• Bevezetés
  • Az NŠC-ről
  • hírek
  • Sport
  • Diagnosztika
  • Oktatás
  • Iskolai sport
  • tájékoztatási rendszer

MUDr. František Žák

teljesítményért

A táplálkozás az ember egyik alapvető szükséglete és az ember életszínvonalának egyik legfontosabb eleme. A világon a táplálkozás egészen más szinten valósul meg. Ez függ az ember táplálkozási szükségleteitől és azok kielégítésétől. A táplálkozási szükségletek kielégítésének minimális szintjétől, amely éhezés és éhségtől haldoklik, egy olyan maximális szintig terjed, amely felett túlfogyasztás mutatkozik, amely nemcsak hatástalansággal, hanem az ún. a civilizáció betegségei és az idő előtti halál. Ez egy viszonylag széles tartomány, amely a szervezet alkalmazkodó képességétől függ a külső körülményekhez való alkalmazkodástól és a saját életmódjától. Ki kell elégítenünk egy ilyen élelmiszerek (ételek, italok és rágcsálnivalók) táplálkozási szükségleteit, amelyek használati értékének teljes mértékben összhangban kell lennie a táplálkozási szükségletek fejlődésével és állapotával. Jelenleg a táplálkozás fiziológiai-biológiai szempontú értékelését átfogóan alkalmazzák.

A vadonban élő állatok rendesen étkeznek, mégsem tudnak semmit az étrendről és annak összetételéről. Elsősorban az éhség és a szomjúság hajtja őket. A szokásos éhség csak azt tudja megmondani az állatnak, hogy mennyi ételt fogyasszon, de nincs mit választania. Az állatok mégis érzékenyek arra, hogy mit esznek. Kínálunk például galamb rizst és búzát. Csak a búzát választja, még akkor is, ha a szemeket összekeverjük. Még rizst sem eszik, még ha éhes is. Honnan tudja, hogy az iparilag előkészített rizs B-vitaminban kevés? Más kísérletek azt mutatják, hogy egy tényező hiányában táplálkozó állatok választanak a bemutatott élelmiszerek közül, amelyek tartalmazzák ezt a faktort.

Az ember sokkal kisebb mértékben tehetséges ilyen érzékenységgel. Megtanulta az ételek sokféleképpen módosítani az ízlésének megfelelően. Az étel kiválasztásakor az ember főként az ízlés vezérli. Olyan ételt választ, amely kellemes érzéseket ébreszt benne. Gyakran többet és gyakran kevesebbet fogyaszt, mint amennyire szüksége van. Azokat az ételeket választja, amelyeknek ízlik, pedig ezek biológiailag gyakran kevésbé értékesek, vagy ipari és konyhai előkészítésük révén leértékelik őket. Valószínűleg a civilizáció fejlődésével függ össze. A vikingek hagymát és szárított almát vittek expedícióikra. A híres angol tengerész és felfedező, James Cook viszont citrommal és savanyú káposztával használta a scorbut nevű betegség megelőzését a tengeri ínyekkel való hosszú távú tengeren tartózkodás során, amely az ínytől a fogak elvesztéséhez, az arc duzzadásához vezet. és test, gyengeség és fájdalom a végtagokban, a fáradtság fokozása, a haj törése stb.

Ennek során a táplálkozás és az élet természetes kapcsolatával, de a tapasztalatok megfigyelésével és alkalmazásával is vezérelték őket. Ugyanakkor semmit sem tudtak az aszkorbinsavról és annak kapilláris vérzéssel való kapcsolatáról. Ez a természetes érzés, hogy a megfelelő étrendet kellő mennyiségben keresik, fokozatosan elvész az emberekben, és az ízlési szokások nyerik az elsőbbséget, amelyek a diéta kiválasztásakor a fő útmutatássá válnak.

A megfelelő étrend kiválasztásának képtelensége elsősorban vitaminokat és sókat tartalmazó ételeket érint. Az éhség olyan érzés, amely nagyrészt tájékoztat minket a test energiaigényéről, de valószínűleg nincs olyan érzésünk, amely tájékoztatna bennünket egy vitamin hiányáról. Például még a C-vitaminnal történő hypovitaminosis megjelenése sem okoz éhezést zöldségek vagy citrusfélék után. Az energia szempontjából nem megfelelő táplálkozás azonnal fogyásban vagy súlygyarapodásban fog megnyilvánulni, de a vitaminhiány hosszú időn belül megnyilvánul, míg a hiány első tünetei általában nem specifikusak.

Így tudnia kell, hogyan kell megfelelően étkezni, és főleg egy sportolónak, aki testétől gyakran megköveteli a szokásos tevékenységeknél sokszor nagyobb teljesítményt. Egy ilyen hatalmas megterhelésnek kitett szervezet különösen érzékeny az alultápláltság okozta hiányokra, és minden ilyen hiány elsősorban a teljesítmény csökkenésével fog megnyilvánulni. Emiatt sok sportolót érdekli az étrend mint olyan, de annak összetétele is. Számos cikk és könyv jelent meg erről a kérdésről szakmai szakirodalmunkban. Ebben a kiadványban megpróbálok összefoglaló képet adni a táplálkozás területéről.