Tartson be több gyümölcsöt és zöldséget étrendjébe - erről valószínűleg mindannyian hallottak. Az orvosok általában 5 adag gyümölcsöt és zöldséget ajánlanak az egészséges életmódhoz. Azonban nem kell azonnal vegetáriánusnak lennie ahhoz, hogy inspirálódjanak azoktól, akik mindennap ilyen típusú étrendet követnek. Később dönthet úgy, hogy teljesen áttér az ilyen típusú étrendre. Tehát kik a vegetáriánusok, milyen értékeket vallanak, mit esznek valójában és - ami a legfontosabb - milyen általános előnyei vannak a vegetáriánus étrendnek az egészséges életmódhoz képest?

vegetarianizmus

A vegetarianizmus alapelvei

A vegetarianizmus (a latin vegetus vagy vegetare, ami azt jelenti, hogy újjáéledjen) az utóbbi években egyre népszerűbb. Európában a vegetáriánusok a teljes népesség körülbelül 10% -át teszik ki. Az emberek különböző okokból vegetáriánusok lesznek. Ez lehet vallás, az állatok iránti együttérzés, de gyakran gyakorlati okok is, például egészségügyi problémák, amelyek megpróbálják kiküszöbölni vagy enyhíteni a fokozott gyümölcs- és zöldségfogyasztást. Mindhárom esetben az a szemlélet, amelyet az ember nemcsak a körülötte lévő környezettel, hanem önmagával szemben is felvesz.

A vegetáriánust úgy határozhatja meg, hogy növényi eredetű ételeket eszik, és kerüli a húst és húskészítményeket, beleértve a halakat is. Elkerüli azokat a termékeket és fogyasztási cikkeket is, amelyeket élő vagy leölt állatból állítottak elő, valamint az állatokon tesztelt, nem állati eredetű termékeket. A vegetáriánusok például kerülik a természetes bőrből, szőrből, selyemből, gyapjúból vagy tollból készült bőrcipőket és ruházatokat. Tejet és tejtermékeket fogyasztanak azonban, kivéve az állatok gyomrából készült oltót tartalmazó sajtokat, de a tojást és a mézet is. Képzeletbeli lépéssel magasabb a konzisztencia szempontjából azok a vegánok, akik ezeket a termékeket sem fogyasztják.

A vegetarianizmus egészségügyi előnyei

A táplálkozás és a dietetika területén tudományos intézmények egyetértenek abban, hogy a megfelelően megtervezett vegetáriánus vagy vegán étrend egészséges, megfelelő mennyiségű tápanyagot tartalmaz, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Ez az étrend megfelel az összes tápanyagra - beleértve a fehérjéket, a B12-vitamint és a különféle ásványi anyagokat is - vonatkozó jelenlegi ajánlásoknak, amelyeket korábban a növényi étrend kapcsán aggodalommal tárgyaltak.

Nincs 100% -os garancia, de a tudományos bizonyítékok mégis azt mutatják, hogy a teljes növényi étrenden alapuló napi étrend megelőzheti vagy akár meg is fordíthatja sok krónikus egészségügyi problémát, amelyeket hajlamosak civilizációnak nevezni. Az ilyen étrendtípusra jellemző megnövekedett rostbevitel növeli az antioxidánsok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok bevitelét, amelyek erősítik az immunrendszert és csökkentik a gyulladást.

A vegetáriánus és vegán étrend segít visszafordítani az oszteoporózist, az autoimmun rendellenességeket, a Crohn-kórt vagy a sclerosis multiplexet is. A növényi fehérjék csökkentik a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. 2-es típusú cukorbetegség esetén normalizálják a cukorszintet. Ezenkívül a többnyire növényi étrend növeli az általános energiát, megszünteti az allergiákat és javítja a bőr állapotát, beleértve a pattanásokat is.

