Könnyen termeszthetünk rebarbarát körülményeink között, vagy leginkább májusban és júniusban vásárolhatjuk meg a piacokon. Milyen előnyei vannak és hogyan kell használni a konyhában?
A rebarbarát savas íz jellemzi, amely az almasavnak és az oxálsavnak köszönhető. A szárak nem fogyaszthatók nyersen (csak hőkezelt szárakat fogyasztunk, a növény más részeit soha!). Ez azt jelenti, hogy a rebarbara remek alapanyag sütemények, lekvárok, édes levesek, szószok, koktélok vagy kompótok készítéséhez. Néha "tortaüzemnek" hívják.
Tippünk: Csésze rebarbara torta
Nyersanyagok: 2 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 1 csésze kókuszcukor, 2 szabadon tartott tojás, 1 fehér joghurt, ½ csésze növényi tej, ½ csésze napraforgóolaj, 1 csomag foszfátmentes sütőpor, ízlés szerint rebarbara
Kovász összetevők: 2 evőkanál vaj, 4 PL kókuszcukor, 5 PL tönkölybúzadara, fahéj ízlés szerint
Megközelítés: Egy tálban először összekeverjük a laza hozzávalókat, majd hozzáadjuk a folyadékot. Öntsük a tésztát egy papírral bélelt tepsire, szórjuk meg apróra vágott rebarbarával, végül szórjuk meg. 180 Celsius fokon sütjük aranysárgára.
A rebarbara előnyei egy kockában
Csökkentheti a vér koleszterinszintjét
Ennek oka elsősorban a rosttartalom. Az edmontoni Alberta Egyetem kanadai kutatóinak tanulmánya szerint a magas koleszterinszintű férfiaknál, akik 30 napig 27 g rebarbara rostot fogyasztottak, az összes koleszterinszint 8, az LDL-koleszterinszint pedig 9 százalékkal csökkent.
Antioxidánsok forrása
A rebarbara antocianinokat tartalmaz, amelyek a szárnak jellegzetes színt adnak. Az antocianinokat tartják a legerősebb antioxidánsoknak, amelyek küzdenek az oxidatív stressz ellen.
Segít a fogyásban és a székrekedésben
A rebarbara minimális kalóriát tartalmaz, tápanyag- és telített, mivel rostforrás. Ez azt jelenti, hogy a diétás menübe is belefér. Bár oxálsavtartalma miatt nem kell eltúlozni.
A rost hozzájárul továbbá az ajánlott napi 25-30 g rostbevitel fenntartásához egy felnőtt számára. A rost fontos az emésztőrendszer megfelelő működéséhez - a székrekedés megelőzése is.
Megakadályozza az Alzheimer-kór kialakulását
Tanulmányok szerint a rebarbara olyan speciális vegyületeket tartalmaz, amelyek megakadályozhatják az Alzheimer-kórt.
Erősíti a csontokat
A K-vitamin fontos az erős csontok számára is - 120 g nyers rebarbara 45% ODD-t tartalmaz ebből a vitaminból.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
A rebarbara régóta szerves része a hagyományos kínai orvoslásnak. Egészséges bőrrel, jó látással és rákmegelőzéssel jár. Egy kínai tanulmány szerint a rebarbara por jó hatással volt a gyulladás csökkentésére és a prognózis javítására a szisztémás gyulladásos válasz szindrómában (SIRS) szenvedő betegeknél.