetem a napot. Idén lesz Kanada 147. születésnapja. Indiában nőttem fel és Angliában éltem, mindig megfeledkeztem arról, milyen fiatal Kanada. Bevándorlóként néha küzdelem volt; Kanadai életem azonban elképesztően kifizetődő is volt. Az idő múlásával megtaláltam a kanadai hangomat, és számtalan formájában megtapasztaltam az országot.
04.30 Képhitel: Michelle Peters-Jones
Nehéz leírni a kanadai étkezési kultúrát, mert Kanada hihetetlenül változatos. A bevándorlók különféle csoportjai, az őshonos vagy bennszülött emberekkel együtt meghatározták ennek a hatalmas országnak a kultúráját és konyháját, és azt állították, hogy az egyes ételtípusok "kanadai" helytelenek.
Anyósommal beszéltem arról, hogy egy kis prérifarmban nőtt fel. Minden a mezőgazdaságra épült, és az emberek friss, helyi és szezonális ételeket ünnepeltek. Érdekes, hogy az itt élő emberek most visszatérnek a szezonális és helyi ételek mellé, és saját ízüket adják hozzá ételeikhez. Mint anyósom mondta: „... Kanadában minden családnak megvannak a maga hagyományai. Ahogy növekszünk országként, úgy fejlesztjük ezeket a hagyományokat, hogy saját hangunkat és identitásunkat adjuk az egyházhoz. "Bölcs nő.
04.30 Képhitel: Michelle Peters-Jones
Amikor megpróbáltam megtalálni egy receptet, amely azt képviselte, amiben hittem a kanadai ételekben, visszatértem az egyik legkorábbi kanadai ételemlékezetemhez (és igen, a császárok csatlakoztak a kereszthez). Szeretem azokat a tudományos sós tőkehalakat. Meglepő módon a hal sütemények is alapot jelentettek számomra, hogy Indiában nőjek fel, amikor a nyugati parton nőttem fel. A (gyenge) portugál örökségem azt jelentette, hogy a tőkehal viszonylag nehéz volt a konyhánkban, és rendszeres időközönként Goa halpástétomokat, vagy Fofosokat fogyasztottunk.
Acad étele a kanadai hajózás helyi, és a sós tőkehal erősen megtalálható. Ezek az egyszerű, elegáns hal sütemények tele vannak gazdag ízzel és képviselik a kanadai ételeket. Amikor a kanadaiakkal találkozunk, hogy megünnepeljük a Kanada napját, egyesítjük összes kollektív tapasztalatunkat és világnézetünket, és egyetlen dolog, ami összeköt bennünket, az a büszkeségünk a gyönyörű hazánk iránt. És valóban érdemes megünnepelni.