Valószínűleg hallott a Kávičkari.sk portálról. A projekt alapítója, főszerkesztője és lelke, Simona Budinská nemcsak minőségi kávét hordoz a szívében. A gasztronómiához is érez, és munkája friss szelet hoz a szlovák kulináris színtérre.

Simona, mielőtt megalapította a Kávičkári.sk portált, több szakmai tevékenységet folytatott. Ami leginkább a gasztronómia irányába hatott?

gasztronómia

Diplomás újságíró vagyok, és elsősorban ennek a szakmának próbáltam szentelni magam. Nagyon hamar bekerültem a PR világába, és marketing szakemberként kezdtem el dolgozni, de mindig megpróbáltam tartani a kapcsolatot a gasztronómiával. Akár ügyfelek, cikkek a különböző médiák számára, akár csak a szüleim vállalkozásai. "Kocsma" családban nőttem fel, ahol mindenki tett valamit a gasztronómián belül, és ez engem nagyon érintett.

Portálja sikerrel járt, ma az emberek tanácsokat kaphatnak a minőségi kávézók kiválasztásához. Gyönyörű fotókat és inspiráló beszélgetéseket tartalmaz. Hová tervez költözni a portállal a közeljövőben?

Szinte munkánk kezdetén találkoztam egy bárban egy úrral, aki a mobiltelefon háttérképét nézve azt kiáltotta: "Te a cafes.sk-ből származol?" Háttérképként a logónk volt. Abban az időben volt, amikor körülbelül 300 rajongónk volt. Ez azonban egy nagyon erős pillanat meghatott, és elmondta, hogy olvasóink valóban mindenhol vannak. Évről évre több élvező van, és mindenki szeretné tudni, hol eszik jól, iszik, vagy nagyszerű tartózkodást tapasztal.

A siker szó számomra nagyon erős szó, amitől még mindig tartok egy kicsit, bár az utóbbi időben gyakran ragadták a közegünkhöz. Még mindig látom, hol vagyunk és hol lehetnénk, ha többen lennénk, több lenne a tőkénk stb. De mindenesetre hálás vagyok azért, ahol vagyunk, és hogy vannak olvasóink, akik követnek minket és megadják nekünk ajánlásainkat. Szeretném fenntartani ezt a bizalmat nemcsak az olvasók, hanem a cégünk tulajdonosai részéről is, akik elégedettek a munkánkkal. Mindenképpen újratervezést tervezünk, hogy mindig divatosak legyünk.

Mint említetted, szakmád szerint újságíró vagy. Nyitrán tanultál újságírást. Úgy érzi, hogy a tanulás felkészítette a ma végzett munkára?

Az iskolai tanulás nagyon sokat adott nekem - nagyszerű alapot, bátorságot és különösen kivételes barátokat, akikkel ma együtt dolgozom. Osztálytársaim sok helyen szétszóródtak, de közülük sokan írtak már cikket vagy javítottak nekünk. Ezek mind olyan emberek, akik az egyetemi évek alatt aktívan dolgoztak. Akár kis helyi újságokban, akár nagyobbakban.

Természetesen mondhatnám, hogy több gyakorlatunk lehetne - de aki akarja, megtalálja. És egy újságírónak elsősorban ragadozónak kell lennie. Ami az iskolarendszert illeti, úgy gondolom, hogy ez a gyakorlat az alap, és a tanároknak valódi tapasztalattal kell rendelkezniük. Különösen akkor, amikor a szabályok hihetetlenül gyorsan változnak, minden bizonnyal több gyakorlót hívnék meg az iskolákba. Most megpróbáljuk megtenni a gasztronómiai iskolák számára. A Gastrolove (nem) tankönyv teljes projektjének részeként iskolába járunk a könyv szakembereivel, és bemutatjuk történeteiket. Mert valóban szinte mindenki elkezdett tányérokat mosni vagy burgonyát tisztítani.

Ön is a szerző, ill. a szlovák gasztronómiai jelenetet lemásoló két könyv szakmai koordinátora. A két kiadvány közül melyik jelent nagyobb számodra "szívügyet"?

Tehát ez egy nehéz kérdés. Igazán. A SZLOVÁKIA FŐBB HELYEI egy kétnyelvű bedeker egy szélesebb célcsoport számára. Ez mindenképpen könyv olvasóink számára, akik szeretnének jó helyeket találni. Ez az első könyvem, így az egész folyamat új volt számomra, és amikor megjelent, eufóriát éreztem. A könyvet a kiadók is kérték. A Gastrolove az ellenkezője. A könyvet senki sem akarta, én magam adtam ki, és az én ötletem volt, ami minden szempontból kiderülhet. Amikor ma látom, milyen sikeres volt, hogy az emberek valóban megveszik, dicsekednek és fotóznak, az még mindig hihetetlen számomra. Különösen a Gastrol-nak köszönhetően egy másik szintre léptünk, és külön projekt jött létre, amely egy könyvet, konferenciát, iskolai előadásokat és a gasztronómia szeretetének teljes filozófiáját ötvözte.

Tehát ha most válaszolok, ennyi Gastrolove (nem) tankönyve. Mivel az első könyv díja az OZ Vagusé lett, de ezzel a második könyvvel forradalmat okozunk. És erről szól a gasztrona. Természetesen itt is szeretném, ha más szintre emelnénk a tetteket. Szeptemberben második "nem konferenciát" tervezünk a könyvről, és a jegyár fele egy polgári társuláshoz kerül, amelyet egy gyönyörű kisfiú számára alapítottak. Sajnos nem született teljesen egészségesen. Hatalmas kiadások várnak a családjára, ezért legalább szeretnénk nekik így segíteni.

