Hogyan lehet fogyni »Étel» Tofu - madárijesztő vagy egészségügyi rögzítő?

madárijesztő

Szinte mindenki ismeri a tofu sajtot. Gyakorlatilag minden élelmiszerbolt polcairól néz ránk. Nem úgy, mint a 90-es évek elején, amikor csak speciális egészségügyi élelmiszerboltokban féltette meg.

A tofu fogyáskor is abszolút nagyszerű étel. Az utóbbi időben azonban az interneten egyre több hang érkezett a tofu fogyasztása ellen.

Miért? Számos állatkísérlet vitatott, de bizonytalan eredményeket mutatott a tofu fogyasztás és egyes rákok közötti kapcsolat között.

A táplálkozási szakemberek azonban egyöntetűen azt állítják, hogy a tofu segít csökkenteni a koleszterinszintet, és sok egészséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Ahogy valójában?

Tofu - igen vagy nem?

Törjük össze ezt a kérdést együtt! Mindannyian ismerjük a tofut, mint szójasajtot. Úgy néz ki, hogy így viselkedik, és alapvetően ugyanazon az elven működik, mint a sajt.

A szójatejet hagyják savanyulni, és az oltóval kicsapják, és a felesleges folyadékot prés segítségével kinyomják.

Leggyakrabban téglalapba nyomják, hasonlóan az eidamhoz, a gouda-hoz vagy más típusú sajtokhoz. Csak abban különbözik a klasszikus sajttól, hogy általában nem tartalmaz sót vagy csak nyomokban. Szóval íze önmagában, mondhatni, elég unalmas.

Azonban csak sózzon, fűszerezzen, vagy adjon hozzá egy kis szójaszószt, és sok szempontból ínyencségünk van. A Tofu egyszerűen ízlik annak megfelelően, ahogy mi megkóstoljuk, ami jelentős előny.

Akár édesen is elkészítheti, de ez nem túl kívánatos fogyáskor. Csak akkor, ha például édesítéshez sztíviát használ.

Természetesen, ha lusta, a tofu ízesített változatai is vannak a piacon. Füstölt, csemegebarack pácolt, bazsalikommal vagy más gyógynövényekkel ... Ha azonban kreatív vagy, varázslatosabb ízeket varázsolhatsz magadnak is.

Miért nem halnak meg az ázsiai országokban az emberek rákban, amikor tofut esznek?

Hosszú évszázadok óta ismerik és fogyasztják a tofut az ázsiai országokban. És ez a mai napig így van: Ázsiában a papa tofu, de más szójatermékek is, sokkal nagyobb méretben, mint a világ más részein.

Az európai konyhában évtizedekről van szó, mesés "keleti blokkunkban" - ha kissé a hajánál fogva meghúzjuk - ez még mindig csak "újdonság".

Kezdetben a rák szót a tofu sajttal kapcsolatban használták. Nem vicces. A rák a modern civilizáció csapása, és minden ésszerű ember megpróbálja elkerülni, ha lehetséges.

Legalább a megfelelő táplálkozással és a rákkeltő elemek közvetlen környezetében és környezetében történő eltávolításával. Természetesen a genetika is a tét, de sajnos nem sokat lehet tenni ez ellen.

Oké, de gondoljunk most egy pillanatra. Egyszerűen fogalmazva: Használjuk egy pillanatra a józan észt, és nézzük meg ezt a globális ráktérképet.

Nem tudom, látod-e, amit csinálok! De gyönyörű Szlovákiánk a Cseh Köztársasággal, Franciaország és az Egyesült Államok egy részével együtt rosszabb a rák szempontjából, mint az egész ázsiai kontinens. Kivétel nélkül!

És most a gazda megkérdezné: hogyan okozhat akkor valamilyen tofu rákot, amikor azt eszik tam ehm na tonnánként? Nem tudom, inkább válaszolj magadnak!

Oké, valószínűleg a táplálkozási szakértők véleményét kérnék, így tetszik! A világ dietetikusai egyetértenek abban, hogy az átlagos - vagyis nem mérsékelt - napi 1-2 adag szójafogyasztás nem káros az egészségre. Épp ellenkezőleg, jót tesz az egészségnek.

Egy adag alatt képzeljen el bármit: legyen az tofu vagy dajmetomu, konzerv szójabab, vegyesen zöldségsalátával.

Úgy gondolom, hogy valóban sok szójatermék napi fogyasztása Szlovákiában talán csak kemény vegetáriánus. Abban sem lennék egészen biztos.

A válasz arra a kérdésre, hogy gond nélkül veszik-e be a tofut az étrendbe, egyértelműen megválaszolható. Igen, pánik nélkül is tofuzhat. Ha nem tudsz megszabadulni tőle, jobb, ha nem fogyasztod el, mert hosszú távon árthat neked ... De a pánik, nem a tofu!

