Az alapja a változatos étrend, amely minden biológiailag fontos anyagot tartalmaz
teljesítmény és az emberi egészség. Minél fiatalabb az ember, annál optimálisabb
táplálkozási összetétel érzékenyebb. A különleges helyzet ezen a területen u
szoptatott csecsemők anyateje, gyermekeknél és felnőtteknél pedig tehéntej. A tej és a tejtermékek az egyik legfontosabb és
az emberi táplálkozás pótolhatatlan összetevői. A szakértők körében általában
úgy gondolják, hogy a tej szinte tökéletes étel. Tartalmaz v
elegendő és megfelelő mennyiség és optimális arány biológiailag
a teljes táplálkozás szempontjából fontos fontos anyagok. Főleg fehérjék,
zsírok, cukrok, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek. A tej mellett
Ezt bizonyítja az is, hogy a tejben található tápanyagok felhasználhatósága nagyon magas
magas.
Fehérjék
Táplálkozási szempontból 1 liter tej is sok fehérjét tartalmaz,
amely nagyjából lefedi ennek az anyagnak a gyermekek napi szükséges adagját. Mert
felnőtteknél ez körülbelül az ajánlott napi adag fele. Tejtermék
A fehérjék a 22 építéséhez szükséges 22 ismert aminosavból 18-at tartalmaznak
az emberi test fenntartása. Ezenkívül ezek a lényeges dolgok forrásai is
aminosavak, amelyeket a test nem képes önmagában előállítani. Tejfehérjéből készült
a kazeinben 82%, a tejsavófehérjékben pedig a laktalbumin és a laktoglobulin 12 dominál
%. A tejfehérjék biológiai értéke az eddigi legmagasabb, akár 98% -át is elérheti
a szervezet javára használják. A tejfehérje elválaszthatatlan
hormonok és enzimek része. Hiányuk növekedési rendellenességeket okozhat,
ill. elégtelenül fejlett izomtömeg.
Tejcukor - laktóz
A tej legfontosabb szénhidrátja a laktóz. Könnyen emészthető és ugyanakkor az is
kiváló energiaforrás. Ez glükózból (a vér és az építőelemek fontos alkotórésze) áll
glikogén komponens) és galaktóz. A galaktózra szükség van az agy fejlődéséhez és
idegszövetek. Pozitív hatással van a testhőmérséklet szabályozására, sőt
kedvezően befolyásolja a bél mikroflóráját és motilitását, azaz a belek mozgását, valamint
ásványi anyagok, például kalcium, magnézium és foszfor felszívódása.
Tejzsír
A tejzsír finom cseppekben diszpergálódik, ezért összehasonlításban van
más állati zsírokkal nagyon jól felszívódik és emészthető. A jó emészthetőség fontos tényezője a kémiai összetétele, nevezetesen
magas rövid szénláncú zsírsavtartalom, zsírsavak elrendezése
savak, valamint magas foszfolipidtartalom. 3 évesnél fiatalabb gyermekek
nem szabad zsírtalanul beadni, ill. alacsony zsírtartalmú tej és tejtermékek,
mert a tej fontos A-, D-, E- és K-vitamin-forrás, amelyek
teljes tejben lévő zsírban oldódik.
Ásványok
A tej 14 ásványi anyagot tartalmaz, ebből több kalcium, foszfor,
kálium, magnézium, kén, nátrium és klór, és kisebb mértékben nyomelemek - vas,
réz, kobalt, mangán, jód, cink, fluor. Különösen fontos a magas tartalom és
kedvező kalcium- és foszforarány a tejben. Az emberi táplálkozásban kalcium és
A foszfor pótolhatatlan helyzet a csontok és a fogak építéséhez. A kutatás rámutat
a tejből és tejtermékekből származó szabad kalciumionok pozitív hatása a
a vér koleszterinszintjének csökkentése. Tejből és tejtermékekből nyerik
az ember a kalciumigényének 56% -áig. Szemléltetésképpen csak zöldségeket kap
körülbelül 11%, a gabonaféléknél pedig 10% kalcium.
