Ha egy ideje követed ezt a blogot, ill. ha elolvastad az őskor alapelveit, akkor már régóta világos volt számodra, hogy a zsírok közel sem olyan rosszak, mint a médiában leírják. Éppen ellenkezőleg, mindenképpen szükségesek a testéhez, és emellett teltebb ízt adnak az ételnek.
Mivel ők a modern első ember fő energiaforrása, a konyhámban gyakrabban használják őket, mint bármi mást. Ma a Pračlovek Konyha két leggyakrabban használt zsírjáról beszélünk: vajról és kókuszolajról, valamint arról, hogy mit kell figyelembe venni a megfelelő márka kiválasztásakor.
Vaj
Mmmmm ... vaj! Még mindig elég rossz hírneve van a különféle "táplálkozási szakemberek" körében. Mindazonáltal nagy szerepet játszik a Modern Pračlovek konyhájában.
Összefoglalva, csak azért, hogy biztos lehessek benne, vaj miért nem olyan rossz, mint megpróbálják meggyőzni:
- A telített zsírok nem okoznak szívbetegséget. A fő bűnösök a hidrogénezett zsírok és a túl sok többszörösen telítetlen omega-6 zsír.
- A vaj (réten legeltetett tehenekből vagy GF vajból) vajban gazdag zsírban oldódó vitaminok, amelyek megvédenek a szív- és érrendszeri betegségektől.
- A vaj tartalmaz butirát - a rövid szénláncú, gyulladáscsökkentő zsír javítja a mitokondriális funkciót, növeli az energiafelhasználást és beindítja a zsírégetést, támogatja a bélbaktériumait és így tovább.
- Vaj több karotint tartalmaz, mint a sárgarépa. És ellentétben, közvetlenül tartalmazza a felhasználásukhoz szükséges zsírokat is. Egyébként ezek miatt a GF vajnak (mindjárt elmagyarázom) tipikus sötétsárga színe van.
Milyen vajat válasszon
Ami a bolti vajat illeti, egyértelmű kedvencem van: ez az ír márka Kerrygold. Ez az egyetlen vaj, amelyről tudom, hogy olyan tehenekből származik, amelyek az év túlnyomó többségében réten legelnek (ezentúl a fű etetve = GF kifejezést fogom használni ilyen vajhoz).
Ráadásul elképesztő íze van - megszokom, hogy darabokat vágok belőle, és csak falatként eszem meg (de ez már a maslochizmus előrehaladott szakasza). A különbség, bár a vajhoz képest, amelyet általában a piacon vásárol, valószerűtlen.
Sajnos üzletünkben nem kapja meg. Személy szerint leggyakrabban a szomszédos Ausztriában vásárolom.
Ha lehetősége van rá, mindenképpen szerezze be. Javaslom ömlesztve vásárolni és fagyasztóba tenni. A képen láthatja, hogy néz ki, amikor Pračlovek 🙂 vásárol
Tippek a vajról, amelyet más nagyszerű emberek használnak, várja meg ezt a témát a fórumon.
Miért jobb vajjal táplálni a füvet?
Az emberekhez hasonlóan a tehenek is úgy fejlődtek, hogy elfogyasszanak bizonyos mennyiségű ételt - esetükben fű. Ma azonban sajnos kénytelenek kukoricát és szójababot fogyasztani, gyakran genetikailag módosítva (az Egyesült Államokban ez meghaladja a termés 90% -át). Ez aztán tükröződik húsuk, tejük és tejtermékeik minőségében - beleértve a vajat is.
A réten legeltetett tehenek vaja sok mindent tartalmaz, szemben a nagyüzemi gazdálkodással több omega-3 MK (zsírsavak), CLA, béta karotin, vitaminok A, D, E, K és mások antioxidánsok.
A CLA természetesen előforduló transz-zsírsav, de teljesen különbözik a mesterségesétől. Természetesen előfordul a füvet evő állatokból származó állati eredetű élelmiszerekben. Hatása legalább érdekes:
- segít a rák, az asztma vagy a szív- és érrendszeri betegségek leküzdésében
- csökkenti a vérnyomást és a triglicerideket, szabályozza a koleszterin profilt
- javítja az inzulinérzékenységet
- elnyomja a gyulladást és enyhíti az allergiás reakciókat
- segít a zsírégetésben és az izomtömeg fenntartásában
A közönséges vajból azonban nem fog sokat kapni belőle. A GF vaj sokkal nagyobb mennyiségben tartalmazza, de a vajolaj ebből a szempontból még jobb.