Természetesen vannak bizonyos egészségügyi ellenjavallatok! Más szavakkal, vannak olyan emberek, akiknek bizonyos egészségügyi problémák miatt kerülniük kell a szóját, a szója és a szójatermékek fogyasztását. Vagy legalábbis ne vigyük túlzásba vele, de erről kicsit lejjebb beszélünk.

Milyen tápanyagokat tartalmaz a tofu?

Vegyük a Szlovákiában forgalmazott 150-200 gramm tofu sajt hagyományos csomagolását.

Átlagosan 500–630 kJ (120–160 kcal) energiát, 6–8 gramm zsírt, 3–4 gramm szénhidrátot és igazán tisztességes adag fehérjét tartalmaz: 10–14 gramm!

Összehasonlíthatatlanul jobb tápanyagarány a fogyáshoz, mint amit egy ilyen 45% -os eidame-ben kínálnak ...

A fehérjékről szólva fontos megjegyezni, hogy a tofuban lévő fehérjék az összes esszenciális aminosavból állnak. Azok számára, akik véletlenül nem tudják: ezek azok az aminosavak, amelyeket testünk önmagában nem képes szintetizálni, ezért táplálékkal kell ellátnunk őket a test számára.

A test minden esszenciális aminosav ellátása különösen fontos azoknak a vegánoknak, akik nem fogyasztanak állati fehérjét. Megfelelően össze kell állítaniuk étrendjüket a gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és magvak széles skálájából, hogy valóban minden esszenciális aminosavval ellátják a testet.

Vagy van egy második, egyszerűbb lehetőség: ha tofut vagy más szójaterméket akarnak, akkor minden úgyszólván egyben van! A szója szója az úgynevezett "növényi hús".

Ezenkívül a fent említett "szlovák" tofu csomagok a napi vasigényének körülbelül 10 százalékával és a napi kalciumigényének 25 százalékával töltenek meg. Ha a tofu egyéb ásványi anyagai is érdekelnek, akkor vannak: mangán, magnézium, szelén, réz és cink.

Tofu és a szíved egészsége?

A tofu izoflavonokat tartalmaz, amelyeket fitoösztrogéneknek tekintenek. Lehet, hogy hallotta, hogy a nőknél alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata a női ösztrogén hormon miatt.

A szójában található említett fitoösztrogének hasonló hatásúak. Azzal az előnnyel, hogy ezek mind a nők, mind a férfiak testébe táplálék útján juthatnak be.
Természetesen kissé eltúloztuk és egyszerűsítettük.

A múltban végzett kutatások megerősítették, hogy az izoflavonok segíthetnek csökkenteni az érelmeszesedés kialakulásában szerepet játszó LDL - vagy rossz koleszterin - szintjét.

Pontosabban: nem olyan mértékben, hogy a szója ebből a szempontból első számú élelmiszerként szerepeljen.!

Így a szója izoflavonok mennyiben segítik az LDL-koleszterinszint csökkentését?

Az American Heart Association (AHA) becslése szerint ez 2006-ban több mint húsz részletes vizsgálat 3 százalékos átlagát jelentette. (Ha kicsit mélyebbre vagytok, itt olvashatjátok az AHA következtetéseit).

Nem sok, de nem is annyira. Viszonylag optimális és józan eredmény.

Tehát, ha szóját és belőle származó termékeket eszel, mivel a tofu sajtot ebben a cikkben tárgyaljuk, akkor nem fog jelentős megelőző kezelést nyújtani a szívének, de mindenképpen előnyére válik annak egészségének.

A tofu és más szójaétel rostforrás és természetesen magas telítetlen zsírtartalom. És ezek, mint tudjuk, hasznosak a szív számára.

Tofu a csontritkulás elleni küzdelemben

A szója-izoflavonokról szólva, pozitív hatásuk van az oszteoporózis vagy a csonttömeg elvékonyodásának kockázatának csökkentésében is.

A kutatók azt találták, hogy a szója izoflavonok segítenek megelőzni az oszteoporózist és növelik a csontok szilárdságát. Különösen a posztmenopauzás nőknél, akiket a betegség fenyeget leginkább. (A kutatáshoz értő olvasók számára mellékelünk egy tudományos cikk kivonatát is, amely erről beszél).

Köztudott, hogy a csontritkulás elleni küzdelem legjobb fegyverei a kalcium, a napsütés és a rendszeres testmozgás.

A kalcium, de a magnézium és a foszfor is, amelyek a csonttömeg fő építőelemei közé tartoznak, viszonylag nagy mennyiségben tartalmaznak tofu sajtot.

Mit jelent? Nos, izoflavonok és hasonló, tudományosan hangzó sértések nélkül is a tofu csontjaidra, semmi más.

Ok, de térjünk vissza egy pillanatra az elejére, és nézzük meg:

Mi a helyzet a tofuval és a rákkal?

Mint már említettük, néhány állatkísérlet megerősítette, hogy a szójatermékek befolyásolhatják a rák bizonyos típusait: különösen növelhetik az emlőrák, a prosztata és a méh rák kockázatát.

