napot

Amikor Lucia Ludrovská "vegán karrierbe" kezdett, elsődleges oka az állatok iránti együttérzés volt. Ökológiai következett, majd egészség.

Bizonyára vannak olyan emberek, akik összezavarodtak, és nem tudják a vegetáriánusok és a vegánok közötti pontos különbséget. Remek. Míg a vegetáriánusok nem csak húst esznek, a vegánoknak tojás, tejtermékek és méz is van a hajukon. A tágabb belvárosban található pozsonyi vegy étterem, a Lucy's Vegan Food tulajdonosa, Lucia Ludrovská a Pravda.sk-nak elmagyarázta, hogy a veganizmus ötlete az, hogy elkerülje mindazt, ami visszaél az állatvilággal, és bolygónkhoz a lehető legkedvesebben viselkedjen. .

Ludrovská szerint az emberek ellopják a mézet azoktól a méhektől, amelyek összegyűjtik, hogy könnyen életben lehessen. A méhészek helyettük alacsonyabb rendű helyettesítőt, cukrot adnak nekik. "Egyébként a méz a képen látható méhek hányása" - mondta a megvilágított vegán. "A méhek évmilliók óta a földön vannak, és nincs szükségük segítségre. Egész életüket töltik, és érdemeiknek - beporzásnak köszönhetően - aratásunk van. Albert Einstein már elmondta, hogy amikor a méhek meghalnak, az emberiség nem fog túlélni nélkülük. Segíteni kell nekik, nem megadni nekik, amire szükségük van. ”

Tojás

"Azon kívül, hogy valójában menstruációs tyúkok, a vegánok nem szeretik azokat a körülményeket, amelyekben a csirkék valóban élnek" - teszi hozzá Ludrovská. "Ezek hatalmas termek, amelyekben a tyúk nem látja a napot az életben, nem lélegzik be a friss levegőt. A ketrecek többnyire emeletesek, ezért a tyúkokat, amelyek a legalacsonyabbak, a tetején élők egész életükben felemelik. Van, akinek égett a szeme, másnak bőrproblémái vannak. Mindegyiküknek levágják a csőrét, hogy ne bántsák egymást, de még így is az almadaraknak kitépik a tollukat és a bőrük a vérükben koptatja. Hormonokkal adalékolják, hogy gyorsan növekedjenek. Ötven évvel ezelőtt a tyúk fele súlya a mai súlynak. Két hónap alatt annyit tudnak etetni, hogy a lábam eltöri ezt a súlyt. Rövidebb időközönként kapcsolják be annak fényét, hogy gyakrabban egyenek. Milyen tápértéke lehet egy ilyen "terméknek"! "

A vegánok természetesen a legnagyobb ellenállással rendelkeznek a hússal szemben. Az emberek megtermékenyítik a tehenet, a borjak pedig kicsi korukban szedik. "Azt olvastam, hogy a tehenek könnyben vannak, sírva borjaik mögött vannak. Ezen túlmenően, ha "fiú", akkor rövid élete alatt egy kis ketrecben tartják, hogy ne mozogjon túl sokat - így lágy borjúhúst kapunk. A "lányt" ismét etetik, hogy újabb tehenet kapjon. Ő is egész életében erőszakolja, hogy legyen teje, de a borjúnak szánt tej az emberekhez kerül ”- magyarázta Lucia. Normális körülmények között egy tehén húszéves koráig él, de ilyen körülmények között annyira megalapozott, hogy a csökkent termelékenység miatt csak négy év után meg kell ölniük. Ez aztán a marhahús. "Tele szomorúsággal és adrenalinnal, mert a tehén befogadó lény, és tudja, mi vár rá, amikor kivégzésre megy" - figyelmeztet a vegán. Hozzáteszi, hogy a disznó például sokkal okosabb állat, mint a kutya. Három hete válaszolt a nevére, és amikor interaktív számítógépes játékokkal kísérleteztek vele, kiderült, hogy nagyon rövid idő alatt megérti a feladatokat, amíg a kutya több hónapos próbálkozások után sem képes megérteni őket.

Tej

Lucie szerint a tejnél az a legnagyobb cél, hogy az emberre nézve is nagyon egészségtelen legyen. "A vadonban egyetlen állat sem fogyaszt tejet elválasztás után, és egyáltalán nem idegen" - mondja.

