A zsírok a fehérjékkel és szénhidrátokkal együtt az emberi étrend elengedhetetlen elemei.
Kémiai szempontból ezek a glicerin és a magasabb zsírsav vegyületek, amelyek a kötések típusától függően lehetnek telítettek vagy telítetlenek.
A zsírok a sejtszerkezet nélkülözhetetlen elemei és a test legfontosabb energiaellátását képezik. Jelentősen több energiát tartalmaznak, mint a fehérjék vagy a szénhidrátok.
Ugyanakkor megvédik a testet a hőveszteségtől, a belső szerveket pedig a mechanikai károsodásoktól.
A zsíroknak köszönhetően kizárólag olyan zsírokban oldódó vitaminok (link a vitaminok kategóriájába) képesek felszívódni, mint az A-, E-, D- és K-vitamin.
A zsírok az esszenciális zsírsavak kiváló forrásai is, amelyeket a szervezet önmagában nem tud előállítani, de egészségünk szempontjából nagyon fontosak.
Transz-zsírsavakat tartalmazó ételek:
- Sült ételek, például hasábburgonya, kúpok és hasonlók
- Margarí
- Sütemények, különféle kekszek, sós snackek, csokoládék és minden, amihez margarint adnak
Zsírok összetétel szerint:
Telítetlen zsírsavak
Hasznosak a test számára, mert számos fontos tápanyagot tartalmaznak, amelyek a test számos funkciójára hatással vannak. A legismertebb telítetlen zsírsavak közé tartozik az omega 3, 6 és 9.
Nem hiába mondják, hogy a halakat hetente legalább egyszer-kétszer kell fogyasztani. A legolajosabb tengeri halak az egyik legjobb egészséges zsírforrás. Például a lazac óriási adag omega-3 és omega-6 zsírsavat tartalmaz, nagyon jó arányban. A lazac mellett más nagy halak a tonhal, a hering, a makréla, a tőkehal és a szardínia.
Általában kétféle telítetlen zsírsav létezik, nevezetesen: egyszeresen telítetlen zsírsavak és többszörösen telítetlen zsírsavak.
Egyszeresen telítetlen zsírsavak
Hasznos egészséges zsír, amely különféle ételekben és olajokban található meg. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak segítenek növelni az egészséges koleszterinszintet és csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ez a fajta zsír megtalálható olyan élelmiszerekben, mint a dió - kesudió, mandula, földimogyoró, avokádó, növényi vaj - mogyoró- és mandulavaj vagy növényi olajok, például - mogyoró vagy olívaolaj.
Többszörösen telítetlen zsírsavak
"Esszenciális zsírok" néven is ismertek, mert a szervezet nem tudja őket egyedül előállítani, ezért az étrendből ki kell venni őket. Ezek a zsírok közé tartozik a híres omega 3, 6 és 9.
Az egyszeresen telítetlen zsírsavakhoz hasonlóan a többszörösen telítetlen zsírsavak is segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, és hatékonyan növelik a szervezet egészséges koleszterinszintjét. Ezenkívül az omega 3 zsírsavak a szemet, az agyi aktivitást is segítik, és segítenek csökkenteni a magas vérnyomást.
Telítetlen zsírok élelmiszer-forrásai:
- hal - lazac, szardínia, tonhal, tőkehal, makréla stb.
- növényi olajok - napraforgó, olíva, szójabab, avokádó, dió stb.
- magvak - napraforgómag, szezám, chia, tök stb.
- mások - dió, mandula, kesudió, földimogyoró, sült szójabab, mogyoróvaj, mandulavaj stb.
Telített zsírsavak
A telített zsírban gazdag étrend növelheti a rossz koleszterin szintjét, ezért sok diétás szakember javasolja az étrendben lévő telített zsírsavak korlátozását.
Milyen zsírok valójában ?
Ezek elsősorban állati zsírok, de egyes növényi zsírok telített zsírsavakat is tartalmaznak.
A telített zsírsavak nem kizárólag rosszak és károsak, bizonyos szempontból kis mennyiségben még szervezetünk számára is hasznosak.
De a probléma az, hogy a lakosság nagy részében a telített zsírok dominálnak az étrendben, nem pedig a telítetlenek, és ez a probléma.
Ezt követően különféle betegségek lépnek fel, például szív- és érrendszeri problémák, magas koleszterinszint, szívproblémák, cukorbetegség és még sok más.
Jó azonban felismerni, hogy az élelmiszerekben általában megtalálható zsírok zsírsavak keverékét tartalmazzák.
Egyetlen zsír sem pusztán telített, telítetlen, egyszeresen vagy többszörösen telítetlen, de mindig ezeknek a zsíroknak a kombinációja.
Például a marhahús, amely az egyik legnagyobb telített zsírforrás, nagy mennyiségben tartalmaz egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat is.
Telített zsírok táplálékforrásai
- Hús - marhahús, sertés, szalonna, sertészsír, marha- és sertéshúsból készült termékek, például szalámi, kolbász, kolbász stb.
- Tejtermékek - vaj, tejszínhab, tejszín, tejszínes joghurt, sajt stb.
- Mások - csokoládé, pálmaolaj, kókuszolaj stb.
Ha csak egy dologra kell emlékeznie ebből a cikkből, akkor legyen az, hogy az egészség helyes útja a KIEGYENSÚLYOZOTT étrend. Ne vigyél túlzásba semmit, és válassz kiegyensúlyozottan és a test ízlése szerint, valahogy már tudja, mire van szüksége.
Egészséges és káros zsírok szinte mindenhol megtalálhatók, csak a megfelelő kiválasztása a kérdés. Nem azért, hogy egész életemet szalonnára és rántottra töltsem, de még két óránként sem arra, hogy a karamellát ropogjam, mert az Új Időben írták. Ne feledje, hogy a kókuszolaj telített zsírsavakat is tartalmaz, bár kevesebb, mint a telítetlenek.
Valahova viszem, valahova hozzáadom, emlékezz erre.