2015.05.27 | 15265x Egyeztetés | Andrea Mániková | Étel

A quinoa-t (olvassa el a kinoa-t) a búza, a bulgur, a kuszkusz vagy a rizs modern alternatívájaként is leírják. Bár hasonlít a gabonafélékhez, valójában ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a répa, a mángold vagy a spenót.

nutriadapt
A burgonyához hasonlóan a quinoa is az andoki népek egyik legfőbb étele volt. Az enyhén diós ízű és szilárd szerkezetű szemek több mint 5000 éve ismertek. Tehát a Quinoa Dél-Amerikából származik, és az inkák nyelvéből lefordítva "anya gabonát" jelent, pontosan egyedi gabonaösszetétele miatt. Néha Andok pszeudocerealnak is hívják. Magasan, 2500–4000 méterrel a tengerszint felett nő, a növény 2 méter magasra nő, szemcséit, amelyek 1-3 mm-esek, felhasználják. A gabona mellett az inkák a levelek erejét is számos betegség gyógyítására használták fel.

A Quinoa átlépte a kontinentális határokat, és Franciaországban, Angliában, Svédországban, Dániában, Hollandiában és Olaszországban termesztik (a fő termelő országok - Bolívia, Peru, Chile mellett).

Az Egyesült Államokban Coloradóban és Nevadában, Kanadában az Ontario régióban termesztik. A kenyai termesztés magas hozamokat hozott, és az ENSZ javasolta a Himalájában és Indiában a termesztés fejlesztését annak érdekében, hogy hozzájáruljon a globális élelmiszer-önellátáshoz.

Quinoa = A tökéletes alternatíva

Ma a quinoa kulcsszerepet játszik nemcsak a gasztronómiai konyhában, de alkalmazását már kiterjesztették a gyógyszeriparra és az ipari területekre is, mivel gazdag fehérjeforrás. Ez az egyik legkevésbé allergizáló szem, és a búzával ellentétben a quinoa teljes fehérje, azaz. hogy mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza (amelyet a test nem tud előállítani, de kénytelen ételtől beszerezni), emellett vas, mangán, réz, foszfor, magnézium vagy cink forrása.

A vitaminok közül gazdag C-, B- és folsavban. Ezenkívül tele van rostokkal és antioxidánsokkal. 60% keményítőt, 23% nélkülözhetetlen fehérjét, 5% szénhidrátot tartalmaz,

4–9% zsír. Kiegyensúlyozza a vércukorszintet, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, nem tartalmaz glutént, ízletes és csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése.

Kiváló táplálkozási tulajdonságai miatt nagyon hasznos lehet a test fejlődési és növekedési szakaszában. Amellett, hogy könnyen emészthető, nem tartalmaz koleszterint és alkalmas egy teljesen kiegyensúlyozott étrend elkészítésére.

A quinoa a szokásos étrendben köretként használható, vegetáriánusok, speciális étrendet fogyasztók, nagy teljesítményű sportolók, cukorbetegek, celiakók és laktóz-intoleranciában szenvedők számára is alkalmas.

Hogyan kell használni?

Reggeli keverékekben a saláták, különféle kásainkhoz, rizottó kombinálható gyümölcsökkel és zöldségekkel. A quinoa babot paprika vagy káposzta tekercs töltelékeként is felhasználhatja. A quinoa kiváló húslevesként és egyben sűrítőként szolgál majd a levesek számára, vagy klasszikusan köretként rizs, kuszkusz helyett.

TIPP az egészséges reggelihez: keverje össze a quinoát gyümölcsökkel, mézzel, dióval és növényi tejjel, hogy energiadús, ízletes és mégis egészséges reggelit készítsen.

Vásároljon:

Mire kell figyelni vásárláskor?

A quinoát leggyakrabban egészséges élelmiszerboltokban, BIO üzletekben stb. Szerzik be. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a csomagolás ne legyen párás, mivel a nedvesség csökkenti a gabona frissességét és minőségét. Otthon öntsön egy légmentesen lezárt, ideális esetben üvegedénybe, és tartsa száraz és hűvös helyen, így több hónapig kitart.

Könnyű előkészítés

Számos típus létezik: piros, krémfehér, barna, lila, fekete, sárga, narancssárga.

A rizshez hasonlóan készül. Főzés előtt folyó vízzel le kell öblíteni, vagy egy tál vízben állni kell hagyni, és közvetlenül az elkészítés előtt fel kell önteni vízzel, mivel ez a legjobb módja annak, hogy kissé keserű ízét eltávolítsa. Ha nem öblíti le jól, akkor főzés közben megjelenhet a szaponinok által okozott hab, ezek az említett kissé kesernyés ízt adják (szitával eltávolíthatjuk a habot).

Általánosságban elmondható, hogy 1 csésze quinoához 2 csésze vízre lesz szükség, célszerű fedél alatt főzni. Ne feledje, hogy a quinoa szemek főzés után többször megsokszorozódnak.

Főzés után a quinoát kellemesen könnyű, bolyhos szerkezet és finom, enyhén diós íz jellemzi. Kóstoláshoz bármilyen fűszert vagy zöldséget használhat.

Hogyan segít a fogyásban?

A quinoa energiaértéke összehasonlítható a szokásos szénhidrát-kiegészítőkkel, de alacsony a glikémiás indexe, és így megakadályozza a vércukor "ingadozását", hosszú ideig jóllakott, ezért túlsúlyos és cukorbetegek számára is alkalmas. A quione szemek többször nőnek főzés közben, ezért legyen óvatos, ha megbecsüli annak mennyiségét nyers állapotban - valószínűleg sokkal kevesebbet fog enni, mint azt első pillantásra gondolja:) Sok fehérje és kevesebb szénhidrát van benne. Olyan híres sztárok, mint Jennifer Aniston, Kate Perry és Kate Moss már bevették az étrendjükbe, pontosan azért, mert ez karcsú vonalat is fenntart.

A quinoa magas gyulladáscsökkentő fitonutrienteket tartalmaz, amelyek potenciálisan előnyösek az emberi egészség számára a betegségek megelőzésében és kezelésében. Kis mennyiségű, a szívnek megfelelő omega-3 zsírsavat tartalmaz, és több egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz, mint a hagyományos gabonafélék.

Mint teljes fehérje, természetesen magas rosttartalommal és lassan emészthető szénhidrátokkal, jó választás az alacsony glikémiás index fenntartásához.

Ezenkívül segít:

méregtelenítés, rákellenes hatású, migrénellenes, jótékony hatású a vesén, elősegíti az izomnövekedést, megakadályozza az oszteoporózist, csökkenti a magas vérnyomást, megelőzően hat a vastagbélrák ellen, nyugtatja az idegrendszert, elősegíti az emésztést és az ürítést, valamint segít a cukorbetegségben.

Tudod mit

Az ENSZ Közgyűlése 2013-at "Quinoa Nemzetközi Évének" nyilvánította, elismerve az andokiak nemi gyakorlatát, amelynek sikerült megőriznie a quinoát természetes állapotában, a jelenlegi és a jövő generációinak táplálékaként, az örökölt életmóddal összhangban a természettel.