A zsír nem csak a bőr alatti tömeg, amely tükrözi bűneink állapotát az édesség fogyasztásában. Az a tény, hogy ez a leghatékonyabb energia, már nagyon régóta ismert. Az energiatárolás második helyén a glikogén található - a glükóz polimerje. Ha azonban azt akarjuk, hogy a zsírokban tárolt összes energiát csak glikogénben tároljuk, akkor a 75 kg-os személy súlya 55 kg-ot meghalad.
Az utóbbi években felfedezés volt, hogy a zsír több, mint szigetelő szövet, hogy hormonelválasztó mirigyként viselkedhet. A zsírszövet előállítja a leptin hormont, amely egy 1997-ben deklarált molekula (hidd el, még ilyen díjakat is adnak, bár nem népszerűek az Oscar-díjak). A leptint a véráramon keresztül juttatják az agyba, konkrétan a hipotalamuszba, ahol a jóllakottság és az éhség központja található. A regisztrált leptin mennyisége alapján a hipotalamusz stratégiát választ: Ha túl sok a leptin, és ezért zsír, akkor felgyorsul az anyagcsere, csökken az étvágy és a testet fizikai aktivitásra ösztönzik. Ezzel szemben, ha kevéssé képződik (vagy hipotalamusa van a receptorok hiánya miatt, ez az érzés), akkor az ember lustává válik, és egyre inkább lenyelhető. A visszacsatolási szabályozás célja az optimális tápanyagellátás fenntartása.
A zsírsejtek másik érdekes tulajdonsága, hogy felnőttkorban nem szaporodnak, csak növelik a térfogatukat. Hasonlóképpen, ha lefogyunk, nem veszítünk a zsírsejtekből, csak összeomlanak és nagyon szívesen térnek vissza eredeti méreteikhez. És ez okozza az ún yo-yo effektus, amelynél a tartós fogyás nehéz dió. Még bonyolultabbak azok az emberek, akik gyermekkorukban elhízottak. A gyermekkor kivétel a szabály alól, amely szerint a zsírsejtek száma nem növekszik. A gyermekeknél a zsírsejtek nemcsak növekedtek, hanem növekedtek is.
De a leptin nem az egyetlen hormon, amely a zsírszövetben termelődik. Van egy aromatáz nevű hormonja, amely a tesztoszteront ösztrogénné alakítja. (Ez egy általános módja a női nemi hormonok kifejlesztésének, csak leginkább a petefészkekben játszódik le.) És ezeknek a hormonoknak a megnövekedett mennyisége a mell emlékszeméhez és a fiúk kis természetéhez vezet. A pubertás után ez a hiba megszűnik, mert sok tesztoszteront kezdenek termelni a heréjükben. Ez az egyik oka annak is, hogy amikor egy fogamzóképes korú nő sokat fogy (súlyának körülbelül 20% -a), akkor a rendszeres havi ciklusai leállnak. A másik ok az, hogy a test megtakarítja a koleszterint és észtereit, hogy membránokat képezzen a sejtek számára, és ha alacsony, akkor nem pazarolja el az olyan luxusokat, mint a nemi hormonok és a kapcsolódó szaporodás.
Zsírmérés
Az egészséges nő teste körülbelül 20-25% zsírt tartalmaz, a férfi teste 15-20%. Mérése egyszerű: a leguggolt ember mérőeszközt tart a kezében, amely gyenge elektromos áramot bocsát ki belőle. Tudjuk, hogy az áram másképpen terjed a zsírokban és másként a sok vizet (vért, izmokat) tartalmazó szövetekben és szervekben. A kapott ellenállás alapján a készülék kiszámítja a test zsírtartalmát, még akkor is, ha ez csak hozzávetőleges adat. Ennek a módszernek a hátránya a pontossága - más eredményt kap, ha kinyújtott vagy kissé nyugodt kézben tartja a készüléket, a fürdés után más számokat kap, mint korábban, más számok éhesnek mutatják a telített embert.
A második nagyon gyakori módszer, amely segít megbecsülni a test zsírtartalmát, az úgynevezett bőralgák vastagságának mérése. féknyereg. Ez egy féknyereg, amellyel a test összehúzott bőrredőjének vastagságát mérjük (a képen) a test több pontosan megadott helyén (például térd alatt, hátul, tricepsz alatt, állon). stb.). Ennek a módszernek az a hátránya, hogy sok gyakorlatot igényel a használata.
A fehér zsír, amely gyakran kíséri az övünket, a fenekünket vagy a vállunkat, nem az egyetlen zsírfajta a testünkben. A barna zsír egyedülálló abban, hogy nagyon kevés energiát éget el a sejtek számára ATP formájában, másrészt viszont nagyon sok hőt termel. Mindez a mitokondriális légzési lánc szintjén zajlik, ahol a barna zsír esetében az ún. "Fehérjék leválasztása", amelyek szétválasztják a légzési láncot, és lehetővé teszik a hidrogén szabad átengedését a membránon.
A barna zsír fontos szerepet játszik, különösen csecsemőkorban. Az újszülöttnél még nem alakult ki a hőszabályozás, az izmok rezgésével nem képes növelni a hőtermelést. Emiatt, valamint azért, mert a csecsemők testfelülete a térfogathoz képest hatalmas, a kicsik anyáinak olyan óvatosan kell öltözniük. Ehelyett sok barna zsír van a lapockák között, a nyak tetején és a fontos szervek körül. Ez egy zsír, amely gyakran előfordul az állatokban - hibernálásban - és amelyet a hibernálás mechanizmusában alkalmaznak.