praesidium et develop nobis hereditas

2007. február 11

utolérnünk

Az érett, frissen megforgatott narancs átmegy egy ellenőrző csíkon, ahol az összes éretlen vagy korhadt gyümölcs eldobódik, a mosógépbe. Ott rövid időre belemerülnek a mosóoldatba, tiszta vízzel mossák és zuhanyozzák. Ezután a kaparók óvatosan ledarálják a héj illóolajokat tartalmazó részét. Az elszívókban a gyümölcslevet kinyomják. Bőrmaradványok, rostdarabok és kövek maradnak a rostákon. A kifacsart levet pasztörizálják - 85-90 ° C-ra melegítik a baktériumok elpusztítására, és még forrón tartályokba töltik. A csapatot az ún közvetlenül préselt gyümölcslé, amelyet néha prémium FRESH-nek is neveznek.

A többség gyümölcslevek piacunkon koncentrátumokból készül. A préselt és pasztőrözött gyümölcslé párolgásával jön létre. Vákuumpárologtatókban a levet 4–6-szorosra koncentráljuk, majd lefagyasztjuk. A fagyasztott koncentrátum ezután tartályhajókon hajókon Európába palackozó üzemekbe utazik. A gyártó ismét annyi vizet ad a koncentrátumhoz, amennyit eredetileg a levéből vettek. A csomagolásba töltés előtt újra pasztőrözik. Egyes gyártók lehetővé teszik, hogy a rostákon maradt préselt pépet nyomás alatt vízzel átengedjék és újra préseljék. Ez létrehozza az ún "Cellulózmosó", amelyet cukor vagy citromsav hozzáadásával kell ízesíteni. Ára körülbelül 40% -kal alacsonyabb, mint az első sajtoláskori gyümölcslé ára. Az Európai Unióban a cellulózmosás nem használható 100% -os levekkel. Hazánkban azonban mindkét kategóriájú gyümölcslé 100% -ban értékesíthető.

Ugyanígy, azaz gyümölcskoncentrátumokból, i nektár, amely azonban alacsonyabb gyümölcstartalmat tartalmaz - mennyisége a gyümölcs fajtájától függ, és pontosan meghatározza a rendeletek. A narancs-, alma-, grapefruit- vagy ananásznektárnak 50% -os tartalommal kell rendelkeznie. Egyes olyan gyümölcsökben, amelyek kevesebb vizet tartalmaznak, vagy magas savtartalmú gyümölcsökben alacsonyabb lehet a gyümölcslé aránya. Például. banánnektár 25%, cseresznye 35%. Az arányt fel kell tüntetni a csomagoláson. A gyümölcslé és a nedű nem tartalmazhat színezéket, tartósítószert vagy más hozzáadott anyagot.
A koncentrátumok a gyümölcsitalok előállításának alapját is képezik. A nedvektől és a nedűktől eltérően mesterségesen ízesíthetők, ezért általában színezékeket és tartósítószereket tartalmaznak. Lehet szénsavas is, de ezt fel kell tüntetni a csomagoláson.

Egy lépéssel lejjebb állnak limonádé, amely nem tartalmazhat gyümölcsöt. Ivóvízből, cukorból és szintetikus aromákból készülnek.

Narancslé nemcsak azért népszerűek, mert ízletesek, hanem azért is, mert egészségesek. Az A-, B-, B2-vitaminok mellett tartalmazzák a KÁLIUM, KALCIUM és MAGNÉZIUM ásványi anyagokat is. A legértékesebb főleg a C-vitamin, amely rengeteg narancslé. Ez a vitamin segít eltávolítani azokat a gyököket, amelyek szövetkárosodást okozhatnak. A vitamintartalom azonban idővel csökken, így a friss narancs marad a legjobb forrása. Az utóbbi évek kutatásának hatására azonban ez a megállapítás kezd kissé másképp kinézni. Három különböző típusú narancs levének összehasonlításakor, ahol az eltarthatósági idő legfeljebb egy év volt, a madridi kutatók (a Plent Foods Science és Technology Department, Consejo Superior de Investigaciones Científicas) új következtetésekre jutottak - a pasztörizált narancslé azonos szinteket tartalmazott szerves -aktív összetevők, például friss narancslé.

Nyíl felemelkedett (Rosa canina L.) száraz, napos helyeken és meleg hegyvidéki területeken virágzik. Szinte az összes kontinensen előfordul. A csipkebogyót (olvasztott csészék) ipari feldolgozásra használják, amelyek gazdag vitamin- és ásványianyag-forrást jelentenek. A B1, B2, P és K vitaminok mellett nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint (aszkorbinsavat), ami növeli a test ellenállását. A darts és az abból készült készítmények a népi orvoslás hagyományos elemei. Hatásuk említései a középkori herbáriumokban jelentek meg!

Cseresznye (Prunus cerasus L.) - ez a gyümölcsfa Ázsiából származik, onnan terjedt el egész Európában. Számos fajtát termesztenek itt. A cseresznye gyümölcse egy kő, amely flavonoidokat és antocianinokat tartalmaz. Ezeket az anyagokat gyulladásban és szemészetben használják (az antocianinok elősegítik a sötétséghez való alkalmazkodást). Megelőzően lépnek fel az érelmeszesedés ellen.

