Főzés - Receptek - Hús és hal
Sertéshús vad formában elkészítve tejszínes mártásban.
Hozzávalók:
- 500 g sertéshús a combból
- 50 g füstölt szalonna
- só
- őrölt fekete és friss fűszerek
- 5 boróka
- 50 g vajat
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 100 g gyökérzöldség
- kakukkfű
- 1 babérlevél
- 100 ml bor
- 10 g sima liszt
- 250 g tejföl
- húsleves
- citromlé
- cukor
- áfonya kompót
Készítmény:
Megmossuk a sertéshúst, kiszedjük és füstölt szalonnacsíkokkal letakarjuk. Az így elkészített húst megsózzuk, fekete és új fűszerekkel, darált borókával ízesítjük, és vajban megpirítjuk minden oldaláról. Hozzáadunk apróra vágott hagymát és fokhagymát, megtisztított szeletelt zöldségeket (sárgarépa, petrezselyem, zeller vagy karalábé), egy csipet kakukkfüvet és babérlevelet, majd letakarjuk húslevessel és borral. Letakarva betesszük a sütőbe, puhára sütjük, és sütés közben időnként megharapjuk. Távolítsa el a puha húst és vágja szeletekre. A levet liszttel leporoljuk, amit egy kicsit megpirítunk, tejszínt adunk hozzá és megfőzzük. A sűrű mártást szitán átnyomkodjuk, és citromlével és cukorral ízesítjük. Végül keverje az áfonya kompótot a késztermékbe, és öntse rá a szeletelt húst. Tálaljuk galuskával.