12.10. 2011 14:11 Új szakács ébreszt egy éttermet, amely koncepció volt
És itt van! A Le Monde újít. Ismét megemlítik azt az éttermet, amely Szlovákiában elsőként vonzotta a kifinomult főzési stílusú vendégeket. Nemcsak új menüvel kezdték az őszt, hanem új séffel is. Martin Korbelič ételeit klassz környezetben szolgálják fel. Tehetséges perfekcionista, aki kulináris élményét étellel fejezi ki. Hat évig főzött a Palotában (Erdődy palotájában Camouflage étterem - a szerkesztő megjegyzése), és az innováció vágyával érkezett a Le Monde-ba. Munkájának eredménye egy vonzóan feldolgozott egzotikus, minőségi és friss szezonális alapanyagokból épített francia alap.
Az új szakács elmondása szerint azt szeretné, ha a vendégek nemcsak etetve, hanem tapasztalatokkal is távoznának az étteremből. Ezért több étel elkészül az asztalnál. Az étel így nemcsak íz, hanem vizuális élvezet is lesz. Kezdje a "tapasztalatait" a Le Monde-on például padlizsánnal ellátott polipszal, lazac kaviárral ellátott petrezselyemmel (13,50 €) vagy passiógyümölcsös, forró csokoládéval és sötét kenyérrel készült fehér kacsasültekkel (13,50 €). Folytassa a gyönyörű rózsaszínű céklalevessel, zöldbabbal és wasabi tormával (6,50 €). A főételek közül a finom hal St. Petra (29,50 euró), gyengéd sous-vide technológiával (vákuumban főzve), fekete olajbogyóval, fehér kacsasültekkel, zöld spárgával és fekete szarvasgombával vagy lazacos rouge-val kiegészítve édes borsóval, wasabival, tramezzinivel, gyömbérrel és kókusztejjel (21,50 €).
Olvassa tovább egy TREND előfizetéssel
Nyisd ki a cikket SMS-ben, heti 1,90 euróért, automatikus megújítással.