A tehéntejet nem kell külön bemutatni - generációk óta szerves része a szlovák konyhának.

bukovina

Bár a tejet a közelmúltban meglehetősen gyakran démonizálták (gyulladást, rothadást stb. Okozva), az az igazság továbbra is fennáll, hogy ez még mindig könnyen hozzáférhető, tápanyagokkal töltött ital, amelyet a legtöbb szlovák nem emészt meg nehézségekkel.

Minden tejtermék fontos szerepet játszik az étrendben. Fontos vitaminokkal és nyomelemekkel látják el a testet. A vegetáriánusok és a testépítők számára is értékes fehérjeforrás.

A tejfogyasztás az újkőkortól származik. Jelenleg az átlag európaiak évi 63 liter tejet, 17 kilogramm sajtot és 3,6 kilogramm vajat fogyasztanak.

Tehéntej összetétele

  • 87,8% víz
  • 3,2% fehérje
  • 4,8% cukor
  • 3,9% zsír

A kereskedelemben kapható tej zsírmennyisége attól függ, hogy alacsony zsírtartalmú (0% zsírtartalmú) vagy teljes zsírtartalmú (3,5% zsírtartalmú).

100 ml teljes tej a következőket tartalmazza:

  • 60 kalória
  • Kalcium - a napi ajánlott adag (DOD) 11% -a
  • Magnézium - 3% DOD
  • Kálium - 3% DOD
  • Nátrium - 3% DOD
  • A-vitamin - 6% DOD
  • B1-vitamin - 4% DOD
  • B2-vitamin - 15%
  • B12-vitamin - 19%
  • Kolin 3%

Nyers tej

Az eladott tehéntej nagy részét hőkezelik. A leggyakoribb módszer a pasztőrözés, amikor a tejet rövid ideig magas hőmérsékletnek teszik ki. Elpusztítja a káros baktériumokat és meghosszabbítja a tej életét. Hátránya, hogy a melegítés csökkenti a vitaminok mennyiségét és befolyásolja az ízét.

Sok vita folyik a nyerstej biztonsági és egészségügyi hatásairól. Egyrészt az egészséges életmód hívei nem engedhetik meg annak ízét és tápértékét. Ellenfeleik rámutatnak arra, hogy a pasztőrözés után is sok vitamin és nyomelem marad a tejben. Az E. coli vagy a Salmonella nemzetség baktériumai szintén elpusztulnak, megakadályozva ezzel a súlyos betegségeket.

Ha nem automatizált tejet választ egy tejautomata vagy egy helyi gazda közül, akkor nem ajánlott kisgyermekeknek adni.

A tehéntej egészségi hatásai

Erősíti a csontokat

A tehéntej gazdag kalciumforrás, a csontok és a fogak alapvető építőeleme. Annak érdekében, hogy ez az ásványi anyag megfelelő felszívódást nyerjen, kombinálni kell a D-vitaminnal. Szerencsére a tej sok esetben ezzel a vitaminnal dúsul.

A közelmúltban a médiában kezdett megjelenni az az elmélet, miszerint a tej természetes savasodásának (az úgynevezett tejsavas acidózisnak) a negatív hatása van az emberi csontokra. Megzavarja a vér optimális pH-értékét, és a test úgy állítja be, hogy a kalciumot "kihúzza" a csontokból, és elvékonyodik. Jelenleg nincs tanulmány, amely alátámasztaná ezt az elméletet.

Ez jó a szívnek

A tej sok nátriumot tartalmaz, amely segít csökkenteni a vérnyomást. Pozitív hatással van a szív- és érrendszer szerveire is. Egy tanulmányban azok az emberek, akik napi 4069 mg nátriumot szedtek, 49% -kal csökkentették az ischaemiás szívbetegség kockázatát (szemben azokkal, akik csak napi 1000 mg nátriumot szedtek).

Ezenkívül a tej tartalmazza a szükséges zsírsavakat. Bár telített zsírok, valójában segítenek megvédeni a szívet a civilizáció betegségeitől.

Építi az izmokat

A tehéntej sok fehérjét tartalmaz, amely az izomszövet növekedéséhez és helyreállításához szükséges. A mai dietetikus szerint több mint 20 klinikai vizsgálat friss elemzése azt mutatta, hogy a megnövekedett tejbevitel növeli az izomtömeget és a serdülők és felnőttek ellenállóképességét.