Egészségügyi és orvosi videó: Étel, mint gyógyszer: A leggyakoribb betegségek diétás megelőzése és kezelése (2021. február).
A természetes és egészségesebb táplálkozás felé történő elmozdulás következtében egyesek azt állítják, hogy a teljes tejből készült tejtermékek tisztább és egészségesebb választást kínálnak, mint az alacsony zsírtartalmú alternatívák. Az üzemanyag hozzáadásával ehhez a vitához a legújabb tanulmányok kérdéseket vetettek fel azzal kapcsolatban, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermékek nyújtanak-e bármilyen súlycsökkentő előnyt, mint azt korábban gondolták.
Végül is ez személyes választás. A teljes, alacsony zsírtartalmú tej és tejtermékek az egészséges táplálkozás részét képezhetik, ha megfelelő környezetben fogyasztják őket, de néhány kifogást figyelembe kell venni.
Meglepő eredmények a tejre és a testtömegre vonatkozóan
A kutatás 2013-as felülvizsgálata kiemelt témává vált, amely kimondta, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek, beleértve a teljes tejet és a sajtot, fogyasztása alacsonyabb testtömeggel jár - ez a megállapítás értelmetlennek tűnhet, mert a teljes zsírtartalmú változatok magasabb kalóriatartalmúak. Az értékelt 16 vizsgálatból 11-ben azok az emberek, akik több zsírtartalmú tejterméket fogyasztottak, vagy kevesebbet súlyoztak, vagy idővel lefogytak. (Egyes tudósok úgy gondolják, hogy ennek az az oka lehet, hogy a több zsírt tartalmazó tejtermékek teltebbek és kielégítőbbek lehetnek, ami azt jelenti, hogy az emberek kevésbé gazdagabb változatokat fogyaszthatnak.) Ennek ellenére mind megfigyelő tanulmányok voltak. nem tudják bizonyítani, hogy több zsírtartalmú tejtermék fogyasztása megakadályozza a súlygyarapodást.
Eközben a Harvard Egyetemen végzett randomizált, kontrollált vizsgálatok (a kutatás aranystandardja) elemzése 2012-ben azt mutatta, hogy az általános tejfogyasztás a testtömegre legjobb esetben is mérsékelten hatott. Összességében azok a résztvevők, akik megnövelték a tejbevitelüket, miközben csökkentették a kalóriájukat, valamivel több súlyt (több mint 2 fontot) vesztettek, mint azok, akik kevesebb tejterméket fogyasztottak. Azokban a tanulmányokban, amelyekben a résztvevők nem követelték teljes kalóriájuk figyelemmel kísérését, és amelyek több mint egy évig tartottak, a nagyobb tejbevitel nem vezetett nagyobb súlyvesztéshez. Sajnos a felülvizsgálat egyik tanulmánya sem hasonlította össze közvetlenül az alacsony zsírtartalmú és a teljes zsírtartalmú tejtermékek testtömegre gyakorolt hatását, így nincs végleges válasz arra, hogy az egész tejtermékek hogyan befolyásolják a súlykontrollt.
A tejtermékekkel "át kell mennie"?
Fontos figyelembe venni, hogy a tejtermékek választása hogyan befolyásolja az egészségi állapotot - nemcsak a mértékét. Sok szakértő és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala iránymutatásai alacsony zsírtartalmú tejtermékeket fogyasztanak, mivel azok alacsonyabbak a telített zsírokban. Természetesen ez egy teljesen másfajta féregdoboz. Az eddigi bizonyítékok azt sugallják, hogy a telített zsírok semleges hatással lehetnek a szív egészségére, de a telített zsírok többszörösen telítetlen típusúakkal való cseréje (növényi olajokban, diófélékben, magvakban és zsíros halakban található) nagyobb előnyöket kínál a szívbetegségek kockázatának tényleges csökkentésével gondolatok). a telített zsírról szóló tárgyaláson).
Hogyan alakul ez az üzenet ebből a tejbolondból? Nem számít, milyen előnyei vannak a tejnek - teljes tej vagy tejpor (), az egészséges, kiegyensúlyozott étrend része lehet. Ha jó egészségnek örvend, és a tej, a joghurt és a sajt magasabb zsírtartalmát részesíti előnyben, mert természetesebbnek érzi őket, annál fontosabb az adagkontroll. Ha naponta átlagosan 1-3 adagot eszel (az adag 1 csésze tej vagy joghurt vagy 1 uncia sajt), akkor a napi kalória-költségvetésben még mindig helyet kell hagynia jó mennyiségű olajbogyóból és egyéb olajból származó többszörösen telítetlen zsírból. olajok, diófélék és magvak - az egészséges táplálkozást alkotó összes többi tápláló étellel együtt - feltéve, hogy korlátozzák a kalóriák és egyéb telített zsírforrások, például vörös és feldolgozott hús és snack teljes mennyiségét. Ha azt veszi észre, hogy súlya vagy koleszterinszintje felfelé kezd kúszni, értékelje át az adagokat és a lehetőségeket.
Személyes megközelítésem és ajánlásom az, hogy a tej és a joghurt alacsony zsírtartalmú változatait fogyasszam mindennapos pörgetésként bizonyos típusú tejsajtokkal (például cheddar és mozzarella). A zsír a legsűrűbb tápanyag, és mivel a kalóriák prémium kategóriákban vannak, azt hiszem, ezeket jobban el kell költeni a legegészségesebb zsírforrásokra, beleértve a dióféléket, a magvakat, az avokádót és az olajbogyót, valamint más olajokat, amelyeket naponta használok étkezés közben és salátakészítményekben. (Veszek néhány teljes zsírt is, beleértve a kecskét, a feta és az ínyenc ételeket, alkalmanként használok vajat és tejszínt süteményekben, étkezés közben egész tejtermékeket fogyasztok, és megfelelő mennyiségű fagylaltot élvezek - ezért nem kerülöm el szigorúan a tejzsírt nekem.)
Egy utolsó megjegyzés: Lehet, hogy hallottál arról, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket nagyon feldolgozzák, és összetevőkkel és extra cukorral töltik fel, de ez gyakran nem igaz - attól függ, mit vásárolsz. A tejpor és a teljes tej ugyanannyi cukrot tartalmaz (12 gramm/csésze), és mindkettő alacsony és nagyjából ekvivalens glikémiás index pontszámokkal rendelkezik. Az alacsony zsírtartalmú tej nyilvánvaló kivételével a legtöbb alacsony zsírtartalmú sajt összetevőinek listája megegyezik a teljes tejsajtokéval, és ugyanez igaz az alacsony zsírtartalmú és a teljes zsírtartalmú görög joghurtokra is. Más alacsony zsírtartalmú tejtermékek tartalmazhatnak növényi ínyeket és egyéb összetevőket, hogy vastagabb, krémesebb állagot hozzanak létre, de az alapvető kapcsok általában nem. Mint mindig, el kell olvasnia a címkéket.