Miért "perkelt in flotsky"? Nos, két tányér húsom maradt a "csontból". Az egyikből Alex gyors ételt készített az orosz haditengerészetből (flotta) makarónival. Mi La Franconi és később a "motoros zsineg" is megfelelően értékelte az ételt, ezért elkészítettem egy perkeltet a húslemezemből. Nevezhetném úgy is, hogy "Žižkárenský, vagy Mérnök", de a "flotta" úgy hangzik a fülemben, mint a tenger vagy az óceán zúgása. A recepttel nemcsak az ételekkel, hanem a csíkos pólók viselőivel szemben is lemondtam a tiszteletről és a komolyságról.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Mielőtt felforrt volna a 3 PL sóval való víz, megmosott, megtisztított, és fiatal zöldbabot 3-4 cm-es darabokra vágtam; igazán fiatal, mert nem kellett eltávolítanom belőle a "bajuszt", és még szeleteléskor is a kés alatt éreztem, hogy puha és valóban "hathetes", ahogy gyermekkoromban és fiúkoromban hívtuk. Szárított liguriát, fekete és új paprika golyókat és babérlevél "adidask" -t tettem egy nagyobb huzalos teaszűrőbe.
Készítettem gally petrezselymet, fél csokor fiatal zöldhagymát "tollal", két 10-12 cm-es rozmaringágat és már virágzó kakukkfüvet.
Kiöntöttem főtt babot (a húsleves egy részét a végéhez hagytam), hozzáadtam kakukkfűgarab-darabokat, szeletelt petrezselymet galuskával, kakukkfűlevelekkel és extrudált fokhagymagerezdekkel.
Az öntetet külön serpenyőben készítettem el. 6-7 szeletelt fiatal hagymát megpirítottam olajban, félretettem, megszórtam édes őrölt borssal, hozzáadtam 2-3 PL vajat és
2-3 PL sima liszt feloldása után
"habverővel" összekevertem a hajtást az illatba, és amikor buborékai között megjelentek az első lyukak, ráöntöttem a halasztott bablevessel és a kívánt sűrűségűre kevertem.
Tejfölt adtam hozzá, és az öntet összekeverése után
ráöntötték a már várt főtt zöldbabra (nem több, mint rozmaring és galéria tartalmú teaszűrő nélkül).
A művet tejszínhabbal "koronáztam", más néven "tejszínhabbal".
Édes anyám rcp-jének megfelelő fokkrém már elhaladt mellettem, eröš ingyen keresném itt Pištát, így a fűszeres "Mina Harissou" -val elértem finomságom "szélét" és
a füstölő felületén nem alakult ki a bőr, egy "dió" vajat tettem rá.
A perkelt-tel nem sok dolgom volt, mert négyféle csontból már főtt "kimagozott" húsból készítettem. A szeletelt csokor újhagyma másik felét olajban habosítottam, rózsakáposzta leveleket tettem hozzá, összekevertem, pároltam.
Hozzáadta a vörös őrölt borssal, frissen őrölt fekete borssal és rascával ízesített húst, csirkefűszereket és sót. Keverés és üzemi hőmérsékletre melegítés után összeállítom
tetején "csont-hús" húsleves, zúzott fokhagymával ízesítve, összekeverve, főzve és
"ékszerként" szolgált egy fiatal bablében. Felhívjuk figyelmét, hogy a virágzó kakukkfű teteje díszítésre is használható.