A paprika sokoldalú. Kevés zöldséget lehet főzni, fagyasztani, sütni, grillezni, főzni, pácolni, szárítani és még mindig jó íze lehet.

receptek

A tipikus nyári zöldségfélék feldolgozásának legnépszerűbb módja általában a töltött paprika és az olajban lévő paprika. A paprika előnye, hogy télre félkész termékként tárolhatja, mind a kedvenc ízlése szerint, mind attól függően, hogy mennyi ideje van. És még egy előnyt kínál a paprika: Feldolgozásához még enyhén fonnyadt vagy nem túl esztétikus gyümölcsök is alkalmasak, amelyeket olcsóbban lehet megvásárolni, mint a szép formájú szép, fényes és kemény paprikákat.

A fagyasztott paprikát ne olvaszthassa fel

A paprika feldolgozásának és télire történő tárolásának legegyszerűbb és leggyorsabb módja a fagyasztás. Tisztítsa meg a paprikát, vágja tésztára vagy kockára, tegye edénybe vagy műanyag zacskóba és fagyassza le.
A töltött paprikán fagyassza le a tisztított egész paprikát, mag nélkül. Meg kell azonban fagyasztva tölteni őket, mert felolvasztás után a bors alakot vált és "rongyos" lesz. A töltött paprikát azonban félkész termékként is fagyaszthatja. Töltse meg a megtisztított friss paprikát a töltelékkel, és hagyja megfagyni. Akkor csak főz.

Gyakorlati tipp:
Jobb, ha kisebb adagokat készítesz, amelyeket csak kivesz a hűtőből, és lapáttal velük lapátolod a hús alatt, lecsóban, levesben, gulyásban.

Sterilizált paprika

A paprika sterilizálása vagy forrázása népszerű módszer a paprika és az ásványi anyagok ízének megőrzésére. A sterilizált paprika ízét a fűszerek és esetleg a zöldségek kombinálásával érheti el, amelyeket a paprikával együtt főz. Rajtad múlik, hogy mit adsz hozzá a főtt borshoz, fontos-e a paprikát megőrző ecet és só.

Például használhat sterilizált paprikát saláták vagy savanyúság helyett. Készítse elő az infúziót 3,75 liter víz, 1,25 liter ecet, 400 g cukor és 1 teáskanál só forralásával. Tegyen a csészékbe kaprot, hagymát, új és fekete borsot, babérlevelet vagy sárgarépát, szőlőlevelet és természetesen tisztított paprikát. Sterilizáljuk 85 ° C-on 10 percig.

Paprika olajban

Az olajban lévő bors olyan, mint otthon egy hideg konyhában. Szendvicsekre, kenetekre, kenyérre, salátaként vagy uborka helyett szolgálják fel. Ha tetszik, tudod, hogy az olajban lévő paprikát csak úgy lehet enni, közvetlenül a pohárból. És nem mindegy, hogy korábban sütötték-e, töltötték-e, sterilizálták-e vagy sem.

Piros paprika olajban vagy konzerv paprika

Olajban történő iváshoz kilóra borsra, fél liter vízre, 110 ml ecetre, fél evőkanál sóra, egy teáskanál cukorra, 3 szem fekete borsra, babérlevélre és 50 ml olajra lesz szükség. Forraljunk össze mindent, és amíg az infúzió kihűlt, mossuk meg a pirospaprikát, tisztítsuk meg és töltsük csészékbe. Öntsön be és töltsön be 80 ° C-on 10 percig.
Főtt paprika olajban más módon is felkészülhet. Helyezzen 3-4 kört hagymát, 1 babérlevelet, 4 fekete és új fűszert, egy negyed teáskanál mustármagot és egy evőkanál olajat egy 7 tányéros lekvárcsésze aljára. Készítsen infúziót egy liter vízből, egy negyed liter ecetből, 3 evőkanál cukorból és 1,5 teáskanál sóból. Forraljuk fel, fűszerezzük, és forró borsot öntsünk kb. 3 cm-re a csésze tetejétől. Tegye meleg vízbe egy edénybe, és sterilizálja 80 - 90 ° C-on körülbelül 10-15 percig.

Bors olajban sterilizálás nélkül

Az olajban lévő paprika forrázás nélkül elkészíthető. Egy kiló paprikához liter liter víz, két takaró olaj és ecet, két evőkanál cukor és két teáskanál só kell. Tisztítsa meg a paprikát, vágja le és tegye forrásban lévő infúzióba. Hagyja 5 percig forrni itt. Ezután óvatosan távolítsa el a főtt paprikát a sóoldatból, tegye csészékbe, és öntse rá az infúziót. Csukja be, fordítsa meg fejjel lefelé és hagyja kihűlni.

Olajban sült paprika

Az olajhoz sült paprikát is tehet. Süssük egész paprikát 220 ° C-on, amíg a héja fekete nem lesz, és hólyagok nem képződnek rajta. Csomagolja a megsültet mikrotén tasakba, és hagyja 15 percig párolni. Így könnyen meghámozhatja a paprikát. Vegye le a hámozott paprikát a magról, vágja le és keverje össze olívaolajjal és ecettel. 5 nagy paprika esetében 450 ml olajra és 2,5 evőkanál ecetre lesz szükség. Fűszerezzük sóval, őrölt fekete borssal. Tegye a paprikát csészékbe, adhat hozzá egy gerezd fokhagymát és öntsön olajat. Hűvös helyen tárolandó. Az így elkészített olajban sült paprika rövid tárolásra szolgál, egy hónapon belül fogyassza el.