Ez egy vitatott téma, amelyben sok táplálkozási szakember már nem ért egyet. Igyon vagy ne igyon tejet?
A Harvard Egyetem néhány évvel ezelőtt kijelentette, hogy az ötvenes években a tejipari vállalatok és a húsfeldolgozó üzemek tudományos tanulmányokat vesztegeltek, hogy az embereket fejbe juttassák, hogy tejet igyanak, amely állítólag egészséges és magas kalciumtartalmú. Ezek mind koholt hazugságok. A tej túladagolja a testet, és egészségtelen az ember számára. Régóta ismert tény a világon, de a konzervatív Szlovákiában csak nagyon lassan haladunk előre. Az emberek itt nem akarják beismerni, ők ilyen struccok.

És mégis vannak olyan emberek, akiket nem károsít a tej ...
Van bizonyítékod? Senki nem fogja megmondani, hogy elfogyasztása után szelei vannak, eldugult szervezet vagy bőrproblémái vannak. Az embereket különféle forrásokból kell oktatni. Boldog tehenek képei, mindez egy nagy hazugság. Valójában a tehenek nem látták a legelőt. Ezenkívül a teheneknek a tőgyükön gyakran genny van, amely a tejbe áramlik, ráadásul a tejük tele van hormonokkal és antibiotikumokkal. Ez a valóság. Húsz éve végeznek olyan kutatásokat Kínában, amelyek egyértelműen kimutatták, hogy a tej senkinek sem tesz jót. A csontritkulás a legnagyobb tejet és sajtot fogyasztó országokban a legmagasabb.

Mi döntött arról, hogy életében melyik időpontban lettél vegán? Napról napra, vagy fokozatosan volt?
Tizenhét évesen hirtelen nagyon kegyetlennek találtam, hogy egy lény meghaljon miattam. Hét éve nem ettem húst. Az 1990-es években nem volt sok könyv a vegetarianizmusról, talán három az egész könyvtárban, de már akkoriban különféle szójapótlók voltak. Ma "mega" választás van, nincs miért vitatkozni. A magam módján oldottam meg - ettem, amit anyám főzött, félretett hússal. Nem ajánlom. Ha valaki veganizmussal akar foglalkozni, akkor azt megfelelően kell tennie.

Anya megértette ezt?
Nem, mindenki megőrült. Serdülőkori ötletnek tartották, azt hitték, meg fog unatkozni, azt mondták, hogy meghalok és hasonló téveszmék. Nos, amikor három évbe telt, és karácsonykor spagettit is készítettem, megértették, hogy azt hiszem, komolyan gondolom. Aztán egy időre abbahagytam vegetáriánus létem, mert sokat utaztam, és nem lehetett mindenhol tartani. Ennek ellenére ritkán ettem húst, például amikor valaki meghívott vacsorára, és nem akartam bajt csinálni. És akkor megismerkedtem a jelenlegi férjemmel - egy vegánnal, aki kinyitotta a szemem. Abban az időben már elég érett voltam ahhoz, hogy megpróbáljak további információkat és tényeket keresni arról, hogyan is működik, és hirtelen rám kattant. Képes lenne megölni egy tehenet és kifaragni a máját, ha valaki adna neked egy kést?

Nem.
Én sem tudtam megtenni. Mi akkor a fejünkben az a paradoxon, hogy ezt mi magunk sem tudjuk, nem nézzük úgy, mint a másik, de pislogás nélkül dobozba csomagolva vásároljuk meg? Képmutatónak, hülyének és szégyennek tartottam, hogy eszembe sem jutott ezeket az összefüggéseket összefüggésbe hozni. Gyerekként meséket olvasunk az állatokról, és természetesen szeretjük őket. Aztán a társadalom "azonnal" megtanít minket arra, hogy normális, ha hidegvérrel öljük meg és használjuk őket. Az állatokat két csoportra osztjuk - háziállatainkra (kutyák és macskák) és a "többiekre", akik itt vannak, hogy megegyük őket. Ehhez a fajfajta kifejezés angolul van. Más állatból készült granulátumokat vásárolunk kutyánknak. Mivel a kutyánk megérdemli az otthon szeretetét és kényelmét, és senkit sem érdekel az a disznó-tyúk-tehén, rettenetes életet élhet és kínokban meghalhat, ez még mindig "csak" egy darab hús.

A húsról és a tejtermékekről nehéz lemondani, mert mind nagyon jó ízűek…
Csak egy ilyen érvet fogadok el. Amikor valaki elismeri, hogy nincs erős akarata vagy motivációja, hogy nem igazán érdekli a bolygó állapota, és köhög, hogy az állatoknak is joguk lehet az élethez. De amikor valaki azt állítja, hogy a húsban olyan tápanyagok vannak, amelyekre a testünknek szüksége van, arra a következtetésre jutok, hogy ez műveletlen és szükségtelenül zavarba ejt. Tudományosan bizonyított, hogy az embereknek nincs szükségük takarmányra. Emberek milliói nem esznek húst vallási meggyőződésből, és fizikailag nincs semmi. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a hús önmagában büdös. Szaguk csak a hozzáadott gyógynövényeknek és fűszereknek köszönhető.

