A pulyka elkészítése változó - főzhető, süthető, párolható és megsüthető. Egészben elkészíthető, de részekre is osztható.
Előfordul, hogy a házi kulináris "pulykát vagy pulykát egészben süt" úgy, hogy az eredmény például szárított hús, vagy fordítva, nyers hús legyen. Íme néhány tipp annak elkerülésére.
Pulyka szárítása
Maga az elkészítés előtt a pulykát kívül-belül alaposan meg kell szárítani papír konyhai szalvétákkal, és ne feledkezzünk meg az ízületek ráncairól sem. Az előkezelés után a fedetlen pulykát egy éjszakára hűtőszekrénybe kell helyezni.
Fűszerezze fel a pulykát
A gyógynövényeket, a fűszereket és a citromlevet alaposan be kell dörzsölni a pulykabőrbe. Ezután a citrom jól megmosott felét kell behelyezni az üregébe, egyetlen vagy két gerezd fokhagyma és friss fűszernövény sem árthat neki. A pulyka belsejében azonban szabad helynek kell lennie.
Zsír
Amikor a pulykát kiforrasztják és kívül-belül ízesítik, olívaolajjal kell megkenni, a legmegfelelőbb a szűz olívaolaj. Ha nincs, használhatunk repce-, napraforgó- vagy egyéb növényi olajat. Szinte ugyanezt fogják szolgálni.
Pulykasó
Nagyobb pulyka vagy pulyka esetében semmiképpen sem szabad megspórolnunk a sót, mert a sütés során beázva hajlamos lemosni, és az eredmény sótlan. A sót nemcsak kívül, hanem belül is festeni kell, valamint a fűszereket.
Üregerősítés
Fontos, hogy csapszeggel rögzítse, hogy az üreg ne húzódjon össze. A szabad nyílás lehetővé teszi a levegő áramlását, a főzési idő lerövidül, és a hús egyenletesen sül. A jobb sütés érdekében célszerű egy fém tűt behelyezni a combok legvastagabb részébe.
Sütési eljárás
Pörköléskor az alábbiak szerint járjon el: Először a pulykát 20 percig sütik 220 ° C-os fűtött kemencében, majd a hőmérsékletet 180 ° C-ra csökkentik, és a húst fokozatosan megsütik. Hosszú távú tapasztalatok szerint minden 0,5 kg-os súlyra 12-13 percet kell várni.
Főtt és sült
A bőr nélküli pulykahús, akár főzve, akár pörkölve, a racionális, cukorbeteg vagy csökkentő étkezés megfelelő részévé válhat. Az elkészítés előtt nem kell megtörnünk ezt a húst mozsárral, elég, ha ökölbe szorított kezet használunk. A szaftosabb elkészítés érdekében a húst pörkölés előtt betölthetjük a pácba.