Cukorbetegség és magas vérnyomás esetén az élelmi rost nemcsak megelőzés, hanem a kezelés része is. Az étrendet úgy kell beállítani, hogy az oldható vagy oldhatatlan rostok fontos szerepet töltsenek be étrendünkben.
Pozitív hatása van:
- magas vérzsírszint esetén
- magas vérnyomás esetén
- egyéb kardiovaszkuláris szövődmények esetén
- a csökkentési programokban is segít
- szabályozza a vércukorszintet
A cukorbetegnek nem kell zöldségeket tartalmaznia a glikémiát befolyásoló szénhidráttartalomban. Ezért nem téveszthetjük össze a szénhidrátokat az SJ-vel (szénhidrátegységek), mert a zöldségek is tartalmaznak szénhidrátokat.
Az étrendoktatás fontos szerepet játszik annak megértésében, hogy egy cukorbeteg mennyit ehet egy adott időben, hogy a vércukorszintje kiváló vagy legalábbis kielégítő legyen. Ezután nem "melegszik", amikor a mérőt nézi, amikor tudatlansága miatt magas a vércukorszintje.
Az étrendoktatás során megszerezheti a szükséges információkat, függetlenül attól, hogy csoportosan, vagy ha szükséges, egyénileg történik. Megtanítja a cukorbetegnek, hogy ételeinek mekkora része legyen, és mely ételeket vegye fel az étlapjába.
Amikor célszerű zöldségeket fogyasztani, mi a gyümölcs jelentősége az egészsége szempontjából, hogyan kell a gyümölcsöt az SJ számába felvenni, és melyik faj alkalmasabb enni és melyik a jobb. A rostfogyasztás nemcsak a vércukorszintet, a testsúlyt, hanem a szívet és az ereket is segíti.
A szükséges rostdózis hosszú távú növelésével a szervezet fokozatosan kimerül bizonyos ásványi anyagokban, amelyeket nem éppen hirtelen magas rostbevitelre használnak fel. Megelőzik például az étellel bevitt kalcium, magnézium vagy cink felszívódását.
Ezek azok az ásványi anyagok, amelyek az egészséges csontokhoz és fogakhoz szükségesek, és amelyek nélkülözhetetlenek az idegi impulzusok, a véralvadás és az izomaktivitás továbbításához, amelyekben kalcium és magnézium vesz részt. A cinkre számos enzim aktivitásához van szükség, és erősíti az immunrendszert.
A rost megköti a káros méreganyagokat
A rost valójában a szénhidrát egyfajta emészthetetlen alkotóeleme, amely kizárólag növényi eredetű élelmiszerekben található meg. Oldódó és oldhatatlan rostokat ismerünk. Gyorsan áthalad az emésztőrendszeren és megköti a káros toxinokat, például az ólmot és a higanyot, valamint a koleszterint és az epesavakat.
Képes a testtömeg szabályozására, és alacsony az energiaértéke, mert 1 g rost feleannyi energiát bocsát ki, mint 1 g szénhidrát. A rostbevitelt az életkorhoz és a nemhez igazítják.
Az oldható rost a következőket tartalmazza:
- gabonafélék
- hüvelyesek
- gyümölcs
- brokkoli
- gyökérzöldség
- gomba
Az oldhatatlan rost biztosítja a jóllakottság érzését, tisztítja a beleket és elősegíti a rendszeres ürítést. A rostok jelenléte az élelmiszerekben segíti a glikémiát, és a civilizációs betegségek, köztük a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésének is szerepet tulajdoníthatunk.
Az oldhatatlan rost a következőket tartalmazza:
- durva gabonafélék
- teljes kiőrlésű étel
- zöldségek
- hüvelyesek
- gyümölcshéj
- diófélék és magvak
Mária Štefáková,
Országos Endokrinológiai és Diabetológiai Intézet, Ľubochňa