A sajtmártás az egyik legnépszerűbb. A következő receptnek köszönhetően tökéletesen ízesített, illatos és őszinte adaggal készít különféle sajtokat, amelyek íze ideális kombinációt eredményez. Válasszon ízlés szerint tésztát, és fél órán belül készítse el a mártással. A gyors recept, amely kielégíti, de különösen tetszik minden ízlelőbimbónak.
JanaFoto: szerző
A sajtmártást többféleképpen próbáltam elkészíteni, de ehhez semmi sem hasonlítható. A krémes és a nyers íz tökéletes kombinációja, amelynek senki sem tud ellenállni.
Szükségünk lesz:
- választott tészta (pl. penne)
- só (víz sós tésztával)
- olaj (vízbe tészta főzéshez)
- 100-200 ml tej
- 1 penészes Niva sajt
- 1 és 1/2 olvasztott sajt (tokban)
- 1-2 gerezd fokhagyma
- egy marék petrezselymet
- 50 g kemény sajt (például Eidam vagy Gouda)
- egy darab parmezán (kb. 3 cm-es darab)
- 1 főzőkrém
- kanál sima liszt sűrűsödni (csak akkor, ha a szósz túl vékony, különben nem biztos, hogy)
- a többi sajt (opcionális)
- fekete bors
- egy kis kurkuma
- teáskanál bazsalikom
- egy csipet oregánó
Megközelítés:
- Készítsen elő egy edény vizet, sózza meg és tegyen bele olajat. Amikor felforr a víz, öntsük bele a tésztát, és hagyjuk alacsony lángon időnként kevergetve forralni, hacsak nem al dente. Amíg a tészta sül, készítsük el az egész mártást. Előnye, hogy a feldolgozott és penészes sajt mellett felhasználhatja a háztartásában előforduló többi sajtot is. Például kemény sajt, szeletelt sajt vagy párolt darab - ezt használtam (a többit, az egész párolt körülbelül harmadát). Füstölt sajtok vagy háromszögben készült feldolgozott sajtok is megfelelőek.
- Öntsön kb. 100-200 ml tejet az edénybe - attól függően, hogy mennyi mártást szeretne elkészíteni. Amikor a tej meleg, az olvasztott sajtot belenyomjuk a burkolatba, és lassan "feltörjük", és konyhai habverővel összekeverjük. Főzéshez öntsük a krém körülbelül felét. Amikor az olvasztott sajt megolvad, hozzáadunk reszelt eidamot, apró (aprított) penészes Niva sajtot, reszelt darab parmezán sajtot, amely megfelelő ízt ad a mártásnak, végül például a maradék gőzölést vagy bármi, ami otthon van . Főzz mindent alacsony lángon, és keverd össze.
- Hozzáadunk fekete őrölt borsot, bazsalikomot, oreganót és egy kis kurkumát, amely egyébként egy szép halvány szósznak szép sárgább színt ad. A sós Nive miatt nem szoktam sót adni a mártáshoz, de ha szereted a sósabbat, nyugodtan adj hozzá sót a mártáshoz. Ezután adjunk hozzá egy préselt gerezdet legfeljebb két fokhagymával, és keverjük folyamatosan. Amikor a szósz felforr, a főzéshez adjuk hozzá a maradék tejszínt. Ha még mindig nagyon sűrűnek tűnik, adjon hozzá tejet. Ha viszont a szósz nagyon vékony, adj hozzá egy kevés lisztet az öntött krémhez, és keverd össze. Ezután öntsük a tejszínt a liszttel és keverjük össze. Hagyjuk forrni, adjunk hozzá apró darabokra szeletelt petrezselymet, tegyük félre a lángtól és fedjük le fedővel. Két-három perc múlva összekeverjük, és tésztával tálalhatjuk.
Végül díszíthetjük a tésztát kevés szárított paradicsommal, olívabogyóval vagy kukoricával. Jó ízlést kívánunk!