Grill

  • 4 szelet rostély
  • tengeri só a Kania darálójában
  • fekete bors Kania darálójában
  • 4 teáskanál dijoni mustár Duc De Coeur
  • 300 g gyökérzöldség (sárgarépa, zeller, petrezselyem)
  • növényi olaj Promienna
  • 1 közepes hagyma
  • 2 evőkanál Mikado paradicsompüré
  • 300 ml száraz vörösbor
  • 5 babérlevél Mikado
  • 10 golyó új Mikado paprikát
  • 10 golyó Mikado fekete bors
  • 400 ml erős marhahúsleves
  • 1 evőkanál vaj Pilos
  • friss petrezselyem köretnek

Borsó zabkása

  • Primadonna olívaolaj
  • 100 g gyökérzöldség (sárgarépa, zeller, petrezselyem)
  • 1 hagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 100 g sárga hámozott Cornfarm borsó (kb. 1 órán át áztatva)
  • 1 l baromfihúsleves
  • 1 citrom héja
Bevásárlólista küldése

Megközelítés

Szükségünk van

  • ételfólia
  • fasírt, konyhai zsineg
  • serpenyő fedővel
  • keverő
  • egy darab vászon

Grill

Vágja le az ínt a húsról a zsírtakaróval együtt. Vékonyan koppintson a szeletekre az ételfóliára. Mindegyik szeletet megsózzuk, ízesítjük, megszórjuk mustárral, megtöltünk 100 g vékony metéltre vágott gyökérzöldséggel és feltekerjük. A tekercseket konyhai zsineggel forgatjuk, és fűtött serpenyőben sütjük, minden oldalról növényi olajjal. Kiválasztjuk a sült tekercseket.

zabkása

Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat ugyanabba a serpenyőbe, amelyen aranyszínű 200 g kockára vágott gyökérzöldséget sütünk. Adjunk hozzá paradicsompürét, pároljuk egy ideig, és borítsuk le borral. Hagyja forrni.

Tekerje be az új, fekete bors és babérlevelek golyóit egy darab lenvászonba, és tegye bele a mártásba. Tegye vissza a tekercseket a serpenyőbe, még sütés közben is, fedje le marhahúslevessel és párolja a fedél alatt puhára.

Sütőbe is tehetjük, és 160 ° C-on lassan, kb. 1,5 - 2 órán át sütjük.

Amikor a hús puha, szedje össze a vásznon lévő fűszerekkel együtt. Lágyítsa meg a mártást vajjal. Tálalás előtt távolítsa el a zsineget a húsból.

Borsó zabkása

Fűtött olívaolajjal edényben kis kockákra vágva gyökérzöldségeket sütünk. Amikor a zöldségek habosodnak, adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott hagymát és a fokhagymát szeletekre. Ezután adjuk hozzá az áztatott borsót, borítsuk be baromfihúslevessel, fűszerezzük (ne sózzuk) és óvatosan főzzük. Amikor a borsó megpuhult, adjunk hozzá reszelt citromhéjat, sót, kevés olívaolajat és keverjük össze.

Szolgáló

A grillezettet felszeletelve borsó zabkásával és zöldséges mártással tálaljuk. Díszítsük friss petrezselyemmel.