Bebizonyosodott, hogy a vegetáriánus és a vegán étrend jelentősen hozzájárul a rák és a cukorbetegség megelőzéséhez, különösen a középkorban. Ugyanakkor azonban alkalmas módja annak, hogy maximalizálja az egészségügyi előnyöket minden korosztályban. A vegetáriánusok és a vegánok súlya általában kevesebb, mint a "mindenevők", alacsonyabb szürkehályoguk, magas vérnyomásuk vagy koleszterinszintjük, cukorbetegségük és elhízásuk van. A vegánok és a vegetáriánusok által követett egészségügyi eredmények általában a legjobbak.

A vizsgálatok jelentős összefüggést tártak fel az állati fehérjében gazdag étrend és a rákos megbetegedések között. Az egészségügyi előnyök fokozatosan csökkennek az állati termékek étrendben való növekvő arányával. Ezért a tudósok szerint a kevesebb hús senkinek sem fog ártani. Ellenkezőleg. A táplálékban gazdag és kiegyensúlyozott növényi étrend, amely ideális esetben nemcsak gyümölcsöket és zöldségeket, hanem teljes kiőrlésű gabonákat, dióféléket és magokat is tartalmaz, általában előnyös az egészségre.

Átfogó információ a vegetáriánusok vagy vegánok, valamint a húst gyakran fogyasztók egészségi állapotának összehasonlításához tudományos tanulmányok és források felsorolásával található itt, például.

A vegetarianizmus sokféle formát ölthet

Lacto vegetáriánusai ők a legelterjedtebb vegetáriánus csoportok a nyugati világban, ezért hazánkban is. Tejterméket és tojást esznek. Sokan közülük azonban csak azokhoz nyúlnak, akik a szabadon tartott tenyésztésből származnak, ezzel kifejezve egyet nem értésüket a ketrecekben lévő tyúkok tenyésztésének körülményeivel. Indiában ezt a formát az angol tojásból is emlegetik.

Laktó vegetáriánusok megint nem fogyasztanak tojást, csak tejet és tejtermékeket. Az indiai szubkontinensen és a közeli régióban a legtöbb vegetáriánus ebbe a csoportba tartozik. Ez a vegetáriánus olyanok, mint ennek az elvnek a fordított változata - tojást esznek, de tejterméket nem. A legszigorúbb változatok vegánok, akik kerülik az összes állati eredetű terméket, beleértve a tejet, a tojást vagy a mézet.

A vegetáriánusok is frutárok, akik csak gyümölcsöt, diót, magot és más gyümölcsöt fogyasztanak, amelyeket csak akkor lehet betakarítani, ha a növény nem sérült meg. Vannak, akik csak olyan gyümölcsöket esznek, amelyek a növénytől külön estek. Vitarians általában csak vegán ételeket fogyasztanak, amelyeket nem magas hőmérsékleten főznek, nehogy tönkretegyék a növények enzimjeit és tápanyagait. Szigorú nyers a filozófia tiltja az élelmiszerek 42 ° C feletti hőmérsékletre melegítését. Nyers vegánok nemcsak friss, hanem szárított gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, magokat és különféle csírákat esznek. Makrobiotikumok viszont inkább olyan étrendet részesítenek előnyben, amely főleg teljes kiőrlésű gabonából és babból áll.

Vannak olyan fél-vegetáriánus étrendek is, amelyek során az emberek csak bizonyos típusú húst utasítanak vissza egészségügyi, etikai vagy vallási okokból. Vegetáriánus hal például nem esznek vörös emlőshúst - marhahúst, sertéshúst, bárányt és másokat. Baromfit, halat és tengeri ételeket fogyasztanak. Pesco vegetáriánusok vagy a lakto-ovo-pesco vegetáriánusok vagy pescetáriusok a tej és a tojás mellett halakat és néha más tengeri ételeket is fogyasztanak. Ez a diéta népszerű Japánban, és Okinawa diéta néven is ismert. Rugalmas szakemberek vannak vegetáriánusok, akik csak alkalmanként fogyasztanak húst. Ugyanakkor kerülik a nagyüzemi termelésben tartott állatok húsát, de nem ellenzik a vadon kifogott vagy ökológiai gazdaságokban tartott állatok húsának fogyasztását. Freegani viszont olyan életmódot folytatnak, amelyben nem hajlandóak kizsákmányolni az állatokat, megpróbálják minimalizálni az erőforrások felhasználását, elősegítik az eldobott áruk használatát ártalmatlanításuk előtt, és hajlamosak a vegán vagy a vegetáriánus életre.

