párolt zsemlét

A Vegálniček zsemlét Mirka édesanyja készítette. 🙂

Szükségünk van:

1kg félig durva liszt

1l növényi tej (szója volt kéznél)

35g friss élesztő

csésze házi szilvalekvár (tűzön főzve)

Megközelítés:

Először elkészítjük az élesztőt: 300 ml langyos tejet összekeverünk élesztővel és 2 ek cukorral. Hagyja kb. 10 perc. Közben sózzuk a lisztet, a maradék cukrot. Amikor az élesztő elkészült, keverje össze a liszttel, és adja hozzá a maradék tejet és olajat. Keverje jól össze a tésztát, és hagyja erjedni, amíg kiszabadul a tálból 🙂
Keltetés után tegyük a tésztát egy deszkára, amelyen mi magunk segítünk, és óvatosan kb. 1 cm vastagságúra tekerjük a tésztát (kézzel is megkenjük). Ezután egy pohárral kivágjuk a kerekeket a tésztából, amelyet szilvalekvárral töltünk meg. Csukja be a kerekeket, hogy az elakadás ne szivárogjon ki és konty legyen belőle. Az elkészített zsemléket letakarjuk ruhával, és további 20 percig hagyjuk erjedni.

Amíg a zsemle savanyú, készítse elő a pároláshoz szükséges dolgokat. Két nagy edényt használtunk (válasszuk ki a legnagyobbat, ami otthon van), amelyek 1/3-át megtöltöttük vízzel. Fedje le az edényt egy ruhával, amelyet a lehető legszilárdabban rögzítünk hozzá (a legjobb, ha zsineggel kötözzük meg, és megfelelően húzzuk meg). Letakarjuk és megvárjuk, míg a víz felforral. Amikor forr a víz, elkezdhetünk süteményeket elhelyezni a törülköző felületén. A szám a bankod méretétől függ, de próbáld meg ne nagyon összeszorítani őket, mert még nagyobbak lesznek. Fedjük le az egymásra rakott zsemléket fedéllel és pároljuk kb. 7-10 percig. Jobb, ha megpróbálsz levágni egyet, és megkóstolod, hogy megbizonyosodjon róla, hogy valóban kész és ízletes (puhának kell lennie, nem nedvesnek és enyhén élesztőillatúnak kell lennie). Ebből az összegből körülbelül 30 kisebb párolt és 12 sült zsemlét készít.

A párolt zsemlét vegán vajjal (pl. Alsan), kakaóval és kókusz- vagy nyírfacukorral ízesíthetjük. Ha szükséges, reszelt almát is adunk a süteményekhez.

Jó ízlés 🙂

PS: A párolt zsemle mellett készíthetünk néhány darabból sült darabokat is. Az eljárás ugyanaz, csak a kitöltött tésztát téglalap alakúra formáljuk, és egy kivajazott tányérba tesszük. Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra, és süssük kb. 20 percig (hagyja, hogy arany legyen).