A vaj gyönyörű példa arra, hogy nem hiszünk el a médiában hallottaknak. Hosszú évtizedek óta azt tanácsolják nekünk, hogy e mérgező sajrajt, ami valójában a margarin, együnk ezen egészséges zsír helyett.
Kókuszolaj
A zsírcsalád másik tévesen elítélt tagja a kókuszolaj. Használata messze túlmutat a konyhán - használhat testápolóként, fényvédőként, hajhoz, fogakhoz ... A kozmetikumok és számos más, olcsó és biztonságos összetevő elkészítésének útmutatásai megtalálhatók a Cosmetic Advisor kiadványunkban.
Ezért gondolom, hogy ez a konyhája és általában a háztartás egy másik szükséges része. A kókuszolaj élelmiszerként ellentmondásos a magas telített zsírtartalma miatt. Mint azonban már tudja, ez a legtöbb ember számára egyáltalán nem jelenthet problémát.
Tartalmaz az MCT zsírok viszonylag magas százaléka, amelyet a tested könnyedén feldolgoz - ketonokká alakítja és gyors energiaforrásként használja. Valami olyasmi, mint a cukor, de az ennek következtében fellépő csillapítás és a hosszú távon megnövekedett inzulin nyomasztó hatása nélkül. Ezenkívül növelik az energiafogyasztást, és így elősegítik a zsírégetést, hasonlóan a butiráthoz.
Ezeknek a zsíroknak a tartalma néha meghaladja a 60% -ot, de valójában csak a C8 és C10 zsírsavakat kell beszámítani az MCT közé, amelyek összesen körülbelül 15% -ot tartalmaznak.
A legjobb közülük a C8 (a kókusz kb. 6% -a), amelyet külön kiegészítőként ajánlok az agytevékenység és az energiatermelés serkentésére.
A kókuszdióból származó "MCT" nagy része formás laurinsav. Ez a 12 szénatomos MK a kókuszdió körülbelül 50% -át teszi ki, és monolaurinná alakul a szervezetben. A laurinsav és a monolaurin egyaránt képes elpusztítani a kórokozó baktériumokat, vírusokat és gombákat. Nagyon hatékonyak a kandid elleni küzdelemben.
Nem olyan kókusz, mint egy kókuszdió
Mint mindig, a kókuszolaj esetében is, bizonyos mértékig: megkapja, amit fizet. Az olcsó, feldolgozott és drágább szűz közötti különbség természetesen nem elhanyagolható.
Olcsóbb változat régebbi kókuszdió kókuszpépéből készül, amely napon vagy tűzön szárad.
Szárítás és feldolgozás után kellemetlen szagú szürke zavaros olaj képződik. Utána "Tisztít" vegyszerekkel. A takarítás során van hidrogénezés (a kapott olaj transzzsírokat tartalmazhat) és egyes antioxidánsok lebomlása.
A kapott termék egy nyersolaj, amelynek nincs szaga - egyesek még büdösek is. Ha magadra dörzsöli, az csak eltömítheti a pórusaidat. Csak egy tiszta kentus.
Szűz kókuszolaj gyártják friss pépet magas hőmérséklet használata nélkül, vagy bármi vegyszerek. Megőrzi csodálatos ízét és aromáját, és szépen elterjed a bőrön.
Ez azonban nem mindig így van - a gyártótól függ, hogyan nyerik ki az olajat. Ma csak a Srí Lanka-i bio kókuszolajat használom - jelenleg az Health Link-től származik, amely viszonylag olcsó, és amelyből még nem találtam jobbat.
Ez a cikk egy kissé módosított részlet a Pračloveki Konyha című kiadványomból. Ha további tanácsokat szeretne kapni a legjobb alapanyagok kiválasztásáról és arról, hogyan készítsen belőlük minden alkalommal elképesztően ízletes és tápláló táplálékot, ez a kiadvány az Ön számára.