Pitagorai vagy vegetáriánus

Az első vegetáriánusok nem öt-ötven évvel ezelőtt jöttek el. Az első feljegyzések a vegetarianizmusról Kr.e. 3000-re nyúlnak vissza Egyiptomban. Néhány reinkarnációban hívő vallási csoport mindig is kerülte a húsevést és a bőrruhát.

Az európai kontinensen az ókori Görögországban először találkozhatunk vegetáriánussal élő és személyes hozzáállás formájában, a Kr. E. 6. század végén, Szamoszi Pythagoras filozófus idejében. Filozófiai szempontból ő és később hívei - a pitagoreusok - elutasították az állatokkal mint rokon fajokkal szembeni kegyetlenséget. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy abban az időben annak meghatározása, hogy mi tekinthető még húsnak és mi nem. Valószínű, hogy Pitagorasz elkerülte csak bizonyos húsfajok fogyasztását.

Bárhol is van az igazság, Pythagoras elterjedt a Római Birodalomban, különösen a Kr. U. 3. – 6. Században, és a Pitagorasz szó ugyanazzal a jelentéssel bír, mint a mai vegetáriánus megnevezés. A vegetáriánus és vegetáriánus szót csak a 19. században kezdték tömegesen használni, amikor 1847-ben megalapították a világi Vegetáriánus Társaságot az angliai Kentben, amely népszerűsítette ezeket a kifejezéseket.

A vegetarianizmus azonban csak akkor vált világméretű jelenséggé, miután a Nemzetközi Vegetáriánus Unió 1908-ban megalakult az első vegetáriánus világkongresszuson Drezdában, Németországban. A kongresszus szervezése szimbolikusan nemzetközi volt is, mivel a Francia Vegetáriánus Társaság kezdeményezésére történt, de egy brit társaság szervezte a helyi német.

Október 1-je a vegetáriánusok világnapjává is vált. Ez volt az észak-amerikai vegetáriánus társaság ötlete 1977-ben. A Nemzetközi Vegetáriánus Unió elfogadta 1978-ban, azóta világszerte megemlékezünk erről a napról.

Ha a vágóhidaknak üvegfalai lennének, mindenki vegetáriánus lenne.

Paul McCartney

Fontos vegetáriánusok

A vegetarianizmus vagy a veganizmus különböző időkben és társadalmi rétegekben találta meg híveit. Az egyik leghíresebb korának legnagyobb gondolkodója is: Leonardo da Vinci, Isaac Newton, Nikola Tesla, Albert Einstein vagy Thomas Alva Edison. Ez a filozófia nem kerülte el az olyan írókat, mint Charlotte Brontë, George Bernard Shaw vagy Mark Twain, valamint a show-üzlet sok emberét.

Ezen a ponton azt mondhatja, hogy jó, de mi van az ilyen sportolókkal? Hús nélkül lehet valaki csúcsteljesítményt elérni? A válasz igen. Például Mike Tyson ökölvívók, Martina Navrátilová és Venus Williams teniszezők, Robert Parish kosárlabda-legenda, Scott Jurek ultramaratonista vagy a kaliszténika, vagyis a saját testsúlyú gyakorlatok, Frank Medrano neves sportolója, edzője és promótere.

Mit jelent vegetáriánusnak lenni?

Sok vegetáriánus úgy kezdi, hogy egyszerűen kizárja a húst étrendjéből, és nem helyettesíti azt növényi alternatívákkal. Ez gyakran összességében megnövekedett tészta-, kenyér- és szénhidrátfogyasztást eredményez. Közülük sokan a gyorséttermek és a táplálkozás szempontjából csak egyoldalú tápláló ételek fogyasztásába csúsznak.

A korlátozó étrenddel való kísérletezés során fontos a megfelelő tápanyagarány fenntartása.

