- Monika Ráczová
- Érdekes, hogy sok ember, akit ismerek és kipróbáltam a vegetáriánus étrendben, 2 év után visszatért a húsevéshez. Most már tudom, hogy ez valószínűleg annak tudható be, hogy a B12-vitamin tartalékai, amelyek szinte kizárólag állati táplálékokban találhatók, 2 év alatt kimerülnek az emberi testben. A táplálkozási hagyományok szerint a vegán étrendben szenvedők az első hónapokban méregtelenítenek, ezért érzik magukat olyan jól és hosszú távú egészségügyi problémáik vannak. Egy idő után azonban a testet tápláló étrenddel kell újra táplálni.
- A táplálkozási hagyományok szerzője, Sally Fallon (Morell) egy kanadai származású amerikai fogorvos, Dr. Weston A. Price, aki feleségével a világot bejárta, hogy megtudja, hogyan élnek és étkeznek a természeti népek. Nem akarta elhinni, hogy a korabeli amerikai gyerekeknek rendben van, hogy ilyen gyakori problémáik vannak a fogszuvasodással és a görbe fogakkal.
- Kutatását maga finanszírozta, ezért függetlennek tartják.
- Dr. Weston A. Price utazásai során megállapította, hogy az általa meglátogatott természeti népek tagjainak vérében tízszer magasabb zsíroldható vitaminok (A, D, E, K) szintje volt, mint annak idején az amerikaiaknak. Ő volt az első, aki maga azonosította a K-vitamint, és X-faktornak nevezte, később Ár-faktornak is nevezték.
- A természetes K2-vitamin gazdag forrása (régiónkban a legegyszerűbb) a gyorsan növő füvön legelő tehenek vaja, különösen eső után. A svájci hegymászók, akiknek nem volt orvos- vagy fogorvosi hivatásuk, mert egyszerűen nem volt rájuk szükség, szentként imádták a májusi vajat, és az istentisztelet során az oltárra tették. Tehenekből származó mély narancssárga vaj volt, amely májusban, majd később nyáron fokozatosan olvadó jéggel a legmagasabb minőségű legelőkön magasan a hegyekbe nyúlt.
- A természetes K2-vitamin, a tehenek a legeltetett fűben található K1-vitamin átalakulásával termelődnek. A természetes K2-vitamin könnyebben felszívódik és másképp működik az emberi szervezetben, mint a mesterséges K1-vitamin, amelyet Szlovákiában adnak be, pl. újszülöttek születésükkor, mint a vérzéses megbetegedések megelőzése, mert kiderült, hogy a szlovák lakosságnak is hiányzik a K-vitamin. a száj amúgy sem véd meg ettől a betegségtől.)
- A K-vitamin szükséges a véralvadáshoz, és fontos szerepet játszik a csontképződésben. A D-vitamin segíti a szervezet felszívódását az ételből, de a K2-vitamin eljut a csontokig és a fogakig, és a kalcium eltávolításához kapcsolódik a lágy szövetekből, ahová nem tartozik. Támogatja a széles arcszerkezet kialakulását, megakadályozza a csontok porcos növekedési zónáinak idő előtti meszesedését, beleértve a gyermek arcának csontjait is. Ezzel a gyermekek csontjai optimálisan nőnek szélességben, így egészségesek és erősek, K-vitamin hiányában a csontok nem tudnak ideális szélességben növekedni, ezért természetellenesen nőnek. Tehát a mai magas (és szegény) fiatal generáció nem biztos, hogy jobb táplálkozásunk eredménye. Az ilyen fiataloknak sokszor keskeny az álluk és görbe a foguk.
- Legelő állatok májában, tojássárgájában, vajában, libazsírjában található meg, a takarmányban lévő zöld veszteség mellett az állati eredetű K2-vitamin-tartalom csökken. Ezenkívül a K-vitamin megtalálható a szemekben, a sötét leveles zöldségekben, a káposztafélékben és az erjesztett szójaételekben (pl. Miso).