Kiderült tehát, hogy az emberek nem lesznek mindenevők.
Ha összehasonlítjuk a növényevőket, a mindenevőeket és a húsevőket, akkor az ember hasonlít leginkább a növényevőkhöz. Az állkapcsunk mozgásával kezdődik, a nyálban lévő enzimekkel, a gyomorban lévő savval folytatódik. Például egy kutya megehet egy holttestet egy roncstelepről, és semmi sem fog történni vele. Az egyik a kórházba kerül. A húsevőknek rövid a belük és gyors a kiürülésük. Az embernek addig van, mint egy növényevőnek. Ha húst eszik, akkor még több napig ott marad, és ott kezd rohadni. Leginkább a csimpánzokhoz hasonlítunk, amelyek fákon másznak, leveleket és gyümölcsöket esznek.

És mi van a környezettel és a vegánsággal?
A gyöngyszem az is, hogy a tehenek gázai és grgyje jobban elpusztítja a levegőnket, mint a világ összes repülőgépe és autója. Ha mind vegánok lennénk, nem lenne ennyi tehén. A globális éhség főleg azért is, mert az emberek húst esznek. Nagyon leegyszerűsítve: Egy falusi mező telítené az egész falut egy évre. De azon a területen az emberek takarmányt termesztenek néhány tehén számára, amelyek aztán húsz dugványt teremnek. Ezeket egy család néhány hét alatt megeszi. Ez a mai világban így van. Nem is beszélve arról, hogy mennyi ivóvizet lehetne megtakarítani. Négy liter tej elkészítéséhez annyi vízre van szükség, mintha 27-szer zuhanyozna.

Amikor a vegetáriánusról veganizmusra váltott, az volt a legnehezebb az Ön számára?
Szokás. Elmész a boltba, és a kezed automatikusan a sajthoz és a joghurthoz kerül. Új menüt kell kitalálnia - mit fog enni reggelire, ebédre és vacsorára. Amikor megszabadultam a hústól, a sajttól és a cukortól, a legnehezebb dolgom a sajt volt. Javaslom mindenkinek, aki át akar váltani a veganizmusra, fokozatosan lépjen át, mert az erőszakos "muszáj" alatt felesleges stressz éri őket, és fennáll annak a veszélye, hogy gyorsan feladják. A húst lassan le kell üríteni, és közben új recepteket kell keresni, új ízeket fedezni fel. Még a héten egy nap is segít!

Később úgy döntöttél, hogy a veganizmusból élsz. Ezen felül celiakia vagy, így étkezhetsz az étteremben is, amely nemcsak vegán, hanem gluténmentes is. Megöltél két legyet egy csapással.
Igen. És a forrást a sarokba dobtam, a férjem főz, mert nem hiszem, hogy bárki tudja, hogyan kell megkóstolni az ételt, ahogy ő tudja. Az ötlet egy vegán étteremmel azután merült fel, hogy együtt akartunk menni enni Pozsonyba. Gluténmentes vagyok, és ő vegán. Nem volt sehol.

Nem lehet liszt, semmilyen glutén, tojás, hús, méz. Mit eszik valójában? Ha vegán lesz, elkezd kísérletezni a főzéssel és recepteket keres az interneten, hatalmas változatos ajtó nyílik meg előtted. A veganizmusnak köszönhetően millió új ízt ismertem meg, amelyeket ha reggelire szalámit, ebédre steaket és vacsorára kolbászt fogyaszt, akkor nem fogja felismerni az életben. Különböző módon eszem zöldségeket, burgonyát, rizst, hajdinát, quinoát, diót, magot. A fehérjék az anti-vegánok botlása. Az emberek ettől tartanak a legjobban, azt mondják, mit ennének ... De mégis bab, szója, csicseriborsó, avokádó, dió, leveles zöldség. A fehérje nemcsak a húsban található meg!

Kanadai férjed nem rettegett attól, hogy a szlovákok étkeznek?
Nem. Bejárta a világot, és jobban megszokta, hogy a vegán étel nem mindenhol kapható. Ezért nagyon motivált volt megnyitni éttermét és vegán ételeket kínálni benne, hogy megmutassa az embereknek, hogy az egészséges étel ízletes lehet, és az emberek tiszta lelkiismerettel aludhatnak anélkül, hogy megtagadnák maguktól az evés örömét.

Lucia Ludrovská

(37) a pozsonyi vegy étterem, a Lucy's Vegan Food tulajdonosa a kis piacon.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.