♦ hagyományos szlovák specialitások ♦ receptek minden napra ♦ versenyek vonzó áron ♦ a legjobb szlovák ételek ♦ nemzetközi konyha ♦
Oldalak
Párolt zsemle (fotó recept)
Minden felnőtt emlékezni fog a párolt zsemlére gyermekkorától. Kedvenc csemege volt a nagymamámnál vagy az iskolai menzán. A mai gyerekek is szeretik őket. A szakács jó gyakorlata a csuklón minden bizonnyal a gyermek mosolyával lesz díjazva. Ne vesztegetjük meg a gyerekeket pénzzel vagy játékkal. Egy jó bizonyítványhoz vagy az ünnephez inkább párolt zsemlét készítünk kakaóval vagy mákkal.
Recept - zsemle gőzön
Osztályozás: Hagyományos receptek
Az elkészítés módja: Meleg (nem forró) tejben keverje össze az élesztőt, a kristálycukrot és egy kevés lisztet, hagyja az élesztőt nőni. A maradék liszthez sót, tojást, olvasztott vajat adunk/ill. zsír és élesztő. Dolgozzuk ki a tésztát (puha, kissé ragaszkodjunk hozzá), és hagyjuk kb. 45 percig. kendővel borított meleg savanyúságban. A tésztát nem tekerjük, egy evőkanállal darabokat veszünk, amelyeket lekvárral töltünk meg. Az edény falai, amelyben pároljuk a zsemlét, és olajjal megkenjük a pároláshoz szükséges szőnyeget. Tegye a szőnyeget egy fazékba, amelynek alján kevés víz van, a zsemlét a forrásban lévő víz fölé helyezze kissé egymástól - akkor is megnőnek -, és hagyja őket a fedő alatt lévő gőzön kb. 8 percig. Öntsük az olvasztott sült vajat a kész párolt zsemlére, szórjuk meg kakaóval vagy őrölt dióval, vagy darált mákkal és cukorral, és melegen tálaljuk.
Információ: Körülbelül 20 csokor van egy adagból. Tészta elkészítése 1/2 óra, erjesztés 45 perc, formázás és forralás 1/2 óra.
A gyerekek imádják
Megfelelő ital: tejjel párolt kakaós zsemléhez.
Jobb azonban nem inni étkezés közben, legkorábban étkezés után 20 perccel.
Egészségügyi fejlesztések: édesítőszerként a fehér cukor helyett legalább barna (nád) vagy kókuszcukrot vagy xilitet (szóráshoz) használhatunk. Lekvár - lekvár - házi készítésű, sűrű, tartósítószerek nélkül (cukor nélkül). Szükség szerint édesítőszerként mézet lehet adni. A liszt nagy mennyiségben választható úgy, hogy szerves, szerves, szerves legyen. Ehhez a recepthez fél durva lisztet használtunk, a Jeseník (Cseh Köztársaság) tönköly Pro-bio-t. Meghintés házi mákkal - biotermesztés.
Hátrányok, hibák: hátránya az édesség, ezért az étel nem alkalmas cukrászok számára, a liszt viszont megnehezíti a celiakok használatát. Talán néhány gluténmentes lisztet képesek kezelni ma. Még nem próbáltuk ki, hogyan savanyul a gluténmentes liszt.
Nyersanyagok
- Fél durva liszt - 450 g
- Tej - 2,5 dcl
- Porcukor - 80 g
- Élesztő - 1db/50 g
- Tojás - 1 db
- Vaj/növekedés. zsír - 50 g
- Cukorkristályok. - 2 pl
- Só - 1/2 Art
- Reszelt citromhéj
- Lekvár/lekvár - 1,5 dcl
- Olaj - 1 cl
- Olvadt vaj öntéshez - egész (250 g)
- Megszórjuk - kakaó/cukor/granko/dió/mák
Párolt zsemle fotoreceptje
Egészséget és jó ízlést kíván
Főszerkesztő Dano Slovak, Annya,
Szlovák konyha
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek
Grillezett csirkeszárny
Családi ünnepségen vagy baráti társasággal való kellemes kint ülés a kertben grill nélkül nem lehetséges. Merítsen ihletet olyan gyors és ízletes grillezett ételekből, amelyeket egyetlen szájpad sem képes kibírni. Az előkészítés nagy részét az előző napon végezzük, amikor a csirkeszárnyakat berakjuk a pácba, és a parázs mindent elkészít néhány perc alatt az ünnepségen.
Recept - Grillezett csirkeszárny narancssárgával
Osztályozás: Hagyományos receptek/húsételek
Az elkészítés módja: A csirkeszárnyakat megmossuk, ha nagyok, akkor szárítsuk meg, két részre vágjuk őket egy ízületben és távolítsuk el a hegyes végeket. A narancsokat jól mossa le forró vízben és szárítsa meg. Az egyik narancs héját lereszeljük egy tálba, óvatosan kinyomkodjuk belőle a levét, hozzáadunk egy evőkanál szójaszószt, két evőkanál olajat, egy darab finom reszelt gyömbért, egy csipet őrölt borsot és jól összekavarjuk. Sózza meg a húsdarabokat, fűszerezze, fordítsa meg az elkészített pácot, fedje le és hagyja a hűtőszekrényben legalább két-három órán át, lehetőleg egész éjjel. Ezután grillezze mindkét oldalán aranyszínűre. A grill közben dörzsölje meg a szárnyakat a pác maradékával. Hámozzuk meg a második narancsot, vágjuk fel kerekekre, és röviddel a grill vége előtt terítsük szét a szárnyak részeire. Salátaleveleken tálaljuk.
