A hummus olyan étel, amely a mai Libanonból származik, és különösen a Közel-Keleten nagy sikert aratott. Egyszerű elkészítésének és kiválóan hangolt ízének köszönhetően azonban egyre több európaiak, köztük a szlovákok szívét is elnyeri. Ez annak a neve ellenére van, amely alatt általában mást képzelünk el hazánkban. A hummus azonban a török himmas szóból származik, ami csicseriborsót jelent. Tehát ismeri a fő összetevőt, de hogyan kell elkészíteni ezt a nagyszerű ételt?
Mi kell a hummushoz
- 200 g száraz csicseriborsó/400 g konzerv csicseriborsó infúzióval
- 5 PL szűz olívaolaj
- 1 CL szezám tahini paszta (a DM gyógyszertárban is megvásárolhatja, vagy otthon is elkészítheti)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 citrom friss leve
- só
- fehér bors
Hogyan készítsük el a hummust
1. Ha a csicseriborsót sós lében választotta, akkor nem kell főznie. Ha elérte a száraz csicseriborsót, a hummus elkészítése többet visz - hagyja, hogy a száraz csicseriborsó legalább az éjszaka folyamán vizeljen egy nagyobb tálban, vízzel. A száraz csicseriborsónak meg kell dupláznia az olajat, ezért ne takarítson meg feleslegesen vizet, egyszerűen reggel öntse le a maradékot.
2. Amikor a csicseriborsó megduzzadt, tegye egy fazék hideg vízbe (megint legalább kétszer több legyen belőle, mint maga a csicseriborsó), és forralja fel. Erősen forraljuk erős csicseriborsó lángon körülbelül 10 percig. Készülj fel arra, hogy a felületen hab képződik, kanállal vagy fürdőköpennyel gyűjtsd össze.
3. Tíz perc elteltével csökkentse a lángot, és addig főzze, amíg teljesen meg nem puhul, körülbelül egy órát vesz igénybe.
4. Főtt, ill. A sterilizált csicseriborsót víz és infúzió nélkül tegye egy keverőbe, és simán keverje össze. Ha a keverék túl sűrű, adjon hozzá egy kis savanyúságot vagy főzővizet és keverje össze.
5. Vágja ketté a fokhagymagerezdeket, a kés hegyével távolítsa el belőlük a zöld vagy fehér hajtásokat, és finoman törje össze, lehetőleg mozsárban.
6. A kevert csicseriborsóhoz adjon tahini pasztát, zúzott fokhagymát, olívaolajat, citromlevet, keverje össze, végül sóval és fehér borssal ízesítse.
7. Tegye az így elkészített hummust egy tálba, fedje le és hagyja a hűtőszekrényben legalább egy órán át. Tálalás előtt csepegtessen olívaolajjal. Jó étvágyat.
Tempo típusa: Libanonban inkább a speciális lencsés papadámos kenyérrel fogyasztják a hummust, ha nem akarod elkészíteni, megkóstolhatod magad apróra vágott sárgarépával, paprikával és uborkával. Alternatív megoldásként kenhetjük kenyérre, és díszíthetjük friss zöldségekkel, akár hagymával vagy retekkel is.