Természettudományok »Földrajz
VENDÉGLÁTÁSI SZOLGÁLTATÁSOK
VENDÉGLÁTÁSI SZOLGÁLTATÁSOK - a turizmus fejlesztésének alapvető feltételei közé tartoznak,
- lehetővé teszi az alapvető táplálkozási szükségletek kielégítését a CR kulturális környezetében,
- az állandó lakóhelyen kívüli tartózkodás étkezés nélkül nem lehetséges.
GASTRONOMY - Bizottság, kt. az ételek elkészítésével, azok tálalásával és az étkezés módjával foglalkozik,
- pontosságról és sokféleségről szól, e képzés megszervezésének módjáról, kínálatukról és értékesítésükről az egyes tevékenységek és szakmák specializációja szempontjából, kt. biztosítják nekik.
A VENDÉGLÁTÁS SZOLGÁLTATÁSAI:
- Szállítás közben
- a látogatók az utak közelében lévő létesítményekben étkezhetnek, pl. éttermekben, parkolókban vagy közvetlenül közlekedési eszközökben (étkezőkocsi a repülőgép fedélzetén, a hajó éttermeiben).
- Tartózkodás alatt
- a látogatók a közös vendéglátóhelyeken esznek.
Az értékesítési központok rendelkezhetnek:
· Főként vendéglátás (éttermek, menzák),
· Szociális és szórakoztató funkció (borozó, éjszakai bár),
· További vendéglátóipari eszközök formája (bisztró, büfé)
Az értékesítési központok a következőkre oszthatók:
A szezonalitás szerint:
· Egész évben üzemelő,
· Szezonális üdülőhelyek (üzemeltetés max. 9 hónap), használja a kertben, a teraszon ülési lehetőséget.
· néha
Szakirány szerint:
· Nemzeti - tipikus italok és ételek egyes nemzeti konyhákból (pl. Görög, olasz).
· Regionális - tipikus regionális specialitások a Szlovák Köztársaság egyes régiói szerint,
· Stílusos - fejezze ki a népi konyha kapcsolatát bizonyos hagyományos szakmákkal (hegyi,
tűzoltóság, kunyhó. ),
· Szakosodott - egy bizonyos típusú szűk választékra összpontosít (vegetáriánus étrend, gluténmentes
diéta, halételek, baromfi. )
Italok elrendezése italok típusa szerint
1. aperitifek
2. koktélok
3. fehérborok
4. vörösborok
5. habzóborok
6. desszertborok
7. párlatok
8. likőrök
9. üdítők
10. gyümölcslé
11. sör
12. forró italok
AZ ÉTELEK SZERVEZÉSE A GASZTRONÓMA RENDJÉN A MENÜBEN:
1. aperitifek,
2. hideg ételek,
3. levesek,
4. meleg előételek,
5. halételek (édesvíz, tenger gyümölcsei, főtt, párolt, sült, sült, sült),
6. baromfitálak,
7. vadételek,
8. bébiétel (vagy fél adag),
9. diétás ételek,
10. a nap különlegessége,
11. készételek (nemzeti és regionális különlegességek, külföldi ételek, közös választék, főtt hús, sült hús, marhahús, borjú, birka, sertés, füstölt és feldolgozott hús),
12. étkezés rendelésre,
13. zöldséges ételek,
14. köretek - saláták, zöldségek, kompótok,
15. sajt,
16. forró péksütemények,
17. desszertek, fagylalt, krémek,
18. gyümölcs,
19. sör, üdítők,
20. forró italok (kávé, tea, grog, puncs)