Nagyobb esélye van édesburgonyára vagy burgonyára? Tudja, melyik a testének jobb, és mi az előnye mindkét típusnak? Barbora LABUDOVÁ elmondja neked ebben a cikkben.
A burgonya az ősidők óta termesztett növények közé tartozik. A burgonya még a legszegényebb háztartásokban is olyan étel volt, amely biztosan nem hiányzott az asztalról. Mi van a legújabb versenytársukkal? Az édesburgonya egyre népszerűbb. Mit tartalmaznak, és melyek a jobb választás? Mindent megtanul ebben a cikkben.
Krumpli
Krumpli éghajlati övezetünk országainak mezőgazdaságának nagyon fontos részét képezik. A fő ok az, hogy ez a növény nagyon igénytelen. Számos háztartásban mindig is a menü nagy része volt, sokszor a burgonya volt az egyetlen dolog, amit az emberek otthon tartottak. A burgonya, a burgonyabogár teljes neve, a leveles családhoz tartozik. Lássuk, mit tartalmaz ez a növény .
Mindannyian tudjuk, hogy a burgonya különösen gazdag keményítő. Hogyan hat ez az anyag testünkre? A keményítő emészthetetlen a test számára, de felhasználhatja. Hogyan? A keményítő az emésztőrendszerben tárolódik más anyagok emésztése során. Ez az "üledék" tehát a belekben természetesen található baktériumok tápláléka. Nem parazitákról beszélünk, hanem olyan baktériumokról, amelyek feltöltik a mikroflóra mennyiségét, amely az egész emésztőrendszer megfelelő működéséhez szükséges. Ezek ugyanazok a baktériumok, amelyek megtalálhatók a probiotikumokban, ezért keményítővel töltik meg rost funkció.
Ezenkívül számos tanulmány megerősítette, hogy a keményítő növeli a sejtek inzulinérzékenységét és közvetlenül a fogyasztás után csökkenti a vércukorszintet. Ez az anyag a jóllakottság érzetét is okozza, ezért a burgonyának jobban telítenie kell, mint bármely más szénhidrátforrásnál, pl. rizs (annak ellenére, hogy a rizsnek magas a glikémiás indexe).
Bár a burgonyában nem magas a fehérje csípése, nagy mennyiségű lizint tartalmaznak, amely segíti a szervezet felszívódását az ásványi anyagokban, például a kalciumban, valamint segíti az izom- és sejtregenerációt.
Vitaminok és ásványi anyagok
Ha úgy gondolta, hogy a burgonya nem tartalmaz vitaminokat, tévedett. A burgonya olyan zöldség, mint bármely más. A legnagyobb mennyiségben a C-vitamin van jelen, nem olyan nagy arányban, mint a citrusféléknél vagy a paprikáknál, de a hazánkban fogyasztott átlagos burgonyamennyiség miatt a burgonya a C-vitamin egyik legfontosabb forrásának tekinthető. . Vigyázat - a C-vitamin mennyisége a burgonya elkészítésétől függ. Ha burgonyát főz, fedél segítségével tartsa meg a vitaminokat, és ne forralja fel a burgonyát. A burgonya infúzió valószínűleg a konyhai mosogatóban is véget ér, de főzés után több C-vitamint tartalmaz, mint maguk a burgonyák.
Találunk B-vitaminokat, folsavat, biotint is. Az ásványi anyagok közül különösen a kálium van jelen bennük, amely támogatja az idegrendszer, a szív, az izmok megfelelő működését és optimalizálja a vérnyomást.
Tudja, mi a legjobb módja a burgonya elkészítésének?
A rostok és vitaminok ebben a növényben tartásának legfontosabb módja az, hogy a bőr egészében főzzük őket. Közvetlenül a héj alatt van a rostok legnagyobb aránya. Szeleteléssel és hámozással nemcsak a rostokat, hanem az említett vitaminokat is elveszíti. Ha a burgonyát egészben főzi, akkor az infúziója nem lesz annyira felhős - az anyagok a burgonyában maradnak, nem forrnak fel. A burgonya legnagyobb előnye, hogy a legolcsóbb energiaforrások közé tartozik.
Ezenkívül ez a melléklet az egyik legkevesebb kalóriatartalmú. Nagy mennyiségű vizet, elhanyagolható mennyiségű zsírt tartalmaznak, és alacsony glikémiás indexükkel büszkélkedhetnek. Még azok is, akik diétázunk, gazdag adag alacsony kalóriatartalmú burgonyát fogyaszthatnak.
