alkalmas: mindenféle palea (karfiol) + autoimmun paleo (dip)
potenciálisan problémás ételek: chili paprika, kesudió (mártogatós)
A férjem még soha nem ízlelte ezt a karfiolt. Boldogtalan. Nem tudok ellenállni annak a késztetésnek, hogy visszatérjek a takaró alá, és megkóstoljak még egy kis darabot.
Amire szükségünk van (2-4 adag):
Sült karfiol
1 karfiol
2 teáskanál őrölt római rasca
2 teáskanál garam masala bors
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál cayenne bors
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt kurkuma
só
6 evőkanál olvasztott kókuszzsír + 2 evőkanál a lemez zsírozásához (olívaolaj is használható)
Fűszeres kesudió dip
100g kesudió
kb. 5 * 4 cm nagyságú friss gyömbér, finoman reszelt
4 kisebb gerezd fokhagyma, finom reszeléssel
2 friss chili paprika (én közepesen fűszereset használtam), apróra vágva
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál őrölt római málna
1/2 teáskanál őrölt koriander
50 ml kókusztej vagy szükség szerint a szósz sűrűbbé tétele
3 evőkanál kókuszreszelék vagy kókuszreszelék
só
Készítmény:
A sütőt 220 fokra melegítjük. Celsius.
Forraljuk fel az edényt sós vízzel (ez a lépés elhagyható, az így kapott karfiol is nagyon jó ízű lesz, csak kissé megszáradt megjelenésű.
Amíg a víz felmelegszik, mossa meg a karfiolt, és ossza fel kisebb rózsákra (vágja ketté a nagyobb rózsákat).
Tegyük a karfiolt forrásban lévő vízbe, és főzzük 3 percig alacsony hőfokon. Lecsepegtetjük és hagyjuk csöpögni.
Keverjük össze a fűszereket, és részletekben öntsük a karfiolt. Valahányszor adunk hozzá egy adagot, összekeverjük a karfiolt a fűszerrel (a legjobb módszer, ha a karfiolt egy tálba tesszük, a fűszerek hozzáadása után pedig lefedjük a tálat egy tányérral, és a keveréket erősebb rázással összekeverjük).
Adjunk hozzá olajat, és alaposan keverjük össze a karfiollal (ideális esetben kézzel masszírozzuk be az olajat karfiolba).
Öntsük a karfiolt egy kivajazott tepsire, és süssük 30-35 percig, amíg a karfiol aranybarnára süt. Két részletben karfiolt sütök. A sütőben lévő rács úgy van beállítva, hogy a lemez kb. 10 cm-rel a hőspirál alatt legyen. Körülbelül 20 perc múlva célszerű a karfiolt keverni.
Tegyük egy tálba a megsült karfiolt, adjunk hozzá sót és tálaljuk a mártással, amelyet időközben elkészítettünk. A kesudió dip mellett a karfiol joghurttal is tálalható.
Dip előkészítés:
Kesudióból vajat készítünk. Tegye a diót egy hasítóval ellátott edénybe, és aprítsa fel, amíg vajszerű állagú massza nem képződik (lásd a fotót).
Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, és simára keverjük. A fűszerességet és az állagot saját ízlésünknek megfelelően állítjuk be.