Vegetáriánus gyermekeknél. Gyermek menü hús nélkül
Az alternatív diéták, különösen a gyermekek számára, tüzes viták forrása nemcsak a különböző táplálkozási irányú laikusok, de még a táplálás. Míg egyesek szerint a gyerekek általában egészségesebbek az étrend egyes összetevőinek elhagyása után, mások rámutatnak az alapvető tápanyagok hiányának kockázatával járó veszélyekre. Az aggodalmak elsősorban a minőségi fehérjék, a B12-vitamin, a kalcium és az omega-3 telítetlen zsírsavak esetleges hiányával kapcsolatosak.
Ki kicsoda?
A legkevésbé szigorúak a fél-vegetáriánusok, akik elutasítják a sötét húsokat és kolbászokat, de elfogadják a baromfit és a halat, a tojást és a tejtermékeket. • Az úgynevezett lakto-vegetáriánusok nem esznek húst, de tejet, tejtermékeket és tojásokat fogyasztanak. • A laktovegetariánusok megengedik a tejtermékeket, de a tojást kihagyják az étrendből. • A vegetarianizmus legszigorúbb ága a veganizmus. A vegánok kerülnek minden állati eredetű terméket, beleértve a tojást, a tejtermékeket, a zselatint (állati csontokból és szövetekből) és például a méhek által előállított mézet.
WHO 2000: Az idősebb gyermekek boldogulhatnak
A Cseh Gyermekgyógyászati Társaság nyilatkozata, amely a WHO (Egészségügyi Világszervezet) 2000. évi ajánlásán alapul, az alultápláltság és a növekedés és fejlődés lassulásának veszélye miatt az élet második évéig nem javasol rendkívül korlátozó diétákat, azaz vegán és makrobiotikus diétákat. a pszichomotoros területen. Az állati fehérje szigorú elutasítását, különösen csecsemőknél, a gyermekorvosok kockázatosnak tartják. "Az idősebb gyermekek jó táplálkozási állapotban lehetnek minden típusú vegetáriánus étrendben (laktovegetarianizmus, laktovegetarianizmus és veganizmus)" - idézi a WHO európai csecsemők és kisgyermekek táplálkozására vonatkozó ajánlásának anyagát.
A gyermekek vegetáriánus étlapjának összeállítását nem szabad lebecsülni
Ha a gyermek vegetáriánus étrendet kap, különös figyelmet kell fordítani a menü összeállítására és annak alkalmasságának konzultálására egy gyermekorvossal. Határozottan nem elég kizárni a húst a szokásos étrendből - össze kell állítani, hogy a gyermek rendszeresen megkapja a megfelelő fejlődéséhez szükséges összes tápanyagot.
- A Cseh Gyermekgyógyászati Társaság gyakorlati ajánlásai hangsúlyozzák a vasban gazdag ételek adagolását egyidejűleg a C-vitamin forrásaival, ami növeli annak felszívódását.
- Étkezés a tej alapú és a zöldséges ételeket viszont külön kell tálalni, mivel a kalcium bonyolítja a vas felszívódását.
- A tej (még kis mennyiségben is) növeli a növényi fehérjék minőségét és hasznosítását, ami különösen problémás azoknak a vegánoknak, akik kerülik az összes állati eredetű ételt.
- Figyelmet kell fordítani a megfelelő zsírra is, amely növeli az étrend energiaértékét és értékes esszenciális zsírsavakkal gazdagítja az ételt.
Az egészségügyi szakembereket általában nem javasolják az egészségügyi szakemberek, főleg terhes nők, szoptató anyák és csecsemők számára. Nem tejszerű étrend esetén a terhes és szoptató nőknek különös figyelmet kell fordítaniuk a kalcium és a B12- és D-vitamin-ellátásra. A vegán tejben jelentősen hiányozhat a D-vitamin, amelynek hiánya több hónapig veszélyezteti a szoptatott csecsemőket. az angolkór kialakulása.
A tiltott gyümölcs íze a legjobb
Mgr. Jana Divoká, a Cseh Elhízás Társaság gyermekgyógyászati szekciójának bizottsági tagja, a gyermekkori túlsúly és elhízás pedagógusa és terapeutája rámutat azokra a problémákra, amelyek nemcsak a test fejlődése szempontjából fontos anyagok esetleges hiányával járnak, hanem a a gyermekek alternatív táplálkozásának pszichológiai vonatkozásai.