Megfelelő ital: világos sör, a legjobb csapolt, sült csirkeszárnyhoz illik.
Fejlesztések: Manapság a legtöbb fogyasztó valószínűleg tudja, hogy a szlovák piacra behozott citrusokat és narancsokat kémiai úton ipari módon termesztik. Szállításuk és tárolásuk további kémiai kezelést igényel. Ezért a narancshéj nem alkalmas fogyasztásra alapos tisztítás nélkül. Meleg folyó víz alatt jól megmossuk a narancsot, mosogatószerrel is moshatunk. Ezután váltakozó fürdőt használunk ecetes-vizes oldatban és szódabikarbóna oldatban, ahol az egész narancsot néhány percre kb. 10 + 10 percig merítjük. Használjon hideg vizet mindkét oldat elkészítéséhez.
Hátrányok, hibák: hátránya a pácolás, amely meghosszabbítja az ételkészítés egész folyamatát. Ha elfelejtette előre betölteni a húst a pácba, ne essen kétségbe. Tisztességes eredmény érhető el a grillezés során közvetlenül bőségesen dörzsölve is.
Nyersanyagok
- Csirke szárnyak - 1000 g
- Narancs - 2 db
- Gyömbér - 20 g
- Saláta - 1db/200 g
- Olaj/zsír: 1,5 dcl/2 pl
- Só - 20 g
- Őrölt bors - 40 g
- Szójaszósz - 1 pl
- Fekete őrölt bors - 4 g
Egészséget és jó ízlést kíván
Dano Slovák főszerkesztő,
Szlovák konyha
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek
Csirkehúsleves
Finoman puha csirkehúsleves világos színű, a fiatal csirkehúsleves és a zöldségek illata világos konzisztenciájú, mint egy bélelt főtt tészta - tészta - csirke és főtt zöldségdarab. Ez egy népszerű leves kicsiknek és nagyoknak, kiválóan melegszik és erősödik a betegség után, különösen a téli hónapokban.
Recept - Csirkeleves
A csirkeleves helyet kapott az asztalainkon, különösen a téli hónapokban, a test megerősítéséhez csirkehúslevesre van szükség, a szlovák konyhában pedig kiváló minőségű húst használnak több kiváló receptben, ideális esetben a hét végén. A csirke főzésénél mindig maradnak legalább apró darabok és csontok, amelyekből puha, finom és egyben erős levest készítünk. Szereti nagyban és kicsiben, különösen egy olyan betegség után, mint a vírusok, megfázás, ez a leves kész gyógyszer. Tészta tészta vagy levesgombóc alkalmas betétként, velük nagyon népszerű a csirkeleves.
Az elkészítés módja: A gyökérzöldségeket (sárgarépa, petrezselyem, karamell) jól megtisztítjuk és megmossuk, beletesszük az egész fazékba, megsózzuk, ízesítjük, adunk hozzá egy gerezd fokhagymát, egy kisebb hagymát (színezéséhez hagymahéj is lehet), megmosott csirkét dugványok, nyak, csontok, futók, belek, belek és valójában a csirke minden része felhasználható ízletes leveshez. Ha második fogásként szépia rizottót készítünk, amelyhez főtt csirkét akarunk használni, akkor az egész 1/2 csirkét levesbe főzzük. Öntsön hideg vizet az edény tartalmára, és forralja fel. Vedd le a lángot, és hagyd lassan forralni, amíg a hús és a zöldség megpuhul. Ha erős és kiadós húslevest akarunk, főzzük legalább 3 órán át. Főzés után távolítsa el a húst, a csontot és a zöldségeket, a levest finom szitán engedje le. Kivesszük a húst a csontokból, és a zöldségekkel együtt, amelyeket megfelelő darabokra vágunk, átlátszó, leszűrt levesbe tesszük.
A leves főzése előtt készítsen tésztát, amelyet sós vízben főzünk. Megfelelőek a tészta-, kagyló- vagy búzadara-lisztből és tojásból készült levesgombócok, vagy extra ízletes májgombócok. Főzés után ürítse le a tésztát, és öntsön rövid ideig a hideg folyó vízre. Tegye őket a levesbe melegen, mielőtt közvetlenül a tányérra tálalnák, és öntsük a levest. Végül adjunk hozzá zöldséget, húst és apróra vágott petrezselymet.
Olcsó változat: ha csirkebőröket használunk, zsíros szemek is lesznek a levesen (annál inkább vannak a felszínen értékesebbek - a meggyőződés szerint: sok kicsi zsíros szem sok pénzt jelent. Egy nagy zsíros zsíros szem a felület mértéktelenséget jelent). Tudta, hogy a vasárnapi csirke ebéd után maradékból is készíthetünk csirkelevest? Ha bőrünk (beleértve a sült csirkét is), csontok maradnak, mindent zöldséges edénybe teszünk, és ízletes csirkelevest főzünk belőlük.
