Az avokádó az amerikai körte gyümölcse, egy örökzöld fa, amely 16 méter magasra nő. Más friss gyümölcsökhöz képest az avokádó viszonylag kevés vizet tartalmaz. Csak a banánban és az olajbogyóban van kevesebb. Ez azt jelenti, hogy tömény gyümölcs, magas tápértékű és kalóriatartalmú.
avokádó
Az olajbogyóval együtt az avokádó a leggazdagabb zsírtartalmú gyümölcs. Az olajsav az avokádókban, valamint az olívaolajban a leggyakoribb zsírsav. A foszfolipidek olyan zsírok, amelyek foszfort tartalmaznak molekulájukban, és nagyon fontos funkciókat látnak el az idegrendszerben. A szabad zsírsavak, amelyek csak nagyon kis mennyiségben vannak az avokádóban, a gyümölcs tipikus aromáját adják.
A fenti adatokból kitűnik, hogy az avokádó magas biológiai értékű zsírokat tartalmaz, amelyek túlnyomórészt telítetlenek, és mint más növényi élelmiszerek esetében, nem tartalmaznak koleszterint. Az avokádó szintén rendkívül gazdag fehérjében és minden esszenciális aminosavat tartalmaz.
Mivel a friss avokádó 100 mg alfa-tokoferol-egyenértékben 2 mg-ot tartalmaz, ez az E-vitamin szempontjából a leggazdagabb gyümölcs. Ebben a tekintetben egyetlen állati termék sem felel meg neki. A növényi élelmiszerek közül csak az olajos diófélék, a búzacsíra és az olajbogyó tartalmaz magasabb E-vitamin-tartalmat. Ez a fontos vitamin nemcsak támogatja a reproduktív rendszert, de antioxidánsként véd a rák és a sejtek öregedése ellen is.
Az avokádó és a banán a B6-vitaminban a leggazdagabb. Az avokádóban a legmagasabb a vaskészítmény az egész gyümölcsvilágban. Ez az egyik legtáplálóbb gyümölcs. A kivételes tulajdonságok, a finom íz és a sokoldalú kulináris használat megmagyarázza annak fontos szerepét az amerikai Kolumbus előtti emberek étrendjében, akik hús helyett használták. Az avokádó szintén nagyon gazdag rostban (5%). Táplálkozási értéke és terápiás tulajdonságai miatt az egyik legértékesebb gyümölcsfajta.
1960-ban W. C. Grant felfedezte, hogy az avokádó - egy nagyon zsíros gyümölcs - fogyasztása nem emeli, hanem csökkenti a koleszterinszintet. Erre a következtetésre jutott egy tanulmány alapján, amelyben 16, 27 és 72 év közötti férfi különböző mennyiségű avokádót evett naponta (féltől másfél darabig). A kísérlet során az alanyok felének csökkent a koleszterinszintje, és senkinek sem.
Később, 1992-ben, hasonló kutatásokat végeztek a mexikói Morelia általános kórházában. Ebben az esetben az étrend 30% kalóriát tartalmazott zsírok formájában, amelyek 75% -a avokádóból származott. Két hét elteltével jelentősen csökkent a koleszterinszint, különösen az LDL típusú (alacsony sűrűségű lipoproteinekhez kapcsolódó koleszterin, úgynevezett rossz koleszterin). Továbbá a trigliceridek szintje a vérplazmában csökkent (a trigliceridek a vérben található zsírok).
Meglepő, hogy a trigliceridekben gazdag gyümölcs fogyasztása valóban csökkenti az ilyen típusú zsírszintet a vérben. Ez az ismeret egyike a jó hírnek, amelynek nincs hiánya a növényvilágban. Az avokádó hipolipidémiás hatását (a vér zsírtartalmának csökkentése) a zsírsavak kiegyensúlyozott összetétele vagy a magas rosttartalom okozhatja, de lehetséges, hogy van más oka is, amelyek még nem ismertek számunkra . A fenti megállapítások alapján az avokádó rendszeres fogyasztása ajánlott mindazoknak, akiknek emelkedett a vér koleszterinszintje, vagy bármilyen más típusú hipolipidémiában (megnövekedett vérzsírszint) szenvednek.
Az avokádó megfelelő kiegészítő szer az arteriosclerosis, a magas vérnyomás és az ischaemiás szívbetegségek kezelésében. Ennek oka mind a jelentős hipolipidémiás hatása, mind az alacsony nátriumtartalma és a nagy mennyiségű kálium.
Az avokádó-vas viszonylag jól felszívódik; ezért mindenkinek ajánlott, akinek nagyobb szüksége van rá, azaz serdülőknek (főleg lányoknak) és terhes nőknek.
Az avokádót fel kell venni étrendjébe azok számára, akik vérveszteség vagy vashiány miatt vérszegénységben szenvednek. Normál körülmények között a növényi élelmiszerekben lévő vas (nem hem vas) nehezebben emészthető, mint az állati eredetű vas (hem vas), de annak a ténynek köszönhetően, hogy az avokádó C-vitamint tartalmaz, vasa jobban felszívódik a szervezetben, mint egyéb típusú növényi élelmiszerek. Egy klasszikus kísérlet során a vérszegénységben szenvedő patkányoknak különböző dózisú avokádót adtak. Növekedett a hemoglobin, ami egyenesen arányos volt a beadott avokádó mennyiségével. E kutatás alapján elmondható, hogy az avokádó jelentősen hozzájárul a vérszegénység enyhítéséhez.
Az avokádó olyan zsírokat tartalmaz, mint a linolsav és a foszfolipidek, amelyek nagyon fontosak az idegrendszer anyagcseréje szempontjából. Ezenkívül rendkívül gazdag B6-vitaminban, amely fontos az idegsejtek megfelelő működéséhez. Ezért az avokádó megkönnyebbülést okoz az idegességben, ingerlékenységben vagy depresszióban szenvedőknek.
Az avokádó lúgos és lágyító és védő hatással van a nyálkahártyára. Ideális étrend-kiegészítő gyomorfekélyben vagy gyomorhurutban szenvedők számára.