Egészségügyi és orvosi videó: King's Bald Mountain (2021. február)
Mennyire egészséges a sertéshús? Tudja meg, hogyan készítsen alacsonyabb telített zsírtartalmú sertéshúst azok számára, akiknek magas a koleszterinszintje.
Julia Gartland/Offset.com
Gyors tények
A szeletelt és a sertés bélszín alacsonyabb zsírtartalmú, karcsúbb sertésdarab, ami jó választás, ha.
A főtt sertés tésztában különösen sok a telített zsír, és az egyik kerülendő étel.,.
A kanadai szalonna karcsúbb választás, mint a szalonna az étrendben.
Nagyon rossz a sertéshús?
A sertéshús valóban egészséges, ha magas a koleszterinszintje? Minden a választott vágástól és a főzés módjától függ.
"A marhahúshoz vagy a csirkéhez hasonlóan itt is vannak nagy zsírok és sovány sertésdarabok" - mondta Lanah J. Brennan, RD, táplálkozási szakértő, Lafayette, Louisiana.
A csoportba különféle zsírtartalmú ételek tartoznak: hús, baromfi, hal, tojás, dió, mag, bab és borsó. Azoknál a felnőtteknél, akik kevesebb mint 30 percet kapnak naponta, a férfiaknak napi körülbelül 6 uncia, a nőknek pedig 5 uncia fehérjét kell kapniuk az USDA szerint. A legfontosabb az, hogy ezt a fehérjét alacsony telített zsírforrásokból szerezzük be a legjobb táplálkozás érdekében, ha magas koleszterinszintet élünk.
A telített zsír olyan zsír, amely elsősorban állati eredetű élelmiszerekből származik, például húsból és tejtermékekből. Ez egy olyan típusú zsír, amely szobahőmérsékleten szilárd, például vaj, kenőcs és rövidítő. Ha zsíros maradványokat tesz a hűtőszekrénybe, akkor a felszínen összecsomósodott anyag telített zsír. A túl sok telített zsír kockázata az étrendben az, hogy összefügg a magas koleszterinszinttel. Ez a koleszterin később plakk formájában felhalmozódhat az artériáiban, ami szívbetegséget okozhat.
Sertés és koleszterin: Gondolj a Leanre
Ha fehérjeforrásként a sertéshúst választja, az a szó, amelyet szem előtt kell tartani.
"A sertéshús sovány, tömör, fehér hús, ha kötött vágást választasz" - mondja Amanda Meadows, RD, a Houstoni Methodist Center Súlykezelő Központ. "A sertés szűzpecsenye vágott zsírral történő kiszolgálása körülbelül megegyezik a vágott bőrű csirkék egyenértékű adagjának elfogyasztásával" - mondja Meadows.
A sertés szűzpecsenye egy másik karcsúbb vágás, amelyet kereshet. "3,5 gramm zsírt és 1 gramm telített zsírt tartalmaz 3 uncia adagban - hasonló a 3 oz csirkemellhez" - mondja Brennan. A sertésszelet ötször annyi telített zsírt tartalmaz. Amikor vásárolni megy, jó tudni, hogy a közepes szelet sertéshús is sovány.
"A sonka vörös húsú sertéshús, de ha zsírt szed, akkor az is karcsú vágás" - mondja Meadows. Ne feledje, hogy a sonka, mint más feldolgozott húsok, még mindig magasabb nátriumtartalmú.
"Egy uncia sovány sertéshús körülbelül 45 kalóriát tartalmaz, ami megegyezik 1 oz csirkével, segít a zsír levágásában, és egy 3oz adag sült sertéshús középső gerincében kb. 169 kalória van, levágott zsírral, de kb. "mondja Meadows.
Sertés és magas koleszterinszint: mit kell korlátozni
Egyes sertéshúsok, például a helyettesítők, ugyanolyan rosszak lehetnek számodra, mint bármely vörös hús zsírtartalma. "A főtt sertés tésztát magas zsírtartalommal vágják - 25 g zsírt 3 oz adagban" - mondja Brennan. "Még rosszabb, hogy abból a 25 g zsírból 9 g telített zsír."
"A sertéshús választása, amelyet valójában korlátoznia vagy elkerülnie kell, magában foglalja a kolbászt, a szalonnát és a darált sertéshúst" - mondja Meadows, hozzátéve: "A kanadai szalonna karcsúbb, ha zsírokat veszít."
Konyhai jelek az egészségesebb sertésfajtákhoz
"A világos fehér hús ugyanolyan egészséges, mint a csirke, de nem olyan egészséges, mint a hal" - mutat rá Meadows. A jelenlegi étrendi ajánlásokat hetente legalább kétszer fogyasztják.
Próbálja ki a következő főzési szabályokat a sertéshús kiválasztásakor:
- Válasszon vékony, nem márványos vágásokat.
- Főzés vagy étkezés előtt vágjon le egy kevés zsírt a húsról.
- A maradék melegítése előtt távolítson el minden telített zsírt.
- Étteremben vagy otthon válasszon sültet, sültet vagy grillezettet, nem sültet.
- Kerülje a tenyésztést és a sütést - a kenyér hozzáad kalóriát és felszívja a zsírokat.
- Kerülje a grillezett mártást és a sertéshúst.
Meg akarja fűszerezni? Főzés közben érjen el gyógynövényekhez és növényi összetevőkhöz. "Ha sertéshúst szeretne kóstolni, próbáljon ki kalóriamentes gyógynövényeket és fűszereket" - mondja Meadows. "A Salsa is egészséges ízű választás."
A sertéshús "másik fehér hús" lehet - ha betartja ezeket az utasításokat, akkor is teljesítheti fő célját, hogy elkerülje a telített zsírokat magas koleszterinszint esetén.
A 2015-ös étrendi irányelvek az amerikaiak számára azt ajánlják, hogy a napi kalória kevesebb, mint 10 százalékát fogyasszák telített zsírokból. Ez azt jelenti, hogy kihagyja a magas zsírtartalmú sertéshúsokat, például a kolbászt, a szalonnát és a helyettesítő babot - és rosszul gondolkodik.