Aki nem szenved lisztérzékenységben, annak általában nem kell aggódnia, hogy étrendje tartalmaz-e glutént. De a legújabb orvosi kutatások szerint a lakosság sokkal nagyobb százaléka szenved bizonyos mértékű intoleranciában ezzel a fehérjével szemben, mint amiről általában beszámolnak. Olyan megnyilvánulások, mint hasi fájdalom, fejfájás, allergiás bőrreakciók, hasmenés vagy székrekedés, más okoknak tulajdonítva, vagy nem figyelnek rájuk.
A magas gluténtartalmú ételek hátrányosan befolyásolják mindannyiunkat, bár lehet, hogy nem vagyunk tisztában vele. Fogyasztják, kimerítik a B-vitamint, csak üres kalóriákkal látnak el bennünket, így hozzájárulhatnak a túlsúlyhoz, az emésztési zavarokhoz, az allergiához, a cukorbetegséghez és akár a vérszegénységhez is.
Sajnos a glutén elkerülése nem olyan egyszerű, mint amilyennek tűnhet. A glutén nemcsak süteményekben, cukrászdákban és tésztákban található meg, hanem számos olyan ételben is, ahol egyáltalán nem várnánk. A pudingok, húskészítmények, szószok, mustár, ketchup, rágógumi, bizonyos típusú alkoholok és lágy sajtok, fagylalt és még gyógyszerek is tartalmaznak glutént tartalmazó adalékokat vagy stabilizátorokat. A celiakia helyzete annál bonyolultabb, mert a fokozott gluténérzékenység mellett gyakran intolerancia tapasztalható más ételekkel (élesztő, gomba, szója, tojás vagy tej) szemben.
Természetesen gluténmentes ételek széles választékát kínáljuk, valamint Jordans, Schnitzer és Nominal gluténmentes termékeit.