A hús tartalmazza az összes esszenciális zsírsavat, míg a növényi fehérjék, például hüvelyesek, tofu, rizs vagy tempeh csak néhányat tartalmaznak. Ezért váltogatni és kombinálni kell őket, hogy a szervezet a lehető legszélesebb tápanyagot kapja.

A vegánokhoz képest a vegetáriánusok előnyben vannak, mert a tojásból és a tejből sok egészséges fehérjét és zsírt kaphatnak. Sokan közülük azonban lemondanak egyikükről. Ebben az esetben mák- vagy mákolajhoz nyúlnak, mint kalciumforrás. 12-szer többet tartalmaz, mint a tej. Ezen kívül magnéziumot és cinket is tartalmaz. A cink megtalálható a babban, a csicseriborsóban és a vasban a borsóban, a teljes kiőrlésű kenyérben vagy az olyan szárított gyümölcsökben, mint a szilva vagy a kajszibarack.

A B12-vitamint, amely aktív formájában csak állati eredetű termékekben található meg, szintén sokat vitatnak. A vegetáriánusok értékeit rendszeresen orvosnak kell mérnie, és csökkenés esetén ki kell egészíteni.

Nemcsak a vegetáriánusok számára jó tipp, ha az édes és sós ételeket dióval vagy szeletelt zöldségekkel helyettesítjük, és például az avokádót is belefoglaljuk az étrendbe - biztosítani fogja az egészséges zsírok és ásványi anyagok bevitelét.

Konyhára hajlamos konyha

Ha még nem ismeri a vegetáriánus világot, és csak szeretné kipróbálni, ellátogathat a világ különböző tájairól származó konyhákkal rendelkező éttermekbe, ahol vegetáriánus ételeket is főznek.

A legtöbb vegetáriánus felelős a különféle buddhista irányzatokért, amelyek arra ösztönzik híveiket, hogy hús nélkül fogyasszanak ételt. Ezért nem meglepő, hogy India, ahol a vegetáriánus lakosság 38 százaléka él, vegetáriánus receptjeit is elhozta régiónkba, mint a hús könnyebb alternatíváját. Ételeik többnyire fűszeresek és fűszeresek, és főleg hüvelyeseket használnak fehérjeforrásként.

Más ázsiai konyhákban, például thai vagy vietnami, különféle erjesztett szójatermékeket használnak. Részeinkben elsősorban a tofut ismerjük, Ázsiában azonban széles választékuk van - tempeh, natto vagy miso. Az erjesztett termékeket az emberi test könnyen emésztheti, és az étel típusától függően változhat.

Ezeknek a konyháknak a sarkánál a Közel-Keletről származó kevésbé gyakori konyhákra lépek: török, libanoni vagy izraeli. Számos ételük csak zöldség alapon készül, de gazdag, tápanyagokban gazdag ételek is.

Hazánkban sem a hús volt a napi rend. A szlovák konyha ezért számos vegetáriánus ételt is tartalmaz. Zöldséglevesek, különféle második pép, ételek és hüvelyesekből készült ételek, vagy burgonya vagy káposzta alapú ételek. Ha elhagyja a szalonnát, és felvágott újhagymával helyettesíti, akkor nemzeti ételünk - bryndza gombóc - vegetáriánusnak is tekinthető.

Vegetáriánusnak lenni ma sokkal könnyebb, mint valaha, hiszen már számos vegetáriánus üzlet, étterem, bisztró és gyorsétterem található, és azok számára, akik húst is felszolgálnak, ma már meglehetősen gyakori, hogy vegetáriánus ételeket vagy rendszeres vegetáriánus menüt kínálnak a vásárlói igény. Mivel a társadalom már nem tartja egzotikusnak vagy kivételesnek ezt az étkezési irányt, számos vegetáriánus vagy vegán termék mellett elegendő hasznos információ vagy recept is rendelkezésre áll, amelyek csak erre az étkezők célcsoportjára összpontosítanak.

A választás már nem jelent problémát. A vegetarianizmus csak személyes választás és akarat kérdése.