Kezdve zöldségekkel és gyümölcsökkel, és tegyen valamit vonalának és egészségének érdekében, nyáron ideális. Egyrészt rengeteg hazai gyümölcs és zöldség van a piacon, ami a legmegfelelőbb az étlapunkhoz, másrészt a nyári időjárás egyszerű menüt kínál.
A zöldségek és gyümölcsök fogyasztása bizonyítottan csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, ajánlott napi öt adagot, három adag zöldséget és két gyümölcsöt fogyasztani. Egy adag alatt például egy paradicsomot vagy almát vagy egy negyed liter csésze apróra vágott zöldséget értünk. Nyáron és ősszel ezek a termékek nemcsak a legolcsóbbak, hanem a legjobbak és a legfinomabbak is, mert nem kell importálni őket, és így nem veszítik el minőségüket, beleértve az ízüket sem. Az uborka vagy a paradicsom határozottan finomabb, mint azok a gyümölcsök, amelyek üvegházban nőttek és a fél világot bejárják.
Valószínűleg több édes gyümölcsöt szeretnénk, de vigyázz, a zöldségeket nem lehet gyümölcsökkel helyettesíteni, azért is, mert több cukor van benne, és a karcsú vonalnak nem lenne előnye. 
Válasszon egy zöldséget, amely tetszik, kísérletezzen később. De minden bizonnyal meg fogja tenni a nem szeretett zöldségeket. Ha a sárgarépa vagy más zöldség ropogását túl monotonnak találja, készítsen belőle salátát. Ezen kívül megkóstolhatjuk egy kis olívaolajjal vagy ízesített olajjal vagy érdekes gyógynövényekkel.
De jobb lesz megbocsátani a zsíros majonézt, jobb, ha van egy klasszikus szlovák öntet, amely vízből, ecetből, cukorból (édesítőszer) és sóból készül. Az uborka salátát fokozhatja a görög tzatziki mintával, joghurttal és fokhagymával. A legegyszerűbb és valószínűleg legfinomabb, ha megszórjuk a salátát durvára reszelt ementáli vagy olvasztott sajtmártással - akár ízesítve.
A zöldségek természetesen egészségtelenebben főznek, mert elvesznek néhány vitamint, ásványi anyagot, de a rost a hőkezelés során megmarad, ezért néha főzhetünk, grillezhetünk vagy párolhatunk.
Tészta saláta zöldségekkel
Egy csomag tésztát főzünk. Ezután lecsepegtetjük őket, és a melegekhez hozzáadunk kb. 3 evőkanál olívaolajat és egy csomag fagyasztott csemegekukoricát, amelyet azelőtt rövid ideig felforralunk vagy párolunk. Könnyebb hozzáadni a konzerv kukoricát - nem kell főzni. Ne kísérletezzen, és válassza Bonduel-t. Ezután keverje össze a reszelt nagy sárgarépát, karalábét, apróra vágott paradicsomot, retket, paprikát (különféle színben) - az egyes összetevők ízlés szerinti mennyiségében és arányában. Nem kell hőkezelni a zöldségeket. Végül adjunk hozzá reszelt vagy kockára vágott sajtot - kb. 15 dkg. Azonnal fogyaszthatjuk. A "finomabb" íz érdekében megkóstolhatjuk a salátát tonhalkonzervekkel olaj helyett. Válasszon a saját gyümölcslében és nem olívaolajban pácolt tonhalat, hogy ne veszítsen egészséges halolajat!
Nyári zöldségek sajttal
Forraljon fel 300 g rózsára vágott brokkolit, 200 g cukorborsó hüvelyt (vagy héjas borsót), 159 g bab hüvelyt, 4 kockára vágott zöld zellerszárat és 4 megtisztított szeletelt sárgarépát forrásban lévő sós vízben. Kb. 2 percig főzzük, és lecsöpögtetjük - a húsleves levesben felhasználható. Ezután ízesítse a zöldségeket olívaolajjal, fűszerezze és sózza. A zöldségsalátát megszórjuk egy marék apróra vágott rakétával (a sült saláta kitûnõ zöldségfélékben kapható) és sajttal - lehetõleg parmezán sajttal. Készítsen nyers forgácsot burgonyahámozóval.
Csicseriborsó saláta zöldségekkel
Szükségünk van 300 g csicseriborsóra, egy marék finomra vágott petrezselyemre, 250 g apróra vágott sárgarépára tésztához, egy csomó apróra vágott cikóriára, egy apróra vágott pirospaprikára, 250 g apróra vágott paradicsomra, sóra, fekete borsra, 4 evőkanál oliva olajat és ugyanannyi citromlevet. Az előző napon áztassa a csicseriborsót, és hagyja, hogy hideg vízben megduzzadjon. Főzés előtt óvatosan főzzük meg, és adjunk hozzá sót. Lecsepegtetjük, még langyosan fűszerezzük olívaolajjal, citromlével, sóval és fűszerezzük. A már kihűlt keverékhez adjunk petrezselymet, paradicsomot, hagymát, sárgarépát és paprikát, majd keverjük össze.