"Tanácsadói gyakorlatom során gyakran találkozom egy régi ismerőssel:" A tiltott gyümölcs íze a legjobban. "Ha bizonyos ételeket nem adunk vagy tiltunk meg a gyermeknek, akkor természetesen titokban, az iskolában vagy a barátaival szeretnék megkóstolni, ettől bűnös lehet. Mi, emberek, gyakran kezeljük a magasabb igényeket, például a biztonságot és biztonságot, alacsonyabb szükségletek, étel és ital révén, és gyakran nagyon nem megfelelő módon. Túlfogyasztjuk, korlátozzuk étrendünket, kiküszöbölünk bizonyos ételeket stb. Ezért azt javaslom, hogy a gyerekek már kiskoruktól tanuljanak megenni mindent, rendszeresen és megfelelő mennyiségben. Ha felnőttkorában alternatív étrend mellett döntenek, akkor ez lesz a választásuk. Ha a szülők választása, akkor nem biztos, hogy a jövőben ez helyesnek bizonyul-e "- szögezi le.
Vegetáriánus ételekhez ajánlott
Fehérje: Fontos az ételek megfelelő kombinációja
A fehérje aminosavaknak nevezett vegyi anyagokból áll, amelyeket olyan ételektől kapunk, mint a hús, tojás, hal és tejtermékek. A növényi termékek mennyiségének és arányának megfelelő kombinációjával állati eredetű (például hüvelyesek és gabonafélék) teljes értékű fehérjéknek megfelelő bázikus aminosavakat lehet létrehozni.
Vas: Óvakodjon a kalciumforrásokkal való együttes alkalmazástól
A növényi eredetű vas felhasználása alacsonyabb, mint az állati eredetű vas, különösen a "vörös" húsból és belsőségekből származó vas felszívódása, ráadásul más élelmiszer-összetevők is befolyásolják. Például a kalcium felszívódását bonyolítja a kalcium, ezért a kalciumtartalmú ételeket és a vastartalmú ételeket külön kell beadni. A vashiány vérszegénységhez vezethet.
B12-vitamin: Az orvosok étrend-kiegészítőket javasolnak
Szakértők azt állítják, hogy ők az egyetlen megbízható (főleg vegán) forrása ennek a vitaminnak étrend-kiegészítők és dúsított élelmiszerek. A B12-vitamin-hiány különösen veszélyes a terhes és szoptató anyák számára.
Omega-3 zsírsavak: Növényi olajokból nyerhetők
Az omega-3 zsírsavak, amelyek nélkülözhetetlenek többek között a gyermek agyának fejlődéséhez, főleg az állati eredetű zsírokban találhatók meg, különösen a halakban. Az omega-3 szintetizálható a szervezetben konjugált linolsavból, amely megtalálható például lenmagban, szezámban, repce- és szójababolajban vagy dióolajban. Kialakulását azonban bonyolítja egy másik sav, nevezetesen a linolsav, amelyhez a vegetáriánusok étrendje is gazdag (például olajokat tartalmaz - napraforgó, kukorica vagy szója). A vegetáriánusoknak ezért tanácsos a szójaolaj fogyasztása, amelynek linolsavtartalma alacsonyabb, mint más olajoknak.
Kalcium: Támogatni kell a felszívódását
A kalcium hiányozhat a tejet és a tejtermékeket kizáró étrendből, valamint a magas oxaláttartalmú zöldségfélékből, például spenótból, rebarbarából vagy mángoldból álló, magas felszívódást csökkentő étrendben. A kalcium és a hüvelyes termékek kalciumot szolgáltatnak. Jó kalciumforrás a göndör kelkáposzta, brokkoli, káposzta, narancs, mandula, szentjánoskenyér (szentjánoskenyér) és melasz, valamint természetesen étrend-kiegészítők vagy kalciummal dúsított ételek (például kalciummal dúsított szójatej) ).
A negyedik hónaptól kezdve gyümölcsöket kínálhat Hamánekből mesterséges aromák, tartósítószerek, színezékek, glutén és hozzáadott cukor nélkül. Gyümölcsök széles választéka közül választhat - mangó, sárgabarack, szilva és banán kombinációja őszibarackkal vagy körtével.