Az ajánlott kalcium adag étrendünkben szerepel
a lakosság csak 50-70% -kal találkozik. A hiányos kalciumbevitel káros hatással van a
a csontváz és a fogak fejlődése gyermekeknél és serdülőknél. Egyre gyakoribb, főleg nőknél
úgynevezett csonthígulás - csontritkulás - nemcsak idős korban, hanem középkorban is. A csontritkulás csökkent mozgékonyságot és általános életminőséget eredményez
Férfi. A kalcium és a foszfor szintén fontos szerepet játszik a különféle anyagcsere folyamatokban
cukrok, zsírok, nukleinsavak és iontranszport folyamatai. A legutolsó
a kutatás a kalcium szerepére összpontosít a vastagbélrák megelőzésében, valamint
az epesavak toxicitásának csökkentésében.
Vitaminok
Az E - és A - vitamin - retinol és provitaminjainak tartalma a tejben
fontos a normális emberi növekedés, a jó látás és a fertőzésekkel szembeni ellenálló képesség szempontjából,
a szezonalitás függvényében változik. A tej B-vitaminokat is tartalmaz:
B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B6 - piridoxin,
B12 - cinokobalamin, amelyek pozitív hatással vannak a szív aktivitására és a
idegrendszeri működés. A tej tartalmaz C-vitamint - aszkorbinsavat és D-t is
- kalciferol.
A helyes étkezési szokásokra való nevelés már kisgyermekkorban kialakul. Különösen
az anyáknak figyelniük kell a gyermekek és a család étlapjának sokféleségére és innovációjára
a modern és valóban racionális táplálkozással kapcsolatos új ismeretek eredményeként. BAN BEN
a tej és tejtermékek esetében a gyermekeket egyértelműen elegendő elegendőséggel kell ellátni, és
ajánlatot az ízesített tejitalokkal, savanyú tejtermékekkel és
sajt termékek.
Egy csésze tej tartalmaz
Kalcium - a napi szükséglet 30% -a
A tej az egyik legjobb kalciumforrás. A kalcium az alapvető építőelem
elem a csontok és a fogak kialakulásában. Segít megőrizni a csontok erősségét és nélkülözhetetlen
megfelelő ideg- és izomaktivitás.
D-vitamin - a napi szükséglet 25% -a
Ahhoz, hogy a csontok erősek és erősek legyenek, nemcsak kalciumra van szükségük. Szükségük van
D-vitamin, amely segíti a szervezetet a kalcium felhasználásában és optimalizálja a mineralizációt
csontok.
Fehérjék - a napi szükséglet 16% -a
A tejben található kiváló minőségű fehérje minden fontosat tartalmaz
aminosavak szükségesek az erős izmok felépítéséhez, a gyógyuláshoz és az optimálishoz
a sérült izmok regenerálása. Az energia-visszanyerés szempontjából is nagyon fontos
a fizikai aktivitás során elfogyasztott.
Foszfor - a napi szükséglet 20% -a
A kalciumhoz és a D-vitaminhoz hasonlóan a foszfor is elengedhetetlen a termeléshez és a fenntartáshoz
szilárd csontok.
Segít átalakítani az elfogyasztott ételeket energiává.
Riboflavin - B2-vitamin - a napi szükséglet 24% -a
Azoknak az embereknek, akik mindennap sok energiát fogyasztanak, sok mindenre van szükségük
vitamint, mert segít átalakítani az ételt a mozgáshoz szükséges energiává. Azonos
a tej is ebben az esetben az egyik legjobb forrása ennek az anyagnak.
B12-vitamin - a napi szükséglet 13% -a
Ez a vitamin az egyik fontos tejben található vitamin. Egy
szükséges a vörösvérsejtek termeléséhez, amelyek biztosítják az oxigén átvitelét a
tüdő a működő izmokba.
A-vitamin - a napi szükséglet 10% -a
A tejben található A-vitamin hozzájárul az egészséges látáshoz. Segít a növekedés szabályozásában is
sejteket és támogatja az immunrendszert.
Kálium - a napi szükséglet 11% -a
Minden embernek napi minimum 3500 mg káliumra van szüksége az izmok megteremtéséhez
rendesen működött. Egy pohár tej körülbelül 400 mg káliumot tartalmaz.
Niacin - a napi szükséglet 10% -a
Ez a tápanyag fontos a szervezetben lévő több enzim normális aktivitásához és részt vesz benne
a cukrok és telített savak anyagcseréjéről.
