Párolt sertéshús galuskával
Párolt sertéshús: 1 kg sovány sertéshús, 4 féle színes paprika, egyenként 200 g, 200 g hagyma, 200 g paradicsom, 600 ml víz, őrölt pirospaprika, só, darált fekete bors, darált rasca., Ízlés szerint., 1 PL sima liszt (dombos)., 150 ml olaj.,
Gombóc: 4 tojás., 400 ml víz., 500 g sima liszt., 200 g durva liszt., 1 KL só.,
Párolt sertéshús: Egy mélyebb serpenyőben melegítsük fel az olajat, vágjuk a húst kisebb szeletekre - medalionokra, amelyeket enyhén megpirítunk, majd hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, a kockákra vágott paradicsomot és a felszeletelt borsot (4 szín). Süssük egy ideig, fedjük le sóval, őrölt fekete borssal, őrölt rascával és őrölt pirospaprikával. Amikor a zöldségek felszabadítják a levét, öntsünk rá hideg vizet, és hagyjuk forralni - pörkölt. Amikor a hús puha, öntsön bele vizet, 1 dombos PL sima liszttel elkeverve. Hagyja bezárni és leállni. Gombóc: Tegyen vizet, sót és verjen fel egy tojást egy tálba. Fokozatosan adjunk hozzá durva lisztet, majd sima lisztet. Amíg nem lesz félsűrű tésztánk, amely nem tapad a tál széléhez. Közben a víz összeszorított minket (a víz aránya körülbelül annyi, mint 1/2 kg tészta főzésénél), amit eleget megsóztunk. Amikor a víz forr, a gombócszitán át a levesbe dobjuk, a gombóc a felszínre úszik, ahol szitán kiválasztjuk őket. Meleg gombócokat szolgálunk fel egyenesen a hússal, de ha a gombócok megmaradnak, akkor hideg vízre kell önteni őket, hogy ne tapadjanak hozzánk.