Az ünnepi házi sütésnek kétségkívül megvan a varázsa. Ha azonban alábecsüli a pékáruk tárolását, akkor az ünnepek könnyen válhatnak fájdalomnapokká és gyakran kórházban.

sütemények

2007. december 20., 21:35 MOJMÍR LIESKOVSKÝ, ifj

A MEGELŐZÉSEKNEK A KONYHÁBAN MŰKÖDNI KELL.

  1. Még akkor is, ha "garantált elkészítési módszereit" használja, ne feledje, hogy a kikészítés, a csomagolás és a tárolás szintén jelentős hatással van a pékáruk biztonságára.
  2. Őszintén figyelje az elkészített termékek hőkezelését, és ne próbálja a lehető leggyorsabban sütni bármi áron (pl. A test alapos sütése teljes vastagságában)
  3. Minél jobb minőségű alapanyagokat használ, annál jobban befolyásolja közvetlenül a végeredményt és a termék tartósságát
  4. Próbáljon külön helyet különíteni a korpuszok, a kész desszertek, kekszek és különféle előételek számára - a tészta elnyeli az idegen szagokat és nagyon jól illatozik. Csak egy pillanat, és a desszert édes darabká válik, füstölt vagy káposzta ízű.
  5. Ne használja az erkélyt második hűtőszekrényként vagy fagyasztóként - egy kis panellakás helye minden bizonnyal segítséget nyújt Önnek, de a hőmérsékleti ingadozások a nap folyamán nagyon veszélyesek a krémekre, a tejszínhabra és a vaj töltelékekre. A reggeli fagy megzavarja a keverék szerkezetét, a melegebb délután lassan elolvad, amely vajat vagy margarint tartalmaz.
  6. A gyümölcsleveket és gyümölcsdarabokat tartalmazó desszertekben melegen tárolva belső erjedés következik be

Vaj- és ostorkrémek

  • soha ne készítse el a krémeket előre, de csak akkor, ha tudja, hogy feldolgozza őket
  • Az elkészítés után a lehető leghamarabb próbálja meg feldolgozni a vaj- és margarintorta süteményeket, valamint a tojássárgáját és pudingkrémet - ha szükséges, gondosan becsomagolva (pl. Ételfóliával) legfeljebb 5 ° C hőmérsékleten, legfeljebb 24 órán át tartsa
  • a tejszínhabot vagy a tejfölt tartalmazó töltelékeket nem szabad tárolni, ezért az elkészítés után azonnal dolgozza fel őket

LINEC-, LEVES- ÉS MEGYENKÉPES ÚTOK

  • a Linz tészta elkészítéséhez szükséges alapanyagokat 20C-ig dolgozza fel, különben elveszíti a minőségét
  • legfeljebb 24 ° C hőmérsékleten tárolandó

KORBÁLT SZELLEM ÉS FAGYOTT ÚTAK

  • azonnal dolgozza fel az összetevőket, és soha ne tárolja a tésztát. A biztonság mellett elveszíti a minőséget is.

JÉGKRÉM

HOL MINDENKEL?

    Természetesen a frissen készített sütemények és torták legideálisabb helye a hűtőszekrény (amelynek a legstabilabb a kiegyensúlyozott hőmérséklete), és nem az erkély vagy a kamra.