Milyen válaszokkal találkozott a SZLOVÁKIÁBAN KÖZÖTT HELYSZÍNEK közzététele során? Valaki nem érezte érintettnek, hogy nem vetted fel a válogatásba?

Nem, szerencsére senki sem hívott minket. (Nevetés) Mindenki izgatott volt, bár egyes tulajdonosok szakszerűtlenségével is találkoztunk, különösen a kommunikáció terén. Egyesek számára a dicsőség már a fejükre emelkedett. Ezt azonban átfogóan vettük át, és jó műveleteket is tartalmazott, akár kedves, akár kevésbé kedves tulajdonosokkal.

Apropó választás. Hogyan folytatta, vagy folytatja a kávézó létesítményeinek értékelését?

A műveletnek több tényezőnek is meg kell felelnie - helyszín, légkör, kiszolgálás, választék, személyzet ... Pozsonyban például a jó műveletek túlnyomása volt, ezért figyelembe vettük a marketinget is - hogyan kommunikálnak, vagy hogyan tesznek valami extrát az ügyfelekért események stb.).

Honnan jött egy könyvkoncepció, például a (nem) Gastrolove tankönyv létrehozásának ötlete?

Először jött a név, majd az egész ötlet. Sétáltam a fiammal, és akkor sok minden eszembe jutott. Az egyik az volt, hogy segítenünk kell az iskolákat és általában a gasztronómiát.

Például Pozsonyban volt egy nagy bisztró, bájos és átjáróban volt. A marketingbe azonban nem fektetett be koronát. Nem hiszem, hogy a tulajdonos egyszerűen prioritásnak tartotta volna. Az emberek azonban nem fognak tudni rólad, különösen akkor, ha verseny vesz körül. Ezért azt mondtam magamban, hogy utasításokat fogok összeállítani arra vonatkozóan, hogyan éljek szeretettel és hogyan éljek túl a gasztronómiában. A portálon végzett munka során számos nagyszerű szakemberrel találkoztunk, akik megosztották know-how-junkat. Csak szép formát, könnyű szöveget és gyönyörű fotót adtunk neki, hogy jól olvasható és tanulmányozható legyen. Csak trendi legyen. És ez tényleg sikerült. Hallgatnak minket a hallgatók, de a létesítmények tulajdonosai is. Pozsonyban, Krupinában és Vranov nad Topľou-ban. (mosoly)

Azt olvastuk, hogy ez a könyv mind újrahasznosított papírra van nyomtatva. Az ökológia fontos téma az Ön számára, akár magán, akár munkahelyi környezetben?

Ez rendkívül fontos számomra. Néha idegesítem a környezetemet, de tényleg megpróbálok minél kevesebb hulladékot létrehozni. Utálom nézni a műanyag palackokat, és valóban eljutottam arra a szakaszra, ahol inkább szomjas vagyok. Megpróbálom kompenzálni azt az összeget, amelyet előállítottam, mielőtt elkezdtem foglalkozni az ökológiával. Ezen kívül két gyereket nevelek, és nem vagyok öko-anya, de eldobható pelenkákat használok, így még mindig terhelem a környezetet. Nagyon zavar az is, ha látom és tudom, mennyi ételt dobnak ki a luxusszállodákból nap mint nap. Mert egyszerűen annak kell lennie. Nem lenne jobb, ha az alkalmazottak elvinnék, vagy elvinnék valahova, ahol felhasználják? Úgy gondolom, hogy ez a kérdés is idővel megoldódik.

Könyvei tele vannak inspirációval a helyiek, valamint a turisták vagy a lehetséges Szlovákia látogatói számára. Innen merít ihletet, amelyet továbblép, Ön és csapata?

Azoknak az embereknek, akiket meglátogatunk és útközben. Mindenki és hely inspirációt jelent számunkra.

A közeljövőben újabb kiadványt tervez, az előző kettőhöz hasonló irányban?

Igen, ebben az évben szünetet tartottam második fiam érkezésével, de 2020-ban megjelent egy könyv Szlovákia legjobb szállodáiról. Ezen már lassan dolgozunk.

A jó kávé a relaxáció, az életmód szinonimájává vált. Milyen a jó kávé a megértésedben?

A kávéitalnak jól elkészítettnek kell lennie. Imádom a jó mandulatejes cappuccinót, nagyon élvezhetem. Akár otthon, akár odakint van. És amikor jó társaságom van, akkor vagyok a legelégedettebb.

Melyik szlovákiai kávézóban vagy bisztróban találkozhatnak olvasóink?

Pozsonyban szeretek elmenni Élvezze a bisztrót vagy a Soho. Nyitrán van GIO. Ivankában Štefánik és Pezinokon Édes Emma, Szencben Versh. Ezeken a helyeken mondhatom, hogy törzsvendég vagyok. És amikor elmegyek Bystricába, akkor Bottova és ismét Selmecbányán Gavalier. A Tátrában van Hotel Lomnica a Kempinski. Nemcsak a jó ételek, italok, hanem a jó emberek miatt is vonz engem.

Fotó forrás: archív kavickari.sk

ossza meg ezt a cikket:

Az írás iránti szeretetem és a gasztronómia összefonódott számomra, ezért az ételről szóló írás örömöm. Célom, hogy a szagok és ízek élményét egy írott szóval közvetítsem otthonába. Főzni, enni, élvezni az ételeket - ez az élet egyik legnagyobb öröme. Sima:-)