A gyönyörű színű, enyhén füstölt lazac sós szeletei egyszerűen ellenállhatatlanok!
Ez a finomság egyszerűen vonz minket és több érzékszerv figyelmét is felkelti. Ezért választottunk ma hét receptet, amelyekben a füstölt lazacot beilleszthetik a kulináris élvezetekbe, a nap bármelyik menetéhez megfelelőt.
Hogyan készítsünk füstölt lazacot
Dohányzásra használják őket kizárólag friss hal, elfogásuk után 48-on belül. Megtisztítva és felezve, a részleges száradás érdekében 24 órán át vagy tovább töltjük sóval. Később a hallemezeket speciális állványokra akasztják, és hagyják megszáradni egy úgynevezett szárítóban. Ellenőrzött módon engedik be a szobába rothadó tölgyfa füstje.
Az eljárás biztosítja a hús megőrzését, és csak nagyon enyhén dohányzik. Ezután a lazacot extra vékony szeletekre vágják, mielőtt vákuumba csomagolják és értékesítik.
A konyhánkban
A füstölt lazac nagyon népszerű termék szendvicsekben vagy salátákban a büféasztaloknál. Nem tartoznak a legolcsóbb halak közé, de egy jó reggelihez vagy különféle salátához valójában csak néhány tíz grammra van szükségünk. Ezért ezt a viszonylag fényűző és nagyon ízletes cikket gyakrabban kell használnunk a konyhában, nem csak a szilveszteri mulatság készítésekor.
Íme néhány inspiráció ennek a finomságnak a használatához.
Lazacszeletek és puha krémsajt ropogós kaiserkén.