Ennek az eredetileg orosz receptnek több változata van, és a receptek nem egyértelműek. Eredetileg a húst állítólag kockákra vágták, amikor a strogani nemes elvesztette a fogát, ezért a séf elkezdte szeletelni a húst tésztára.Azt olvastam, hogy az eredeti rcp-ben nem volt se gomba, se uborka. A húst vodkával, később konyakkal gyengítették. Bármi legyen is Stroganov története, egy biztos, hogy minőségi marhahúsból készül, és nem hiányozhat. Ehhez a remek perchez adom hozzá a receptemet.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A húst először szeletekre, majd mindegyik szeletet vékony metéltre vágjuk. Keverje össze a húst olajjal, rascával és fűszerekkel, közvetlenül hőkezelés előtt adjon hozzá sót, hogy ne engedje a vizet.
Tegyen egy darab vajat, kevés olajat és egy apróra vágott hagymát egy serpenyőbe, pirítsa meg. Hozzáadunk gombát, amit szintén a hagymával együtt megpirítunk. Tegye el meleg helyen.
Melegítsen fel egy második serpenyőt, és sózás után erélyesen pirítsa meg a húst, hogy az visszahúzódjon, és a felesleges folyadék elpárologjon. Most hozzáadunk vodkát vagy konyakot/ha nem akarsz lenni/és offlamb. Van egy kéznél lévő pompázóm, mert ahogy a profik csinálják, nem merem felgyújtani a konyhát.
Az elkészített gombát hozzáadjuk a húshoz, majd összekeverjük az apróra vágott savanyúságokat. Hozzáadunk mustárt, paradicsompürét/vagy pürét/és mindent együtt megpirítunk. Végül tejföllel puhítsa meg az ételt, én egy finomságot használtam.