Savanyú paprika sajttal töltött

Nagyobb chili vagy kicsi paprika ideális töltéshez és betöltéshez. Keverje össze a balkáni sajtot, a kecskesajtot vagy a Fetát egy kevés olívaolajjal, és fokhagymával, oregánóval, kakukkfűvel vagy más kedvenc gyógynövényével ízlelje meg. Tisztítsa meg a paprikát a magból és az erekből, forralja egy percig sós vízben, hagyja lecsöpögni és töltse meg sajttal. Tárolja poharakban, öntsön olívaolajat és hagyja a hűtőszekrényben legalább egy éjszakán át.

Égésgátló tipp: A paprika tisztításakor használjon kesztyűt.

Alma paprika káposztával töltve

Az Alma paprika ideális alakú a töltéshez és a tömítéshez. Kicsiek és szépen kerekek. Hagyományosan nyers vagy savanyú káposztával vagy lekvárral töltik meg őket. Helyezze a töltött alma paprikát csészékbe, öntse az infúziót, mint egy klasszikus steril paprikára, és sterilizálja.

Pörkölt és grillezett paprika

Legközelebb, amikor grillezést készít, próbálja meg a hús mellett paprikát is grillezni. A grillezett paprika ízletes köret a húshoz, vagy éppen úgy, kenyérrel tálalva. Tisztítsa meg a paprikát, hosszában vágja le, kevés olívaolajjal kenje meg, és tálcán grillezze, amíg a hólyagok képződni kezdenek. Ez körülbelül 5 percet vehet igénybe, majd fordítsa meg a paprikát, és a másik oldalon picit rövidebbre grillezze. Sózzuk, fűszerezzük és tálaljuk.
A sütőben sült paprika kb. 40 percig sütjük 180 ° C-on. Ezután tegye egy mikrotén tasakba, párolja, hámozza meg, sózza, ízesítse, csepegtessen egy kevés olívaolajjal.

Sült pácolt paprika

Sült paprikát tölthet be sajttal. A feta- vagy kecskesajtot felváltva helyezzük át egy sült paprikával töltött edénybe, fűszerezzük kakukkfűvel, oregánóval, felöntjük olívaolajjal és hagyjuk állni legalább egy napig.

Töltött paprika

A töltött paprika a leghíresebb paprika recept. Megtöltheti a paprikát rizs és hús keverékével, vagy megpróbálhatja a rizst quinoával vagy hajdinával helyettesíteni. A vegetáriánusok élvezni fogják a töltött paprikát hús nélkül.

Sült töltött paprika

Főzhet vagy süthet töltött paprikát paradicsommártásban. A sült töltött paprika kedvelői dicsérik az így elkészített paprika finomabb állagát. Pörkölt töltött paprikát ugyanúgy készítsen elő, mint a főtt paprikát, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a töltött paprikát egy tepsire helyezi, felönti az elkészített paradicsomszószt, és kb.

Hidegen töltött paprika

Félreértés ne essék, nem töltött paprikát húztak ki a hűtőből. A hideg töltött paprika minden díszített tál körete. Egy tálban keverjünk össze krémsajtot, túrót, kevés sót és borsot. Tisztítsa meg a keskenyebb paprikát a kőmagoktól és erektől. A sajt-sajt keverékbe ízlés szerint apróra vágott friss zöldségeket - paprikát, retket, hagymát, sárgarépát, sterilizált kukoricát - tegyen. Töltse meg ezzel a paprikát, és hagyja éjszakára hűtőben hűlni. Másnap vágja fel a paprikát kerekekre. A színes zöldségek szép mozaikot alkotnak.

Bors sóban vagy borskrém

A sóban pácolt paprika leveseknek és húsételeknek enyhén csípős ízt ad. Használatakor azonban ne feledje, hogy nagyon sós, ezért csak hozzáadás után kap ételt. Bármely borsból vagy chili paprikából, vagy mindkettő kombinációjából készíthet borskrémet.
Készítsen elő konzerv paprikát, amelyet úgy készítenek, hogy a tisztított paprikát húsdarálón ledarálják. Tegyen 10 takaró sót fél kiló paprikára. Hagyja 3 órán át állni, alaposan keverje össze, csészékbe nyomja és hűvös helyen tárolja.

Füstölt chili paprika

Ha van otthon smokeháza, megpróbálhat cigizni. A paprika dohányzásához használjon dió- vagy gyümölcsfa-fát. 48 órás füst alatt tartson egy kis tüzet, hogy ne forrjanak, hanem száradjanak. Teljesen száraznak kell lenniük, ne tévesszenek meg feketedéssel. A szárított, füstölt paprika törékeny és bőrszerű. Tárolja a fagyasztóban, hogy idővel ne veszítse el füstös ízét.

Szárított chili paprika

Az érett paprikát szárítással további felhasználásra is tárolhatja. A szárított chili paprika szintén szép dekoráció a konyhában. Fűzze őket egy szálra, és akassza fel a napra. Ezután csak akasszon ilyen "gyöngyöket" a konyhába, és ha szükséges, vegye őket levesekbe, gulyásba, hús alá.