Hozzávalók csirkeleveshez
A javasolt mennyiségek és felhasznált alapanyagok csak tájékoztató jellegűek (10 adagra), saját belátásuk szerint állíthatók be.
- 1/2 tyúk - 1500 g
- Sárgarépa - 200 g
- Petrezselyem - 200 g
- Kaleráb - 100 g
- Zeller - 50 g
- Tészta - 300 g
- Hagyma - 100 g
- Fokhagyma - 20 g
- Só - 10 g
- Fekete bors egészben - 2 g
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek
Tészta
Ami a tészta szót illeti, mindenki automatikusan Olaszországra gondol, ahol fejenként fogyasztják a legjobban, sokféleképpen elkészítve őket, akár 200 típus is ismert. Lisztből, vízből és tojásból készült egyszerű terméknek minden kultúrában hagyománya van, de az olaszok igazi művészek számára tésztává fejlődtek, ők az olasz életmód részei. Ezért ismeretes az "al dente" kifejezés is, amely a nem puhán, de éppen így, szó szerint "a fog szerint" főtt tésztára utal.
Recept - főtt tészta
Az elkészítés módja: A tészta kovásztalan tésztából készül, elkészítéséhez csak lisztre, tojásra és vízre van szükségünk a főzéshez. A tésztát kézzel keverjük össze a lisztből és a tojásból, liszt hozzáadásával befolyásoljuk annak merevségét (minél több liszt, annál keményebb a tészta). A meglehetősen kemény tésztát egy fatekercs és egy tányér segítségével vékony rétegbe sodorjuk. Hagyja egy kicsit megszáradni a tésztát, majd kivágja és formázza belőle a különféle tésztákat. Szárítjuk és több hónapig tárolhatjuk. Minden alkalommal, amikor a főzéshez szükséges mennyiséget felvesszük, sós vízben félpuhára főzzük a foghoz (fog szerint).
Hogyan készítsük el a tésztát al dente? manapság kevesen készítenek tésztát otthon. Leginkább főznek, hatalmas választékuk van a piacon (márkák és típusok), és valljuk be, jobbak, mint amit otthon egyedül is elkészíthetnénk. Tisztelet a kivételeknek. Tehát, ha tésztát főzünk az üzletből, akkor kövessük a csomagoláson található utasításokat. Körülbelül 5-6 perc főzés után 30 másodpercenként elkezdjük megkóstolni a tésztát. Függetlenül attól, hogy a kézikönyv megemlíti-e. Az elülső rágásokkal beledarabolunk egy darab tésztát, és megtudjuk, hogy megfelelően kemény-e, de nem ropogós-e. Kóstolás előtt mindig ügyeljünk a tészta kihűlésére. Amikor éppen ott vannak, tegyük félre, öntsünk vizet, adjuk hozzá a kész mártást és azonnal tálaljuk.
Fejlesztések: sokan ismerik a spagetti tesztet, amely egyszer meghatározta, hogy a tészta már főtt-e. A spagettit kihúzták a forrásban lévő vízből és a falnak dobták (ideális esetben csempékből). Ha beragadt és a csempéhez tapadt, akkor már megfőttek. A főzés után nem elég a tésztát levenni a tűzről, vagy vizet önteni. A további lágyulás megállításához hideg vízzel le kell öblíteni őket. Ezt "megállásnak" hívják. Ha azonban al dente főzzük őket, van tartalékunk, és nem kell öblítenünk őket. Az öblítés után lehűlnek, majd újra fel kell melegíteni. Hogyan melegítsük a tésztát? Ha már meg kell melegítenünk a tésztát, akkor pároljuk meg vagy öntsünk forró vizet (rövid ideig). Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon meg, adjon néhány csepp olívaolajat a vízhez, amelyben főtt.
Hozzávalók tésztához
- Liszt
- Tojás
- Víz
- Só
Pasta al dente
Tésztafajták
Az alapforma a tészta, amelyek az idők folyamán különféle hosszúságúak, vastagok és szélesek. Ezután más fajokat (alakzatokat) felaprítottak és megformáltak. Az olaszok számára általában gyakorlati okaik vannak a használatra. Egyesek alkalmasak mártásokhoz, mások töltelékhez, sütéshez stb. A tészta és a tészta mellett ma különféle csöveket, héjakat, propellert, táskákat ismerünk. Többnyire eredeti olasz nevüket használják: Bucatini, Cannelloni, Conchiglie, Farfalle, Fettuccine, Fusilli, Gnocchi, Lasagne, Linguine, Maccheroni, Orecchiette, Pappardelle, Penne, Ravioli, Rigatoni, Spagetti, Tagliatelle, Tortellini, Ha többet szeretne megtudni a tésztáról, látogasson el ide:
Egészséget és jó ízlést kíván
szerkesztő Alojz Kaša,
Szlovák konyha
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek