Emlékszel, amikor kisgyerekként napi egy pohár tejet kellett innod? A tejet az egyik legtökéletesebb ételnek tartották, amelynek nem hiányozhat a gyermekek, a betegek vagy a lábadozók táplálkozásában. Ez elsősorban fontos A-, B- és C-vitamin, fontos kalcium vagy foszfor jelenlétének köszönhető. De mi van akkor, ha orvosa laktóz-intoleranciát vagy tejallergiát diagnosztizál Önnek? Mit jelent valójában ez a két kifejezés, és mi a különbség közöttük? Cikkünkben beszélünk a továbblépésről és az étrend beállításáról. Ne aggódjon, még ezen kellemetlen diagnózisok ellenére is egészséges és ízletes ételeket fogyaszthat az ember. Hogyan kell csinálni?

1. Mi az a laktóz-intolerancia?

Olyan embereknél fordul elő, akiknek emésztőrendszere nem tudja feldolgozni a tejcukrot - a laktózt. Ennek oka a laktázhiány. Laktóz-intoleranciával az ember születhet vagy megszerezhetõ az élet során. Meg kell jegyezni, hogy a laktóz intolerancia nem betegség. Csak enzimhiányról van szó, amelynek eredményeként az emésztési zavar megnehezíti mindennapjainkat.

egészében

Legyünk jól. Mi a laktóz?

A laktózt tejcukorként jellemzik, ami a tej és tejtermékek természetes összetevője. Fogyasztás után a laktózt a vékonybélben a laktáz enzim két monoszacharidra - glükózra és galaktózra - bontja. A laktóz (különösen a galaktóz) javítja az ásványi anyagok, köztük a kalcium felszívódását, és serkenti a bifidobaktériumok növekedését is a bélben. Ami azt mondja nekünk, hogy ez nagyon fontos az aktív hasító enzim laktáz, amely lebontja a laktózt, majd a test könnyen felszívja és megemészti.

Melyek a laktóz intolerancia klinikai tünetei?

Klinikai tünetek akkor jelentkeznek, amikor a laktáz enzim aktivitása csökken vagy hiányzik. A testből hiányzik az enzim, vagy egyszerűen lusta, és nem akar lebomlani. A laktóz elégtelen emésztésének eredménye hasmenés, kólika, hasi fájdalom, bélfeszülés és kiöntjük a béltartalmat.

És mi a helyzet a kezeléssel?

Az étrend laktózmennyiségének toleranciája egyedi, és függ az enzim aktivitásától a bélben. Leggyakrabban ajánlott kipróbálni, hogyan reagál a beteg az egyes tejtermékekre. Korlátozza ezeknek a termékeknek a fogyasztását, vagy teljesen törölje őket az étrendből. A laktóz intoleranciában szenvedő betegnek egyértelműen az kell vigyázzon a tejcukorra, és próbáljon diétával beállítani étrendjét, a nemkívánatos negatív következmények elkerülése érdekében.

Szakértők szerint van nagy hiba megtiltani ezeknek a betegeknek a vajat vagy a sajtot. A sajtok korlátozás nélkül fogyaszthatók, különösen a kemény és érlelő sajtok, mivel a laktóz a gyártás során nagyrészt tejsavóvá alakul, a maradék laktóz pedig az érés során lebomlik. Oda-vissza, bizonyos típusú lágy sajtokat kerülni kell. Továbbá a betegeknek nem kell kerülniük a joghurtot vagy a savanyú termékeket. Élő kultúrákat is tartalmaznak, amelyek elősegítik a laktóz lebontását.

2. Mi az a tejteher vagy tehéntej fehérje?

Különbséget kell azonban tenni a laktóz intolerancia és a tehéntej fehérje allergia között. A laktóz intolerancia emésztési rendellenesség, míg a tehén fehérje allergia az immunrendszer káros reakciója.

Melyek a tehéntejfehérje-allergia klinikai megnyilvánulásai?

A fő klinikai megnyilvánulások közé tartozik a visszatérő hányás, étel elutasítása, ingerlékenység, puffadás, hasi fájdalom, felszívódási zavar, hasmenés, széklet vérrel és általános boldogulási kudarc. A tünetek nemcsak a tejallergiára jellemzőek, ezért ki kell zárni azokat a betegségeket, amelyek a jelentett megnyilvánulásokhoz vezethetnek (anyagcsere-betegség, laktóz-intolerancia, cöliákia, krónikus gyulladásos bélbetegség, fertőző hasmenés).

És mi a helyzet a kezeléssel?

Az allergiás kezelés abban áll ennek az allergénnek a eliminálása a beteg étrendjéből. Tehát ez azt jelenti, hogy szigorú étrendet kell tartania, amelyet képvisel a szarvasmarhafehérje teljes eliminációja. Ez nemcsak a tej, hanem az összes olyan termék megszüntetését is jelenti, ahol fehérje található, még egy kicsit is (tejtermékek - sajt, joghurt, savanyú italok, vaj, egyes pékáruk vagy húskészítmények).

Szakértők szerint a szójatej fogyasztása magas allergén jellege miatt nem megfelelő, és más állatfajok (kecske, juh) teje sem megfelelő.

Tehát mi a különbség a laktóz-intolerancia és a tejallergia között?

A laktóz-intolerancia, valamint a tehéntej-fehérje iránti allergia közös nevező. Mindkét esetben az káros reakció az elfogyasztott ételre. A laktóz-intolerancia azonban emésztési rendellenesség, míg a tehéntej-fehérjére való allergia az immunrendszer káros reakciója. A menüket is ennek megfelelően állítjuk be.

Táblázat: A laktóz-intolerancia és a tehéntej-fehérje allergiájának különbségei

Laktóz intolerancia Tejallergia
ok enzimhiány -> emésztési zavarok az immunrendszer káros hatása az allergénre
tünetek csak gyomor-bélrendszeri gyomor-bél, bőr, légzőszervek
kezelés szükség esetén a laktóz eliminálása a tejfehérje teljes eltávolítása

Hogyan helyettesítsük a tehéntej fehérjét?

Tej és tejtermékek nélkül nem könnyű kiválasztani a szervezet étrendjét elegendő kalcium biztosítása. A megfelelő menü összeállítása nagy figyelmet igényel az általunk fogyasztott ételekre.

A zöldségek értékes kalciumforrás. Ilyen például a brokkoli, a kelkáposzta, a karalábé, a spenót, a kínai káposzta vagy a póréhagyma. Rendkívül magas értékek is megtalálhatók a maku, amely tanulmányok azt mutatják, hogy a tejben tizenkétszer több a kalcium, mint a tejben. Eleget találhatunk belőle hüvelyesek, mint például a szójában, a babban vagy a vörös lencsében. Tartalmazzák is mogyoró és dió, mandula, lenmag vagy vňata. Nem hiányozhatnak a tányérunkról sem tengeri hal, lazac és tonhal.

Cserélhetjük a tejet növényi változatok, például mandula, kókuszdió, rizs, zab, kender vagy máktej. Ezekről a fajokról mindent megtalál egy régebbi cikkben.

Azt javaslom, hogy vásároljon zöldséget a piacon, amelyet szlovák zöldségesek szállítanak, akik termékeiket "tisztábban" integetik, mint a nagykereskedőktől. Vásároljon még feldolgozatlan hüvelyeseket. Ezzel elkerülhetőek leszármazott szulfitok. Jobb, ha az előző napon elkészítjük a hüvelyeseket. Bioélelmiszerekben különféle típusú dióféléket, magokat, hüvelyeseket és néhány, a szervezetünk számára előnyös gabonát kaphat, vagy a dm drogériában is megtalálhatja őket.

Kívánom, hogy megtalálja a belső egyensúlyt, és teljes mértékben éljen tejtermékek nélkül. Manapság sok visszatérítés van. Csak válassza:-).

Tippek a nagyon ajánlott laktózmentes receptekhez: