Csillag besorolási rendszer. Ennek ellenére hívhatjuk a világhírű Michelin Guide bedekert. Talán tudjuk, hogy a Michelin-csillag az egyik legmagasabb díj a nemzetközi konyhai iparban.

michelin

A Michelin név pontosan az, ami ötvözte az üzletet a gumikkal és a jó ételekkel.

Az egyik csillag a kategóriájában kiváló színvonalú éttermet jelöl, amely rendszeresen magas szintű ételeket kínál. A Michelin kritériumai szerint a két csillag megérdemel olyan helyeket, ahol kiváló konyha és kivételes minőségű ételek találhatók, amelyek miatt érdemes egy extra utat megtenni. A három csillag a lehető legmagasabb minőségű ételt jelenti, a bírálók pedig olyan éttermeket díjaznak, amelyeket mindenképpen érdemes meglátogatni.

Az alapcsillagok mellett a Michelin Guide más megnevezéseket is használ.

Hogy egy ismert bedekert egy gumiabroncsos család alapít?

A Michelin név pontosan az, ami ötvözte az üzletet a gumikkal és a jó ételekkel. Két testvér, André és Édouard Michelin 1889-ben alapított gumiabroncsgyártó céget Franciaországban. Abban az időben még kevés volt az autó és a minőségi utak, ezért a Michelin gumiabroncs-gyártói úgy döntöttek, hogy elkészítik az ügyfelek számára a jó ügyfelek számára szóló útmutatót, amely motiválja őket arra, hogy inkább autóval utazzanak. Az első "Michelin-ellenőrök" a vállalat alkalmazottai voltak, akik egyszerű, 1-3 csillagos szimbólumokkal értékelték az általuk látogatott éttermeket. A Michelin csaknem 30 évvel később - 1926-ban - kezdte el hivatalos anonim bírálók éttermekbe történő küldését.

A Michelin-ellenőrök nemcsak csillagokat adnak ki

Az éttermi minősítéseket névtelen ellenőrök végzik, akik az éttermeknek 1-3 csillagot adnak. Az alapcsillagok mellett azonban a Michelin Guide más megnevezéseket is használ. Bib Gourmand például olyan éttermeket kap, amelyek kiváló ételeket kínálnak jó áron. Ezt egy adott ország gazdasági helyzete határozza meg. Az evőeszközök jelzik az étterem szintjét: 1 pár (villa + kés) kötetlen légkört, 5 pár luxuséttermet jelöl. A tábla egyfajta "csillag nélküli" díj azoknak a cégeknek, amelyek tisztességes szinttel rendelkeznek, de amelyek nem érik el a csillagok szintjét.

A luxuséttermeknek nem kell Michelin-csillagot kapniuk

Noha sokan a Michelin-csillagot "a drága éttermek díjának" tekintik, nem csak nekik kell luxust kínálniuk. 2016-ban például ezt a díjat egy bangkoki "street food" standnak vagy egy sushi bárnak ítélték oda, amely csak 10 embert tud befogadni egy tokiói metróállomáson.

Raan Jay Fai

Az ellenőrök valaha is rosszul jártak?

A 2017-es összeállítók tévedtek a Cher régióban található bisztróval, ahol az ebédmenü 12,50 euróba kerül, az azonos nevű társasággal Boutervilliers városában, Essonne megyében, ahol 48 eurót fizet ebédért. Technikai hiba miatt a társaságok másodikjának címét több napig tévesen adták meg a rangsorban, ezért az ínyencek tömege egy Cher megyei kis bisztró felé tartott. Ez a hiba csak a Michelin Guide elektronikus változatában jelent meg, a nyomtatott változatban már nem.

Vannak olyanok is, akik inkább lemondanak a Michelin-csillagokról

Egyes szakácsok úgy döntöttek, hogy visszaküldik a Michelin-díjat, és megszabadulnak a nyomástól. Sébastien Bras, a francia Le Suquet étterem séfje, aki 2017-ig legfeljebb három csillagot kapott a Michelin útmutatójában, eltávolításukat kérte. Ez az első alkalom, hogy egy szakács önként kéri, hogy távolítsák el egy exkluzív útmutató nélkül "az étterem koncepciójának megváltoztatásával vagy az üzlet bezárásával indokolt".

Bras egyszer beismerte, hogy az apjától örökölt Michelin-csillagok, amikor átvette a családi éttermet, miután hírnevet, de óriási nyomást is jelentett számára. A séf, Alain Senderens esete, aki három Michelin-csillagot adott le, és díjnyertes párizsi Lucas Carton éttermét alacsonyabb árú étteremmé változtatta, szintén jól ismert. Raan Jay Fai nyerte el a Michelin-csillagot "utcai ételeivel" Thaiföldön, Bangkokban. Híres lett a rák omlettjéről. De a 72 éves szakács nem sokáig élvezte a hírnevet. "Sokan csak azért mennek el hozzánk, hogy lefényképezzék" mondja. Ezért azt tervezi, hogy visszaadja a csillagot.

A Michelin szakács egy liptói óvodában főz

Azt fogja mondani, hogy megőrült? Roman Kováč egy Michelin-csillagos étteremben főzött Nagy-Britanniában, de ez hazavitte. Ma boldog, mint szakács egy óvodában. Megtanítja a fiatal szakácsokat ott főzni, és meghallgatja a kis óvodákat az étkezésük javítására vonatkozó tippekről.

Szlovákiának nincs Michelin-csillaga, de kivételes élményekben is részünk lehet otthon

Névtelen bírálók még nem mennek Szlovákiába. Az ország mint gasztronómiai célpont népszerűsítésében lemaradtunk a diplomáciai téren is. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a gasztronómiai szolgáltatások minőségében is lemaradnánk. Szlovákiában ma számos kiváló éttermet találhatunk, amelyek látogatása szó szerint élmény. Az egyik mindenképpen a Hotel Lomnica Sissi étterme, ahol a milánói gasztronómiai vezető - Enrico Bartolini - két novemberi estén keresztül bemutatja kulináris "Crème de la Crème" -jét, egy emlékezetes, 9 fogásos menüt "Vissza a gyökerekhez" címmel. - "Visszatérés a gyökerekhez". A vacsorára látogatóknak van mire számítaniuk. Az Enrico a Michelin alapkőzetének jelensége. Eddigi karrierje során csodálatos művészetét hatszor dicsérték az ellenőrök!