A mai napig a legnagyobb elemzés feltárja a szarvasmarhák hatalmas környezeti lábnyomát - tenyésztésük az étrendünkben szereplő kalóriáknak csak 18% -át adja, a termőföldek akár 83% -át is elfoglalva.

Az eredeti A hús és tejtermékek elkerülése a Damian Carrington által a Földre gyakorolt ​​hatások csökkentésének „egyetlen legnagyobb módja”, a The Guardian 2018.5.31-i kiadásában, az OZ VEGÁNSKE HODY fordításában Izabela Rusková. Korrektúra: NEM HELYES.

vegán

ÁBRA. Szarvasmarha egy illegális településen az észak-brazíliai Jamanxim Nemzeti Erdőben, a The Guardian. Fotó: Antonio Scorza/AFP/Getty Images

A hús és a tejtermékek elkerülése a leghatékonyabb módja annak, hogy csökkentse környezeti hatásait a bolygón - állítja a tudósok csoportja a mezőgazdaság mai bolygóra gyakorolt ​​káros hatásainak legátfogóbb elemzése mögött.

Új kutatások azt mutatják, hogy a hús és tejtermékek fogyasztásának megszüntetése több mint 75% -kal csökkentheti a világ földterületét - ez a terület hasonlítható az Egyesült Államokhoz, Kínához, az Európai Unióhoz vagy Ausztráliához - és telítetté teszi az emberiséget. A vadon élő területek csökkenése a mezőgazdasági terjeszkedés miatt jelenleg a vadon élő fajok tömeges kihalásának fő oka.

A vegán étrend valószínűleg az egyetlen leghatékonyabb módja annak, hogy csökkentse a Föld bolygóra gyakorolt ​​hatását, nemcsak az üvegházhatású gázok, hanem a globális savasodás, az eutrofizáció, a földhasználat és a vízfogyasztás szempontjából is.

Az új elemzés azt mutatja, hogy míg a hús és tejtermékek csak a kalóriák 18% -át és a fehérje 37% -át biztosítják az étrendben, termelésük a termőföld túlnyomó részét - akár 83% -át - foglalja el, és az összes mezőgazdaság 60% -áért felelős. kibocsátások. Egy másik friss tanulmány azt mutatja, hogy az összes szárazföldi emlős 86% -a jelenleg szarvasmarhát és embert alkot. A kutatók azt is megállapították, hogy még a hús és tejtermékek is, amelyeket a lehető legkisebb környezeti hatással állítanak elő, még mindig nagyobb kárt okoznak a környezetben, valamint a legkevésbé környezetbarát zöldség- és gabonafélék termesztését.

A termőföld több mint 80% -át állattenyésztésre használják, az étrendben csak a kalóriák 18% -át és a fehérje 37% -át állítják elő.

A The Journal of Science folyóiratban megjelent tanulmány hatalmas adatsort hozott létre 119 ország közel 40 000 gazdaságának információi alapján, amelyek 40 féle ételt fednek le, ami az összes elfogyasztott élelmiszer 90% -át teszi ki. Ez a tanulmány átértékelte ezen élelmiszerek fogyasztásának teljes hatását a gazdaságtól a tányérig a földhasználat, az éghajlatváltozásból származó kibocsátások, az ivóvízfogyasztás, valamint a vízszennyezés (eutrofizáció) és a légszennyezés (savanyítás) szempontjából.

"A vegán étel valószínűleg az egyetlen leghatékonyabb módja annak, hogy csökkentse a Föld bolygóra gyakorolt ​​hatását, nemcsak az üvegházhatású gázok, hanem a globális savasodás, az eutrofizáció, a földhasználat és a vízfogyasztás szempontjából is" - mondta Joseph Poore, az Oxfordi Egyetem (Egyesült Királyság) ). aki ezt a kutatást vezette. "Ily módon a változás lényegesen nagyobb, mint a járatok korlátozása vagy az elektromos autó vásárlása" - mondta, mivel ezek csak csökkentik az üvegházhatású gázok kibocsátását.

"A mezőgazdaság számos környezeti problémával küzdő ágazat" - mondta. "Valóban, az állati termékek felelősek ennyire ezért. Az állati termékek fogyasztásának elkerülése sokkal előnyösebb, mint a hús- és tejtermékek fenntartható forrásból történő vásárlása. "

Ez az elemzés ugyancsak hatalmas változékonyságot tárt fel ugyanazon élelmiszer előállításának különböző módjai között. Például az erdősített területen termesztett szarvasmarhák 12-szer több üvegházhatású gázt termelnek, és 50-szer több területet használnak, mint a buja természetes legelőn legelésző szarvasmarhák. A marhahús és a borsóban található növényi fehérje összehasonlítása azonban teljesen ellentétes, mivel még a lehető legkisebb környezeti hatással előállított marhahús is felelős az üvegházhatást okozó gázok hatszorosáért és 36-szor több talaj takarásáért.

A marhahús előállítása legfeljebb 105 kg üvegházhatású gázt eredményez 100 g húsra, a tofu pedig kevesebb, mint 3,5 kg

A különféle gazdaságok környezeti hatásainak nagy változékonysága lehetőséget nyújt a károk csökkentésére, mondja Poore, anélkül, hogy a globális lakosságnak vegán étrendre kellene váltania. Ha a leginkább káros hús- és tejtermelés felét növényi étrend váltja fel, akkor az az állati termékek gyártásának teljes felhagyásának előnyeinek kétharmadát jelentené.

Poore arra figyelmeztet, hogy a gazdálkodás környezeti lábnyomának csökkentése nem egyszerű: „Több mint 570 millió gazdaság létezik, amelyek mindegyikének kissé eltérő módszerekre van szükségük az elérésük csökkentése érdekében. Ez egy olyan környezeti kihívás, amely egyetlen más gazdasági szektorban sem merül fel. "De azt is elmondta, hogy évente legalább 500 milliárd dollárt költenek a mezőgazdasági támogatásokra, valószínűleg sokkal többet:" Nagyon sok pénz használható fel jó cél. "

Jó kiindulópont lenne olyan termékek címkézése, amelyek feltárják környezeti hatásukat. Így a fogyasztók választhatnák azokat a lehetőségeket, amelyek a legkevesebb kárt okozják, mondja, de valószínűleg a fenntartható és egészséges élelmiszerek támogatására, valamint a hús- és tejtermékadókra is szükség lenne.

E felmérés egyik meglepetése az édesvízi halgazdaságok magas környezeti lábnyoma, amelyek Ázsiában ilyen halak kétharmadát, Európában 96% -át adják, és az ilyen tenyésztést korábban viszonylag környezetbarátnak tartották. "Mindezek a halak ürüléket és elfogyasztott takarmányokat halmoznak fel a tartály alján, ahol szinte nincs oxigén, ideális környezetet teremtve a metántermeléshez" - mondta egy hatalmas üvegházhatású gáz - mondta Poore.

Ez a kutatás azt is megállapította, hogy a szarvasmarhák legeltetésének, amelyekről azt hitték, hogy viszonylag csekély hatással vannak, még mindig sokkal nagyobb környezeti következményei vannak, mint a növényi élelmiszer-termelésnek. "A fű húsgá változtatása olyan, mintha a szenet energiává változtatnánk. Hatalmas kiadások járnak kibocsátások formájában "- mondja Poore.

Ez az új kutatás sok dicséretet kapott az élelmiszer-szakértőktől. Gidon Eshel professzor, aki az USA-ban, a Bard Akadémián dolgozik, azt mondta: „Csodálkoztam. Nagyon fontos, alapos, ambiciózus, feltáró tények és gyönyörűen sikerült. "

Elmondja, hogy a gazdálkodás - beleértve a sajátját is - szaporodó környezeti hatásainak korábbi kutatásai mindig a "felülről lefelé" megközelítést választották (először az egészet vizsgálják, amelyet fokozatosan elemeznek), és csak általános adatokkal működnek nemzeti szinten. Ezzel szemben ez az új munka alulról felfelé építkező megközelítést választott (először a kisebb egységeket vizsgálva, amelyek holisztikus képet alkotnak az ügyről), olyan adatok felhasználásával, amelyek az egyik gazdaság másik után történő vizsgálatának eredményei voltak. "Nagyon megnyugtató látni, hogy lényegében azonosak. Ez az új kutatás azonban számos fontos részletet mutat, amelyek alaposan felfedik a valóságot. "

Tim Benton professzor, az Egyesült Királyság Leedsi Egyetemének professzora elmondta: „Ez egy rendkívül hasznos tanulmány. Hatalmas mennyiségű adatot gyűjt, és ezért az ebből levonható következtetések sokkal erősebb alapokon állnak. Az, ahogyan élelmiszereket állítunk elő, fogyasztunk és pazarolunk, bolygói szempontból fenntarthatatlan. Tekintettel a globális elhízási válságra, az étrend megváltoztatása - kevesebb szarvasmarha által termelt élelmiszer, valamint több zöldség és gyümölcs elfogyasztása - meggyógyíthatja mind minket, mind bolygónkat. "

A kutatás Dr. Peter Alexanderre, az Edinburgh-i Egyetem (Egyesült Királyság) területére is összpontosított, de megjegyezte: „A fenntarthatóan kezelt állomány legeltetése jó hatással lehet a környezetre, különösen a biológiai sokféleségre, és az állati élelmiszer-fogyasztás növelése javíthatja a globális környezet táplálkozását is. néhány legszegényebb ember. Személyes véleményem az, hogy a felmérés eredményeit nem úgy kell értelmeznünk, hogy egyik napról a másikra vegánokká kell válnunk, hanem a húsfogyasztás csökkentésének szükségességeként. "

Poore elmondta: „A projekt elindításának oka az volt, hogy megértsem, vannak-e olyan állattenyésztők, akik fenntartható módon termelik őket. Végül a projekt utolsó négy éve alatt felhagytam az állati termékek fogyasztásával. Ezek a környezeti következmények nem szükségesek jelenlegi életmódunk fenntartásához. A kérdés az, hogy mennyire tudjuk csökkenteni ezeket a következményeket, és a válasz: nagyon. "