- Az A-vitaminhoz hasonlóan a D-vitamin is szükséges a kalcium és a foszfor felszívódásához, ezért elengedhetetlen az erős csontok, az egészséges fogak és a normális növekedés szempontjából. Úgy tűnik, hogy véd a rák és a sclerosis multiplex ellen. Hiánya görbületet és rövidlátást okoz. Bár egyesek azt állítják, hogy az összes szükséges D-vitamint megszerezhetjük, ha mindennap a napon tartózkodunk, Dr. Price megállapította, hogy a primitív népek egészséges étrendje gazdag D-vitamint tartalmazó ételekben, például vajzsírban, tojásban, májban, belsőségekben, tenger gyümölcseiben és tenger gyümölcseiben, különösen garnélarákban és rákokban. A szintetikus D2-vitamint (amelyet például a gyermekorvosok legalább az első életévben újszülöttek számára ajánlanak, pl. Vigantolt írnak fel) összefüggésbe hozható a hiperaktivitással, a szívkoszorúér betegségével és más allergiás reakciókkal, ráadásul rosszul szívódik fel. Új kutatások azt mutatják, hogy a D-vitamin optimális bevitelének tízszeresének kell lennie az USA-ban ajánlott napi adagnál
Tápláló hagyományok című könyvében Sally Fallon ezt írja: „A technológia nagylelkű jótevő. Megszabadította azokat, akik okosan használták az ajándékait a fáradságtól, megengedték nekik az utazást, megszabadította őket a hideggel, hővel és piszokkal járó kellemetlenségektől, a tudatlanságtól, az unalomtól és az elnyomástól. De a technológus édesapja nem hozott minket szabaddá a betegségektől. Az iparosodott nemzetek krónikus betegségei drámai méreteket öltöttek, mert mostoha gyermekei elvakítottak minket - gyorsétterem, adagolt ételek, félkész termékek, csomagolt ételek, víz alatti ételek, konzervek, helyettesítők - izzó buborékok, amelyek kitöltik zöldségünk polcait, gyümölcsüzletek, élelmiszerboltok, automaták és akár egészséges élelmiszerboltok. "
Dr. Az 1930-as években Weston A. Price 14 olyan civil csoportot figyelt meg, akiket a civilizáció nem érintett, és akik kizárólag helyi ételből éltek. Bár e nemzetek étrendje sok részletben különbözött egymástól, számos közös tényezőt tartalmazott. Mindannyian nagy mennyiségű tengeri halat vagy más állati fehérjét és zsírt ettek belsőségek és tejtermékek formájában. Nagyra értékelték az állati zsírokat, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi egészség szempontjából, és finomítatlan állapotban fogyasztottak zsírokat, húst, gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket, diót, magot és teljes kiőrlésű gabonát. Minden primitív étrend tartalmazott néhány nyers ételt - állati és növényi eredetű.
Dr. Weston A. Price egyetlen vegetáriánus, vegán, természetes nemzetet sem talált utazásai során. Amikor arra gondolt, hogy vegetáriánusokat találhat - akik a szárazföldi állatok által nem lakott, csendes-óceáni szigeteken élnek, és azt tapasztalta, hogy mindig állati táplálékot vásároltak, és elmagyarázta ősi kannibáljaik eredetét. Állati eredetű tápanyagok hiánya volt, miután egy másik törzs a szárazföld mélyére éltette őket.
Dr. Weston A. Price azonban nem látogatta meg a Dél-Indiában élő vegán népeket. Ezek az egyének mély lelki életet élnek, és ezért nagyra értékelik az összes élő dolgot. Azonban nem élnek olyan idősen, mint más húsevő nemzetek, és étkezési példájuk követése a mi körülményeink között szinte lehetetlen. Meg kell azonban jegyezni, hogy bizonyos mennyiségű állati eredetű tápanyagot is kaptak, mert mosatlan gyümölcsöt ettek, felszínükön és belül állati lárvákkal és miniatűr bogarakkal.
A természeti nemzetek közül Dr. Az elszigetelt írektől és svájciaktól, az eszkimóktól az afrikaiakig szinte mindenki kiváló egészségnek örvendett. Nem voltak krónikus betegségeik, fogszuvasodásuk és mentális betegségeik, erősek, robusztusak és vonzóak voltak, egészséges gyermekeket nemzedékről nemzedékre könnyen megszülettek. Dr. Price összehasonlította ezeket az egészséges ún "Primitív" egyének ugyanazon faji csoport tagjaival, akik "civilizálódtak" és az ipari forradalom termékeiből éltek, mint például tisztított gabona, lekvárok, pasztőrözött tej és cukor. Ezekben a nemzetekben buja fogszuvasodást, fertőző betegségeket és görbe fogakat, keskeny arcokat, deformált csontstruktúrát talált, és fogékonyságot talált minden egészségügyi problémára.
Elég volt, ha egy generáció iparilag feldolgozott élelmiszereken termett, és a degeneráció jelei, az eltérés az ideáltól, amelyet minden egészséges egyén elérhet, már kezdtek mutatkozni. Mi történik akkor, ha több generáció egymás után rossz étrenden növekszik? Valójában körülöttünk látjuk az eredményt - az orvosok műtétjeinek zsúfolt várói, allergiában és más civilizációs betegségekben szenvedők. Szerencsére, ahogyan az új generációk gyorsan elfajulhatnak, az eredeti táplálkozási és elkészítési technológiákhoz való visszatérés után megújulhatnak.
Ami az ételkészítést illeti - ezek a vállalatok szinte általánosságban hagyják erjeszteni vagy tejsavas erjesztésben a gabonaféléket, a tejtermékeket és gyakran a zöldségeket, gyümölcsöket és húsokat. Ily módon tartósították az élelmiszereket, és a modern tartósítási módszerektől eltérően, amelyek elpusztítják és ellopják az élelmiszereket, a tejsavas erjesztés hozzáférhetőbbé teszi az ezekből az élelmiszerekből származó tápanyagokat, és biztosítja a tejsavat egészséges tejsavval és az azt előállító baktériumokkal.
Az etnikai konyhák másik általánosan alkalmazott technikája a zselatinban, valamint a kalciumban és más ásványi anyagokban gazdag csontlevesek alkalmazása volt.