Recept Egy torta története - 2019.01.11. 13:15
Készítsen elő egy 20 x 30 cm méretű formát és bélelje ki sütőpapírral. Melegítsük a sütőt 160 fokra. A tojásfehérjét felverjük egy csipet sóval, és fokozatosan habosítsuk bele a cukrot, amíg szilárd havat nem kapunk (5-8 perc). Fokozatosan verje fel az összes sárgáját. Olajat is adunk a kanál után. Keverje össze a lisztet kakaóval, szitálja át egy szitán, és az ilyen átszitált keveréket spatulával enyhén keverje az ösvényhez. Öntsük a tésztát egy formába, simítsuk meg és süssük a sütőben kb. 25 percig. Vegye ki, és hagyja kihűlni.
Addig elkészítjük a krémet. Habverjen mascarponét, túrót, cukrot és vanília kivonatot. Ezt a krémet (vastagabbnak kell lennie) a kihűlt kakaótestre kenjük. (Ha akarjuk, még azelőtt bekenhetjük a korpuszt néhány fűszeres lekvárral). Egy ideig hagyhatjuk kihűlni. Készítsünk elő egy ganache-t. Egy edényben felmelegítjük a tejszínt és hozzáadjuk a törött csokoládét. Nem főzünk. Csak alaposan keverje össze a csokoládét a tejszínnel, és öntse ezt a kissé kihűlt habot a sajt krémjére. Díszíthetjük a tortát, és hűtőszekrényben tárolhatjuk, hogy még megszilárduljon.
* csak olvasztott csokoládét önthet a tortára, de én inkább a ganache-t szeretem, mert nem reped és jobban vág.