Klasszikus, amit mindannyian szeretünk.
Hozzávalók
Megközelítés
Jól megsózzuk a kacsát, és kívül-belül megszórjuk rascával. Hagyja pihenni legalább 2 órán át. Ezután helyezze át egy sütőedénybe (fedővel), fedje le kevés vízzel és süsse 180 ° C-on körülbelül 90 percig. Ha nincs fedeles tepsi - a kacsát fóliával egy tepsiben zárjuk.
Körülbelül egy óra sütés után villával szúrja át a bőrt (hogy a felesleges zsír kifolyjon), fedje le és tegye vissza a sütőbe. Fél óra múlva hajtsa le a fedelet, emelje fel a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és alkalmi öntözés mellett további egy órán át szépen ropogósra süsse a kacsát.
Amíg a kacsa sül, készítsük el a párolt káposztát. Vágja a káposztát vékony csíkokra, vagy reszelje le az almával együtt (nem kell hámoznunk) reszelőn vagy konyhai robotgépben.
A kenőcsöt egy nagyobb edényben megolvasztjuk, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Amikor üveges tapintást kap, megszórjuk a káposztát, és hagyjuk egy ideig forralni. Adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot, babérlevelet és kevés ecetet. Keverje jól össze, amíg a cukor fel nem oldódik. Amikor a káposzta kissé elveszíti a térfogatát, adja hozzá az almát. Sózzuk, fűszerezzük és összekeverjük. Hagyja forrni, fedje le vízzel, fedje le és óvatosan párolja. Végül megkóstoljuk, és ha szükséges, adjunk hozzá egyedi fűszereket (vagy ecetet vagy cukrot), hogy elérjük az egyes ízek kívánt ízét és egyensúlyát.
Házi galuskával vagy krumplitúróval tálaljuk.