És azt mondják, hogy az izoflavonokat pozitívan említik a játék egyéb összefüggései más körülmények között. Hogy ennek az érmének is két oldala volt?

Meg kell jegyezni, hogy ezeket a kísérleteket rágcsálókon végezték, és a szóját az embertől nagyon eltérő módon emésztik és metabolizálják.

Az American Institute for Cancer Research (AICR) szerint emberen végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy megfelelő mennyiségű szójatermék, például tofu fogyasztása nem növeli a rák kockázatát. (A cikket megtalálhatja az AICR weboldalán is).

És arról, hogy Ázsiában, ahol a szójalemezek naponta vannak, a rák ritkábban hal meg, mint nálunk, már beszéltünk róla.

A teljesen tiszta lelkiismeret érdekében azonban meg kell jegyezni, hogy a szójatermékeket különböző emberek különböző módon metabolizálják. Tehát van egy kis paradoxon, hogy egyeseknél a szója izoflavonok védőhatással bírnak a rák ellen, másoknál ennek ellenkezője lehet. Az egész kérdés tehát továbbra is szakmai kutatás tárgya.

A szakértők azonban egy dologban egyetértenek: bizonyos kockázatok vagy előnyök csak akkor mondhatók el, ha valóban nagy mennyiségű szója- vagy szójaterméket fogyasztanak.!

Tehát még akkor is, ha családjában előfordult valamilyen rák, tofu vagy szója, valóban nem kell aggódnia! Mint említettük, napi egy-két adag szója teljesen biztonságos.

Fordításban ez 1 egész tofu sajtot és egy pohár szójatej stále-t ​​jelent. És még mindig a zöldben vagy.

És végül térjünk rá a kérdésre:

Amikor a tofu ellenjavallt az étrendben?

A vesekőre hajlamos emberek nem fogyaszthatják a felesleges mennyiségű tofut.

A tofu egy viszonylag bőséges anyagforrás, amelyet a tudósok kalcium-oxalátnak (vagy oxalátnak) is neveznek. A testben lévő felesleg hozzájárul az oxalát vesekövek képződéséhez.

Ha ilyen problémája van, ez nem azt jelenti, hogy teljesen el kell kerülnie a tofut! De mindenképpen beszélje meg orvosával étrendjének összetételét (és most nem csak a tofu-ról beszélünk). Meg kell vitatnia, hogy nézzen ki vele alacsony oxaláttartalmú étrend.

Néhány szó zárásként, és összefoglaló-e

A tofu fehérjeforrás, kalciumot, magnéziumot, vasat és más fontos ásványi anyagokat tartalmaz, és alacsony telített zsírtartalom is jellemzi.

Táplálkozási összetétele nemcsak fogyáshoz kiváló. Ez szó szerint jótékony hatással lehet az esszenciális aminosavak teljes tartalmára, valamint a vegánokra.

A tofu kis mértékben csökkentheti az LDL-koleszterinszintet. És bár ez a hatás viszonylag kicsi, a tofut a szíved egészségének hasznos ételnek tekintik, mivel rostot és telítetlen zsírokat tartalmaz.

Egyes kutatások kimutatták, hogy a szója izoflavonok jótékony hatással lehetnek a csontok egészségére, és megakadályozhatják az oszteoporózis kockázatát.

A tofu és más szójaalapú ételek és a rák közötti kapcsolatot még mindig nem teljesen értik. Szakértők szerint azonban a szokásos - azaz nem túlzott - napi fogyasztásukat egészen biztonságosnak tekintik.

Valójában a magas szójabevitelről ismert ázsiai kultúrákban még alacsonyabb a rák előfordulása, mint az európaiaknál vagy az amerikaiaknál.

Tehát, ha lefogy, és a tofut be akarja venni étrendjébe, tegye ezt bátran és tiszta lelkiismerettel.

Csak akkor vigyázzon, ha hajlamos oxalát vesekő képződésére.

Szóval, talán csak: "Howgh".

Ha van ötleted, itt van velük, kreativitás és képzelet, nincsenek korlátok a konyhában.

Fogyásig, barátok!

    A cikket írta: Miro Veselý Frissítés dátuma 2017. január 6

Miro Veselý

A cikk írójáról: Egészséges táplálkozás és fogyás 2004 óta dolgozom. Fokozatosan kiadtam több könyvet a fogyásról. A legfrissebbet Fogyás menünek hívják, és minden szükséges információt tartalmaz a fogyásról, amelyekre az olvasónak szüksége van az eredmények eléréséhez. Azok számára, akik nem akarják megvenni a könyvet, itt van ez a weboldal. Itt minden információt ingyen talál. Cikkekben és könyvekben a klinikai elhízás ismereteire támaszkodom, a WHO ajánlásaira. Folyamatosan konzultálok orvosokkal és gyógytornászokkal, ezért biztonságos és felnőtt, egészséges, csak elhízott embert kell követni. A fogyás előtt azonban tanácsos mindig konzultálni orvosával.