A szárított zöldség lehet a kerted betakarításának megfelelő módja a tél számára.
A szárított zöldségek vagy gyümölcsök néhány háztartásban ízletes csemege vagy félkész termék az egészséges zöldséges ételek elkészítéséhez. Szárítás előtt azonban több alapelvet kell ismerni.
Szárított zöldségek - mit kell tudni a szárításról
Szárításhoz a többi jól érett és lehullott gyümölcs és zöldség nagy részét felhasználhatjuk. Először eltávolítjuk őket a szennyeződésektől és az ehetetlen részektől, jól megmossuk, kaparjuk, vágjuk és néhány percig dobjuk forró víz, amelyet kissé megsózhatunk vagy megsavanyíthatunk. Ezután gyorsan eltávolítjuk, és a csepegtetést meleg sütőben megfelelő lapokra szárítjuk, amelyeket tiszta papírral kibéleltünk. Óvatosan szárítsa meg, először magasabb hőmérsékleten, majd a víz elpárolgása után a hőmérséklet csökken.
Sütőlemezen szárítva néha megforgatjuk a zöldségeket. Jó trükk a mogyorón való szárítás, ahol nem kell megforgatni a szárított zöldségeket. A sütőben szárítás során keletkező gőzöket úgy távolítják el, hogy a sütő ajtaját kissé nyitva hagyják.
Hogyan lehet megtudni, hogy a zöldségek megfelelően száradtak-e?
A megfelelően szárított zöldségeknek nyúlósnak kell lenniük, és nem törhetnek össze. A papíron szétterített zöldségillatot hűvös és szellős helyen szárítjuk (a napon szárított illat nagyon megszakad).
A szárított zöldségeket, valamint a szárított gyümölcsöket száraz és szellős helyen tárolják. Használat előtt mossa meg, és hagyja, hogy több órán át vízben áztassa. Jobb a télen szárított zöldségek jól helyettesítik a friss zöldségeket.
Szárított hagyma
A megtisztított hagymát szeletekre vágjuk, tepsibe terítjük, amelyet fehér papírral kibélelünk, és félig nyitott sütőben 65 ° C hőmérsékleten megszárítjuk. Szárításkor időnként megfordítjuk. A szárított hagymát tiszta csészékben tároljuk, amelyeket celofánnal jól megkötünk és félreteszünk.
Szárított póréhagyma
A megtisztított és megmosott póréhagymát hosszú, vékony szeletekre vágja (vágás előtt távolítsa el a pórusok kétharmadát). Ezután terítse ki fehér papírra, tegye a napsütésbe és lassan szárítsa meg. Száríthatunk meleg, félig nyitott, 65 ° C-os sütőben is. Helyezze a szárított póréhagymát tiszta csészékbe, és jól zárja le.