A tápióka olyan keményítő, amelyet az ókori maják önmaguk jóllakására használnak. Ma ez a nyersanyag ismét nagyon népszerű. Még nem hallottál róla? Italokban, pudingokban, tésztában és sűrítésre használják.

gyöngy

Eredet

Tápióka az fehér szín és van semleges ízű. Magas gélképző képességének köszönhetően édes és sós ételek sűrítésére szolgál. Ezt az ételt a fagyasztóban is tárolhatja, mivel károsodás nélkül ellenáll a fagyásnak és az azt követő felolvasztásnak. A tápióka főzés előtt átlátszatlan fehér, amikor általában ételekhez adják. Főzés után világossá válik. A gyöngyöket áztatják, hogy a térfogatot a jelenlegi méretük kétszeresére növeljék.

Amit tartalmaz

A tápióka sok szénhidrátot tartalmaz (kb. 88%), kevés fehérjét (kb. 0,2%) és minimális mennyiségű zsírt (kb. 0,02%). Kalciumot szolgáltat a csontok és a fogak egészségéhez, foszfort az egészséges csontstruktúrához, a káliumot, amely pozitív hatással van a vérnyomásra, a magnéziumot az izom- és idegrendszer kiváló működésére, valamint a vasat a szervezet oxigénátadására. A tápiókában jelen van a folsav és a B-vitamin, amely pozitívan hat az emésztőrendszerre, és alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek, mivel nem tartalmaz glutént. Hátránya, hogy nagy mennyiségű kalóriát tartalmaz (00 gramm kb. 300 kalóriával látja el az energiát), de gyorsan és hosszú ideig telítődhet.

A tápióka golyóknak, amelyeket szinte minden bioboltban vásárolnak, sokféle felhasználási lehetőség van a konyhában. Nagy jelentőséggel vannak képviselve az afrikai és ázsiai nők konyhájában, különösen az édes ételek elkészítésében. A tápióka tápióka lisztet készít, amelyet a klasszikus liszt helyettesítésére használnak, és hasonlít valamire a Solamyl és a Gustin között. Szószok, levesek sűrítésére, édes vagy sós finomságok és hasonlók sütésére szolgál. Legfőbb előnye, hogy nem tartalmaz glutént, ezért különböző gluténmentes palacsintákból, palacsintákból, palacsintákból, pudingokból vagy akár nagyon törékeny piskótákból is jól elkészíthető. Használhatja bárhol, ahol a burgonyát sűríti.

Tápióka gyöngy vagy liszt vásárlásakor ügyeljen a minőségre, amelyet a golyókhoz adott összetevők befolyásolnak. A legegészségesebb a fehér golyó és a liszt. A piacon azonban különféle színes tápióka gyöngyöket is forgalmaznak, amelyeket mesterséges édesítőszerekkel ízesítenek. Ha azt szeretné, hogy gyöngyei gyönyörűen színesek és ízletesek legyenek, saját ízlés szerint kóstolhatja meg házi gyümölcslevekkel vagy gyümölcsökkel.

Egy finom tápiópudinghoz szüksége lesz: fél csésze tápióka gyöngyre, fél csésze tej, kevés só, fél csésze nádcukor (vagy más édesítőszer), vanília bimbó, 2 tojás, dió, kókuszreszelék és gyümölcs . Először áztassa a tápiókot néhány órán át vízbe, hogy megpuhuljon. Mossuk meg, tegyük egy edénybe a sós vízzel együtt, és forraljuk fel. Forralás után adjunk hozzá cukrot, felvert tojásokat és főzzük, amíg a golyók üveges állagúak nem lesznek. Végül adjuk hozzá a vaníliát. Csészékbe töltheti, és bármit felhasználhat a díszítéshez, nemcsak gyümölcsöt, kókuszreszeléket és diót, hanem csokoládé-, lekvár-, kompót-, tejszínhab-, fagylalt- vagy szirupdarabot is.