Anyák teje:
Az anyatej primitív minden emlősnél, tehát embernél is
természetes táplálkozás. Az emberi tejnek nagyon különleges összetétele van, köszönöm
két alapvető feladatot lát el:
- elegendő energiával látja el a gyermeket, amire nemcsak azért van szükség
a gyermek életének fenntartása, hanem egészséges növekedése és további fejlődése érdekében is,
- védőanyagokkal látja el a gyermeket, amelyek segítenek alkalmazkodni
a külvilág felé, amely születése után tele van idegen környezettel
buktatók és különféle fertőzések.
Az emberi tej összetétele egyedülálló, és a szoptatás alatt kitartott
alkalmazkodik a gyermek igényeihez. A közös alapkomponensek mellett
minden emlős tejéhez emberi anyatejet tartalmaz
számos specifikus tartósítószer, pl. különféle immunglobulinok,
interferonok, leukociták, bifidobaktériumok és egyéb anyagok vagy sejtek, amelyek
szoptatott gyermek életére szólnak
döntő.
A tej zsír és cukor formájában energiaforrás. Tejet egyszerre
rendkívül jó minőségű fehérjéket tartalmaz, nagy arányban ún pótolhatatlan aminosavak. Ez tartalmazza mind a hetet
alapvető ásványi elemek - kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, kálium,
kén és klór. Egy liter tej legfeljebb 1200 mg kalciumot tartalmaz, amely bőséges
fedezi ennek az ásványi anyagnak az emberi test egész napos szükségletét. BAN BEN
A tej számos mikroelemet is tartalmaz, amelyeket az emberi test gyárt
igények nyomokban, pl. réz, fluor, jód, mangán, cink,
molibdén és szelén.
Tartalmazza mind a 13 vitamint is
szükséges az emberi test számára. Ez a karotinoidok forrása
amelyből az A-vitamin) és az E-vitamin képződik.Az A-vitamin jelenléte szintén elválaszthatatlan
B-komplex vitaminok a tejben. A tej is nagyon gazdag forrásként jeleskedik
riboflavin - a karbantartás szempontjából fontos B2-vitamin
számos szövet megfelelő működése, például antitesttermelő szövetek és
Vörös vérsejtek. Szükség van a szénhidrátok, zsírok és
fehérjék; a jó látás, a bőr, a körmök és a haj megőrzése; könnyít
a szem megerőltetése; kedvezően befolyásolja az egészségi állapotot. A tej az emberi táplálkozás legfontosabb és pótolhatatlan összetevője, de
a frissen tejelt tejben előforduló káros baktériumok lehetséges jelenléte miatt
fogyasztása felnőtteknek és mindenesetre gyermekek számára nem ajánlott. Eladott tej
az üzletekben a törvény szerint hőkezelni kell.
Minden emberi fogyasztásra szánt tejet hőkezelni kell
- pasztőröz. A pasztörizálás egy hőkezelési módszer, amelyet franciául hívnak
vegyész és bakteriológus L. Pasteur, aki a hő hatásával foglalkozott a
a kórokozók megsemmisítése. Jelenleg tejüzemeket használnak
rövid ideig tartó kezelés magasabb hőmérsékleten (15 másodperc legfeljebb 15 ° C hőmérsékleten)
75 Celsius fok) vagy hosszú távú kezelés viszonylag alacsony hőmérsékleten
(kb. fél óra 62-65 Celsius fokon). A rombolás eredményessége
baktériumok 99,5% -a, így az ilyen tej ép csomagolásban lehetséges
több napig tárolja. A pasztőrözés során nem károsodnak és nem pusztulnak el
a tej összetevői és táplálkozási tulajdonságai
Férfi.
A tartós tejet friss tehéntejből csak kezeléssel állítják elő
hő. A tartós tej előállításának módszerét UHT-nak (Ultra Heat
Kezelés), azaz magas hőmérsékletű kezelés. Ezt a módszert is alkalmazzák
ultrapasterizálásnak nevezik. A tejet hőmérsékletre melegítik
135 ° C-on nagyon rövid ideig (1-2 másodpercig). Ezután gyorsan tejet
lehűtjük és aszeptikus környezetben aszeptikus tartályokba töltjük. A csapat
gyakorlatilag az összes jelenlévő mikroorganizmust megszüntetik, és tejet kapnak
3 hónapos eltarthatóság szobahőmérsékleten is. Vannak, akik
úgy gondolja, hogy az eltarthatóságot tartósítószerek hozzáadásával érik el.
