Elismerem! Az egyenesen a hordóból készült savanyú káposztát a téli szezonra szánják, de a mai technológiát megelőző körülmények között alig élvezhetjük. A szlovák konyhának sokféle ízletes receptje van, csak savanyú káposztát használva. A "hideg és meleg" zöldségsaláták nagyon népszerűek, különösen köztünk, amelyeket a finomabb, igen és szebbik fele csodál és elismert. Sokszínűségük gazdag. Ezt a rcp-t a vásárolt savanyú káposztával ellátott csomagolás reklámnyomata alapján írtam!
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Az említett nyomtatvány bevezető szavában az áll, hogy "öblítse le a savanyú káposztát és hagyja, hogy a szitán csöpögjön"! Nem öblítettem le, csakúgy, mint otthon, csak a kezemmel préseltem ki belőle a levet, amelyet gondosan a hűtőszekrényben tárolok, és vele igazítom a káposztánkat.
Egy nagyobb tálban összekevertem savanyú káposztát, zellerszárat, lilahagymát, egy nagyobb almát (zöld kemény legyen, kevésbé édes) és zöldpaprikát. Hagytam, hogy ezt a keveréket veľmi nagyon vékony csíkokra dúsítsam, à la julienne 1-1,5 x 40-50 mm, szeletelt zeller izzókkal, amelyek ízt adtak a kész salátának. Egy kisebb tálban jól összekevertem a cukrot, az extra szűz olívaolajat (a saláta nyers lesz, tehát nem lesz főtt) és az ecetet; majd ezt az emulziót egy nagy tálban beleöntöttem a keverékbe. Tálalás előtt alaposan összekeverjük és egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk (legalább legalább 240 °).
A tányérokat leszámítva durván felszeletelt mandulát szórtam (de dióval is biztosan jó lesz az íze.
A káposzta "finomítására" (általában karácsonyra) savanyú káposzta levét szoktam tenni. Tehát nem kell különlegesen savasnak lennem, de édes édesanyám, Annu, B. P.? Tehát egy másik "kávé" volt! … Az élmény folytatása!