Burgonyapuding (burgonya): 100g Kalória: 81 kcal: S - 17,5 g, T - 0,5 g, B - 1,8 g.
Édesburgonya
Az édesburgonya vagy másként édesburgonya trópusi növény. Bár a burgonya nevet viselik, nem tartoznak ugyanahhoz a családhoz. Miért hívjuk őket így? A trópusokon az édesburgonya helyettesíti a burgonyát. Régiónkban is ezt a növényt fogyasztották burgonyánként - köretként, szénhidrátforrásként. Leggyakrabban Közép-Amerika trópusi régióiban termesztik. Állítólag az édesburgonya a legtáplálóbb zöldségek közé tartozik. Így van? Több mint elegendő hasznos anyag van bennük.
Kezdjük ott, ahol a burgonya - keményítő. Ebben az esetben is képviseli a rost szerepét, megkönnyítve ezzel az emésztést és az összes kapcsolódó folyamatot. Segíthet a vastagbél gyulladásának (diverticulosis) és az aranyér kialakulásának megelőzésében is. Hátránya, hogy a rostok legnagyobb hányada közvetlenül a bőr alatt helyezkedik el, ezért jobb, ha az édesburgonyát nem hámozzuk meg. (A burgonyával ellentétben azonban nem mindenki eheti meg a héját - sokkal vastagabb és keményebb.)
Milyen vitaminok, ásványi anyagok és készítmények?
A vitaminokat ebben az esetben ismét a C-vitamin képviseli. A burgonyához hasonlóan az édesburgonyát is nagyobb darabokban kell elkészíteni (mivel általában nagyobbak és szabálytalanabbak, a főzés összesen örökké tartana, és sokat szenvedne ), lehetőleg héjában. Az említett B-vitaminok közül itt elsősorban a B6-vitamint találjuk. Segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, agyvérzést vagy az álmatlanságot.
A burgonyához hasonlóan az édesburgonya is gazdag káliumforrás (de az édesburgonya még nagyobb mértékben tartalmazza). Ezenkívül az édesburgonya számos természetes színezéket tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a testünkre.
Először a béta-karotint kell kiemelni. A festéknek a bőr UV sugárzással szembeni ellenállásának támogatása mellett megfelelő megelőzésnek kell lennie bizonyos típusú rák - gyomor, hasnyálmirigy, száj és íny - kialakulása ellen. Édesburgonyában igazán megáldott - egy édesburgonyában az ajánlott napi béta-karotin adag majdnem 200% -a.
Luteint és zeaxantint is találunk benne - ugyanabba a csoportba tartoznak, amely a karotinoid színezékek. Mindezek megelőzésként is segíthetnek a szemproblémák ellen (ezért azt mondják, hogy a sárgarépa után jól fog látni).
Végül meg kell említeni a klorogén- és a koffeinsavakat. Az első elpusztítja a rákkeltő anyagokat és a vírusokat a szervezetben, a második pedig jelentős hatást fejt ki az AIDS elleni küzdelemben. Mint már említettük, a lehető legnagyobb vitamin-gazdagság megőrzése érdekében az édesburgonya bőrével való fogyasztása ajánlott.
A legmegfelelőbb készítmény az egész lenne - a legpraktikusabb módszer az édesburgonya fóliába sütése. Ami a trópusi burgonya tápanyag-összetételét illeti, a burgonya fűtőértéke szinte azonos. Ismét rengeteg alacsony kalóriatartalmú zenét kínálnak nekünk. Nagyobb arányban tartalmaznak szénhidrátokat, mint a közönséges burgonya - főleg a cukor szintje, amely édes édes ízű édesburgonyát okoz. Több fehérjét is tartalmaznak.
Édesburgonya katona (édesburgonya): 100g Kalória: 85,8 kcal: S - 21g, T - 0g, B - 3g.
Ítélet
Az édességek 1: 0-ra győznek ebben a párharcban. Minden burgonya plussz megvan bennük, és még néhány - a szervezet egyértelműen megtérül a béta-karotinért és savért. Az egyetlen hátrány lehet az ára vagy a rendelkezésre állás - 1 kg édesburgonya 2,79 euróba kerül, míg a burgonya 2 euróval olcsóbb. Ha egyik vagy másik alternatívát választja, akkor nemcsak energiával látja el a testet, hanem számos adalékanyaggal is, hasznos anyagok formájában.