Ez
A nézet nem igaz, és az UHT technológiával valójában
pasztőrözés magasabb hőmérsékleten, tartóssága biztosított. Hosszútávú
az eltarthatósági idő valóban csak a tej magas szintre hevítésével érhető el
hőmérsékletet, majd azonnal lehűtjük.
A tej olyan folyadék, amelynek összetétele megelőzésként szolgál a különböző betegségek, például az oszteoporózis ellen.
Mi a csontritkulás?
A csontritkulás a mozgásszervi rendszer súlyos betegsége. Ez a csontok betegsége,
alacsony csontsűrűség és annak következetes rendellenessége jellemzi
Építkezés. A ritkuló csontritkulás által érintett csontok elveszítik erejüket és válnak
törékeny, ami növeli a törések kockázatát. Ennek oka a kalciumvesztés,
csontépítő anyag, amelynek pótolhatatlan forrása a tej. A sajátja számára
e betegség súlyos következményei néhány másodpercen belül jelentősen megváltozhatnak
az emberek életminősége, sok esetben ez is komoly veszélyt jelent az életre. Kit érint az oszteoporózis?
A betegség férfiakat és nőket egyaránt érint. A nőknél azonban megkezdődik a csontvesztés
legalább tíz évvel korábban, és gyorsabb, mint a férfiak. Eredet és fejlődés
A nőknél a csontritkulás elsősorban az ösztrogén - női nem elvesztésével függ össze
hormonok a testben. A nők a menopauza utáni időszakban (az átmenet után) így
jelentik az oszteoporózis kockázatának legnagyobb kockázatú csoportját. Világszerte
az oszteoporózis a lakosság 8 százalékát érinti. Becslések szerint Szlovákiában szenved
osteoporosis körülbelül 400 000 ember.
Csontritkulás figyelhető meg?
A csontritkulás rejtett betegség, mert anélkül alakul ki
nyilvánvaló tünetek és csendesen több évtizedig "lopja el a csontokat". A csontok alapvető építőanyagának - a kalciumnak - az elvesztése miatt keletkezik,
amelynek pótolhatatlan forrása a tej és a tejtermékek. Amikor egy férfi
néhány nehézséget érez, például hátfájást, ezek többségét
korának tulajdonítja. Ha az oszteoporózis jelenlétét nem észlelik korábban, akkor ez bekövetkezik
csak előrehaladott stádiumban váratlan törés egy kis sérülés után - miután leesett
álló, gyengébb ütés, csúszás, erősebb tüsszögés, viselés közben
Vásárlás.
Milyen következményei vannak a csontritkulásnak?
A csontritkulás a legsúlyosabb egészségügyi következmények. A leggyakoribb oszteoporotikus törés egy csigolyatörés. A nőknél a periódus
a menopauza után gyorsan megnöveli a csuklótörések előfordulását.
A legsúlyosabb következmény
Az osteoporosis a combcsont - a csípőízület - nyakának törése, mert fel
a nők ötöde egy éven belül meghal, ebből a sérülésből, mintegy fele
a környezet gondozásától függ, és csak egy kis része teljes
gyógyulás.
A fiatal szervezet serdülőkorában elegendő kalcium teszi lehetővé a csontokat
elérje a maximális sűrűséget. Különösen ifjúkorban van optimális érték
A kalcium nagyon fontos a szervezetben. 17 éves kor után a fiatalok mintegy 90% -a
a csontsűrűség stabilizálódott és elérte a csúcsát. A 21. életév után néha
még korábban a csontok csak korlátozott mennyiségben és néhány évig szívják fel a kalciumot
később megkezdődik a csontok csontvesztésének fokozatos folyamata. Ezért fiatalnak lenni
életkora optimális csontsűrűséget hozott létre, naponta szükséges a gyermekek számára
életkorától függően 500-1300 mg kalciumot kapott naponta, ami 5 -
6 dl tej. A felnőtt étrendnek napi 800-1000 mg kalciumot kell tartalmaznia. Terhes és szoptató nők, valamint az osteoporosis fokozott kockázatának kitett nők (menopauza és
ezt követően) meg kell növelnie a kalcium napi adagját 1000 - 1 300 mg-ra.
A csontritkulás egészséges életmóddal történő megelőzése minden bizonnyal élvezetesebb, mint
e kellemetlen betegség és súlyos következményeinek kezelése.