Almák cukrokat, gyümölcssavakat, káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat, foszfort, ként, mangánt, pektineket, cserzőanyagokat, illatanyagokat és cellulózot tartalmaznak. Ezek a hatóanyagok erősítik testünket, kémia és mellékhatások nélkül. Az alma nem hiányozhat napi étrendünkből. Kevés kalóriát tartalmaznak, de sok rostot tartalmaznak, amelyek hasznosak a szervezet számára. Rostjuk kitölti a gyomrot, megköti a zsírt és a mérgező anyagokat a belekben, és kivezeti őket a testből. Az alma csökkenti a koleszterinszintet, növeli az immunitást és segít a köszvény és az ízületi gyulladás kezelésében.

Szilva legfeljebb 15% cukrot (glükóz és szacharóz), almasavat és citromsavat, antiszklerotikus hatású flavonoidokat tartalmaznak. A vitaminok karotinok, különösen a B1, B2 és B6 vitaminok, amelyek serkentik a szénhidrát anyagcserét, erősítik az idegeket, javítják a teljesítményt és a stresszel szembeni ellenállást. A szilva emellett elég sok E-vitamint, káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat és cinket is tartalmaz. A rostgazdagság megszabadítja a salakanyagok belét, segíti a székrekedést. A szilva alkalmas fogyókúrás étrendre, mert elősegíti a víz kiürítését a testből, amelyet az elhízott emberek testében visszatartanak. Megkötik a belekben lévő felesleges zsíranyagokat is, amelyek nem tárolhatók a szervezetben zsírraktárként.

Paradicsom a világ egyik legelterjedtebb zöldsége. Peruból és Ecuadorból származnak. Században jutott el Európába. Botokként és bokrokként termesztik őket, különféle méretben, formában és színben. Ez a zöldség alacsony energiaértékű, sok C-vitamint, A-provitamint, niacint, B-, E-, K-vitamint, káliumot, foszfort, kalciumot és magnéziumot tartalmaz. A paradicsomnak antibakteriális hatása van, vízhajtó hatása van, segít az érelmeszesedésben és a máj zsíros degenerációjában. Paradicsom likopin-karotinoidokat tartalmaznak, amelyek megvédik a testsejtek védőhártyáit. A likopin a paradicsomnak is piros színt kölcsönöz. Ezért hiányos az éretlen paradicsom ebben az anyagban. A Relax márkájú gyümölcslevek 100% -os zöldséglevet kínálnak friss paradicsomból, két változatban: „Friss paradicsom”, a fűszeres ízek kedvelői számára pedig a „Fűszeres paradicsomot” chili paprikával ízesítik. A gyümölcslevek tartósítószer-mentesek, és mindkét terméket csak étkezési sóval ízesítik. Ezekkel a termékekkel nagyon ízletes ételeket vagy italokat is készíthet.

Áfonya jobb örökzöld cserje, amely főleg fenyvesekben, tőzeglápokban és pusztákban található meg. A gyümölcsök - áfonya - olyan anyagokat tartalmaznak, mint az arbutin, a C-vitamin, a citromsav és a cukrok. Ennek eredményeként az áfonyakivonat fertőtlenítő hatású, különösen a húgycsőben. Az áfonya szintén kiváló természetes antioxidáns, ásványi anyagok és vitaminok széles választékával. Bár az áfonya megtalálható erdőinkben is, az áfonyalé előállításának alapanyaga elsősorban Észak-Amerikában történik. Például a kanadai Quebec tartományban az áfonya a legfontosabb kereskedelmi növény. A termés 95% -át főleg gyümölcslevekké és kompótokká dolgozzák fel, vagy az áfonyát édes csemegeként szárítják. A fennmaradó 5% -ot friss terményként értékesítik. A gyűjtés módja érdekes. Az áfonyát vagy klasszikus mechanikus fésűkkel, vagy nedves módon szüretelik. A nedves módszer abból áll, hogy az egész áfonyamezőt mintegy fél méter magasra elönti, míg a bogyókat ezután vízfésűkkel engedik szabadon. A vörös bogyók így a felszínre úsznak, ahonnan betakarítják és további feldolgozás céljából szállítják őket.

Bio levek Pfanner A "Bio Multi Gold" és a "Bio Multi Rosso" a legmagasabb biológiai minőségű termékek. A multivitamin italokhoz felhasznált összes összetevő 100% -ban természetes alapon készül. A gyümölcs- és zöldséglevek ellenőrzött ökológiai ültetésből származnak. Sem tartósítószert, sem mesterséges aromát vagy szintetikus vitamint nem használnak. Természetes összetételüknek köszönhetően ezek a szerves gyümölcslevek számos természetes vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A Bio Multi Gold sárgarépa pl. értékes A-provitamin, cékla Bio Multi Rosso kalciumban, magnéziumban, vasban és természetes növényi anyagokban.