Társadalomtudományok »Közgazdaságtan
Vendéglátás CR-ben
Lehetővé teszik az alapvető táplálkozási szükségletek kielégítését a turizmusban. Megkülönböztetünk:
- Vendéglátási szolgáltatások szállítás közben: közvetlenül szállítóeszközökben biztosítják (pl. repülőgép fedélzetén, étkezőkocsiban, hajó éttermében .) vagy utak, autópályák, éttermek közelében található létesítményekben)
- Vendéglátási szolgáltatások tartózkodás alatt: a CR látogatói a közös vendéglátóhelyeken találkoznak, az üzletekben:
- Többnyire vendéglátó funkció (étterem, étkező)
- Szociokulturális (alap) funkció (borozó, kávézó, éjszakai bár)
- Kiegészítő ételek formája (büfé. Bisztró)
Az értékesítési központok bontása:
- A szezonalitás szerint:
- egész évben üzemelő
- szezonális üdülőhelyek - üzemeltetés 9 hónap, lehetőség a kertben vagy a teraszon ülni
- szakirány szerint:
- nemzeti kínál tipikus ételeket és italokat bizonyos nemzeti konyhákból (pl. görög, olasz, magyar)
- tipikus regionális specialitásokat kínálnak a Szlovák Köztársaság egyes régiói szerint
- stílusosan kifejezi a népi konyha kapcsolatát bizonyos hagyományos szakmákkal (hegyi kunyhó, kunyhó, tűzoltóház)
- speciális figyelem egy bizonyos típusú keskeny választékra (vegetáriánus ételek, halételek).
Az értékesítési központban végzett munkát az értékesítési központ vezetője vagy a főpincér irányítja.
A vendéglátóhelyek kategorizálása
A Szlovák Köztársaság Gazdasági Minisztériumának sz. 125/1995 Coll. tól től.
Vendéglátás a szolgáltatások jellegének megfelelően
Alapvető étkeztetési szolgáltatások:
- étterem
- motoros
- étkező
- önkiszolgáló
kiegészítő étkeztetési szolgáltatások:
- nappali bár
- aperitif bár
- grill bár
- büfé
- bisztró
szociális és szórakoztató szolgáltatások:
- kávézó
- eszpresszó
- kocsma
- Cukrászda
- Borozó
- régi
- északai bár
- fajta
- táncklub
- biliárd klub
- diszkó klub
Étterem - vendéglátóipari szolgáltatásokat kínál az ételek és italok széles választékával. Ha egy kiválasztott ételkínálatra szakosodott, és ennek megfelelően speciális belső terekkel rendelkezik, akkor nevében lehet egy jellegzetes név (pl. Olasz, kínai, magyar étterem, kunyhó vagy faház). Az értékesítési központ tartalmazhat társalgókat (külön szoba), amelyeket különféle rendezvények (ünnepségek, üzleti ebédek) szervezésére használnak.
Motorest - vendéglátási szolgáltatásokat nyújt autópályákon és főutakon, gépjárművek parkolásának lehetőségével
Önkiszolgáló étkező - főként teljes vagy részleges önkiszolgálás formájában ételeket és italokat lehet fogyasztani az adagoló pultnál.
Napi, aperitif, grill, snack bár és pizzéria - válogatott meleg és hideg italok, valamint cukrászati termékek kínálatát kínálják, ezek asztali felszerelések, bárpulttal kombinálva
Bisztró - gyorsétterem és frissítők (hamburger, sült krumpli .)
Büfé - gyorsétterem, ételfogyasztás - többnyire áll
Fogadó - italok és egyszerű harapnivalók értékesítését biztosítja
Kávézó - hideg és meleg italok, valamint cukrászda választékát kínálja
Libresso - a libressa része kiválasztott típusú hazai és külföldi sajtóval, valamint válogatott könyvtípusokkal
Cukrászda - specializálódott cukrászda, meleg és hideg termékek
Borozó, viecha - specializálódott válogatott borokra
Éjszaka, Variete bár és diszkó - tartalmaz egy bárot ülésekkel, valamint egy táncparkettet és egy színpadot
Biliárd klub - tartalmaz egy bárpultot ülésekkel és egy helyet biliárdasztallal. Hideg és meleg italok széles választékát kínálja.